Reseña de Tostado: Loam Coffee Roasters
Reseña de tueste por: Sheila Murray Fotos por: Linked Ring
Algunas cosas simplemente tienen sentido juntas – mantequilla de maní y mermelada, sol y arena, libros y mantas acogedoras, y (mi favorito) café y la naturaleza. Por eso me encanta que Wacaco tenga productos para disfrutar de espresso y café de alta calidad, sin importar a dónde vayas. Siempre estamos buscando empresas tostadoras de café para combinar con nuestras cafeteras, y siempre es un placer encontrar aquellas que comparten nuestro amor por la naturaleza. Loam Coffee Roasters ¡es una de esas empresas!
“El café fue hecho para disfrutarse al aire libre,” está impreso en su página principal, que fue mi primera impresión de Loam Coffee Roasters. Al explorar más su sitio web, me impresionó su transparencia total, impresionado por su programa de embajadores, y me encantó aprender sobre su camión de café rentable. Y estos son solo algunos de los aspectos destacados - visita el sitio web ¡para que descubras más por ti mismo!
Ahora es momento de vivir la experiencia de probar el café de Loam. Probamos dos tuestes de Loam, uno de Costa Rica y otro de Guatemala. ¡Sigue leyendo para saber cómo fue!
Costa Rica Santa Cruz
Primera impresión
Me tomé un momento para apreciar la bolsa de granos de café. Me gustó el diseño minimalista y el origen del café y la fecha de tueste escritos a mano. Impreso en cada bolsa está lo siguiente:
“A lo largo del año, obtenemos una variedad de cafés de origen único de todo el mundo. Rotamos constantemente entre nuevas cosechas para ofrecerte la mejor taza de café.”
Ya podía notar que esta empresa tenía un talento para los detalles personales y era auténtica en cuanto a la calidad de origen y variedad, y me daba aún más curiosidad cómo sabría.
Abrí la bolsa de granos y respiré el aroma. Olía tan delicioso, fresco y brillante. Me preguntaba si habría notas de manzana, durazno o limón. Además, había un cierto toque de chocolate que supuse experimentaríamos en la prueba de sabor.
“¡Percibo mantequilla, arándanos y cereza!” pronunció James una vez que le tocó oler los granos.
Cuando regresé con la bolsa, pude percibir fuertemente el aroma a arándanos, como James había comentado. Es curioso cómo funciona la mente.
Tenía muchas ganas de probar este origen único como espresso, y optamos por usar el Minipresso GR2. James hirvió el agua y yo usé el Exagrind para moler los granos. Preparamos dos espressos hermosos con crema y los llevamos a nuestro porche para disfrutarlos.
Notas de cata
“Esto está delicioso,” dijo James. “Es dulce y almibarado desde el primer momento y la crema satisfactoria se extiende por todo el café.” Añadió que había una melodía de sabores frutales equilibrados con notas redondeadas de chocolate y tierra.
Noté notas brillantes de fruta intensa y miel, y disfruté la sensación ligera en boca que estaba equilibrada por el cacao.
Acordamos que este café tenía notas de azúcar moreno, arándano, cacao y quizás toronja. Esta última fue mi suposición, James no estaba del todo convencido.
La revelación
Loam dice que este café tiene notas de sabor a arándano y frambuesa roja, junto con un cacao rústico y agridulce. Recomendamos mucho disfrutarlo en el porche o después de una carrera por el sendero.
Guatemala FTO Proceso Seco Chuacús
Primera impresión
Nos impresionó el primer sabor de Loam y estábamos emocionados por probar la siguiente tostada. James abrió la bolsa de café, la agitó y olió los granos.
“Mmmm,” dijo James mientras lo consideraba, “¡Huelo fruta como cereza!”
“Definitivamente puedo percibir una fruta roja intensa,” dije. “También hay algo que parece dulce y almibarado.”
“¡Sí! Tal vez caramelo o chocolate con leche,” respondió James
Decidimos combinar Guatemala Chuacús usando nuestro Cuppamoka. Esta vez, también saqué nuestro nuevo Examgram Pro, que tenía muchas ganas de experimentar. Como era la primera vez que lo usaba, vi este video que me guió paso a paso en el proceso. ¡Fue increíblemente útil! Cambié la configuración a “P” para modo pour over, preparé el Cuppamoka, puse el café molido y seguí las instrucciones para preparar una taza perfecta.
Notas de cata
Me cautivó de inmediato lo suave y satisfactorio que fue mi primera impresión del café. Fue menos afrutado de lo que esperaba y tenía una sensación en boca redonda. Con cada sorbo, notaba más notas de chocolate con leche, caramelo y un toque de una baya más oscura también.
James coincidió en la impresión suave y encantadora y las notas de chocolate. Añadió que aún percibía cereza y algo más que no podía identificar con exactitud.
La revelación
En palabras de Loam: “Una sensación en boca densa con tonos a cacao y la amargura dulce de nibs de cacao recién tostados es la característica destacada, con acentos de frutas oscuras maduras. Salsa de chocolate, mango, vino de mora.” ¡Delicioso! Ya era un café increíble y me imaginé lo increíble que sería también como espresso. ¡La próxima vez!
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