Escrito por Sheila Murray

Mientras me preparaba para escribir esta reseña de tueste, recordé la primera vez que escuché sobre Cosecha Del Sur Coffee y me reí cuando me di cuenta de que estaba en “Nextdoor”, una red social para vecindarios. Charlie Stephens había publicado un poco sobre su historia y aconsejado a los vecinos cómo podían obtener café tostado localmente... literalmente al final de la calle. La publicación fue recibida con mucha emoción y gente comprando bolsos a diestro y siniestro. Como me conecté con la historia de Charlie y porque me encanta apoyar a las pequeñas empresas locales, ¡sabía que tenía que probar Cosecha Del Sur Coffee!

Tengo tres opciones diferentes para presentarles de la colección Cosecha Del Sur. ¡Saltamos!

Perú: Finca Churupampa Orgánica

Primeras impresiones

James y yo le pedimos a un amigo que nos visitaba fuera de la ciudad que nos ayudara a realizar la degustación ritual de café y él felizmente accedió. Como siempre, pasamos los granos, y luego el café recién molido, para mojar los dedos de los pies (¿nariz?) Antes de probar. Nuestro amigo, Lael, intentó adivinar la fruta que podía oler y eligió "manzana". James notó un toque terroso y pronosticó que las notas de cata podrían incluir un "final dulce". Mi mente fue al jarabe de arce... ¿o tal vez a la miel? Bien, aquí hay muchas conjeturas diferentes, ¡era hora de probar!

Notas de sabor

Este café funciona bien como vertido o espresso, por lo que decidimos usar el Cuppamoka para nuestra infusión. Todos debatimos sobre las notas de sabor que parecían brotar directamente de nuestras tazas. Estuvimos de acuerdo en que el sabor a manzana que habíamos adivinado se distinguía más ahora que el café había sido preparado. Junto con las notas frutales, todavía había una sensación cálida y con mucho cuerpo en la infusión. Lael, que había estado en Perú antes, dijo que se imaginó bebiendo este brebaje mientras contemplaba la Isla del Sol. En general, ¡estuvimos encantados con el sabor de este asado!

Nicaragua: Finca La Estrella

Primeras impresiones

Pasamos los frijoles una vez más, enteros y luego molidos, entre los tres. En contraste con el café peruano que acabábamos de probar, estos granos eran claramente menos afrutados y más chocolateados a primera vista. James informó notas aterciopeladas y chocolate negro, mientras que Lael recordó la salsa hoisin. Noté algo de nuez, ¡quizás de nuez!

Notas de sabor

Nos dijeron que Finca La Estrella hace un excelente espresso, ¡así que sacamos el Nanopresso para este! Tras la primera degustación, el café fue una fuerte explosión de "¡Hola, despierta!" pero tuvimos que comprobarlo nosotros mismos, ya que este era el segundo café que habíamos probado... ¿estaba aumentando el zumbido de la cafeína? Mientras continuábamos bebiendo y conversando, comenté cuán bebible era este café. James estuvo de acuerdo y dijo que podía imaginar tomar este café mientras acampaba, ya sea como una forma de saludar a la mañana o como un refrigerio por la tarde. Era la primera vez que Lael veía el Nanopresso en acción, por lo que primero comentó sobre la crema espumosa que descansaba sobre el espresso. Una vez que lo probó, también notó la facilidad para beber de este espresso. Recomendaría disfrutar de este espresso junto con un libro de fin de semana o tal vez llevarlo en su próxima caminata por su vecindario.

Colombia: Mágica del Campo

Que nuestros amigos degusten café con nosotros durante su visita se ha convertido en una especie de especialidad de la casa. Me encanta presentarles a los visitantes los productos de Wacaco y desafiarlos a ponerse su sombrero de conocedor de café. Revisar diferentes tuestes de café nos alienta a reducir la velocidad, tomar sorbos con atención y evaluar lo que estamos bebiendo... en lugar de tragarnos nuestra dosis de cafeína. Saludos a nuestros amigos Nathan y Mara, quienes pasaron por Denver y se unieron a nosotros en una degustación de café de Magia del Campo, una opción de café colombiano de Cosecha.

Primeras impresiones

Abrí ceremoniosamente la bolsa azul de Magica y me cautivó instantáneamente el brillante olor de los frijoles. Como siempre, pasé la bolsa para que todos pudieran compartir sus primeras impresiones de los frijoles antes de molerlos.

¡Nathan notó un olor a chocolate e instantáneamente dijo que disfrutaría tomando esta caminata de café! Estuve de acuerdo con chocolate, y también dije que podría haber notas de toffee o caramelo allí. James informó un olor a canela. Todos hicimos una pausa y luego acordamos que definitivamente también había algo afrutado. ¡Todos los diferentes olores que experimentamos nos hicieron sentir más curiosidad por probar el café!

Estábamos usando el Cuppamoka para nuestra degustación de café, así que molimos los granos para el café de vertido, y decidí reemplazar mi Octaroma amarillo como base porque estaba sintiendo los colores brillantes y felices.

Notas de sabor

Después de hacer nuestras tazas, decidimos tomar nuestro café afuera y disfrutarlo en el agradable aire de la mañana. Esta es la forma en que imagino que se debe disfrutar este café: sentado afuera en un porche, o en un campamento, entre amigos. Dimos una vuelta y compartimos los gustos que estábamos experimentando y también invité a todos a compartir si evocaba un recuerdo o tal vez un lugar en el que pudieran imaginarse bebiendo Magica.

Mara dijo que sería su elección para recogerme por la tarde. Ella y Nathan habían pasado unos largos días explorando Denver durante los días de más de 95 grados, por lo que un café por la tarde era imprescindible para revivir la depresión de la tarde. Nathan intervino con entusiasmo diciendo que era un gran "café después del zoológico", un guiño a su experiencia excepcional en el zoológico de Denver el día anterior. James y Nathan también debatieron sobre las notas frutales. ¿Era albaricoque? ¿Cereza? ¡Ambos acordaron que podría ser ciruela!

Más tarde hice trampa y leí la descripción en el sitio web:
“Sabor: Afrutado, Chocolate Negro, Cereza”

Plum está bastante cerca, diría yo, ¿no? ¡Pruébelo usted mismo y háganos saber lo que piensa!