Reseña de tueste de: Sheila Murray

Fotografías de: Linked Ring

Nos reunimos para una nueva reseña de tueste y, esta vez, analizamos a un tostador colombiano de café de especialidad llamado Musa Coffee. Quizá recuerdes que reseñamos a otro tostador de café colombiano llamado La Mulita hace un año y la experiencia fue excepcional, así que teníamos muchas ganas de probar Musa. Lo que más me llamó la atención de Musa fue que el café procede de una finca familiar en La Mesa, Cundinamarca, Colombia. Como dice Musa, esta zona está «cargada de historia y rebosa belleza natural», y las fotos y vídeos de su sitio web me dieron ganas de subirme a un avión y visitar la región. 

Castillo es el café insignia de Musa, que puedes encontrar aquí. Sin embargo, para esta reseña de tueste nos enviaron una de sus variedades de edición limitada, llamada Gesha.

Gesha

Primeras impresiones

Invitamos a nuestro amigo Riley a acompañarnos en esta reseña de tueste. Conocimos a Riley a través de la escalada; aprecia tanto el café de alta calidad como las excursiones al aire libre. Sabíamos que le gustaría conocer Musa y probar los productos portátiles de Wacao, que permiten disfrutar de un café delicioso en cualquier aventura. 

Los pequeños detalles pueden diferenciar realmente a un tostador de café y hacer que destaque. En mi caso, antes incluso de oler los granos, me sorprendió el ingenio de la propia bolsa de café. En la parte posterior, incluía una pequeña ficha que indicaba el nombre del café, el nivel de tueste, las notas de cata e incluso quién lo había seleccionado. Nos aseguramos de no mirar las notas de cata, ya que nos gusta hacer nuestras propias conjeturas antes de descubrirlas.

Riley olió los granos y dijo que percibía un aroma dulce y terroso. James estuvo de acuerdo y dijo que también captaba notas de vainilla. Fui la última persona en oler los granos y supuse que también podía haber notas florales, además de una sensación en boca ligeramente ácida y vibrante. 

Preparé la Cuppamoka y calenté el agua mientras James molía los granos. Al final, repartimos el café entre los tres y lo probamos juntos. 

Notas de cata

«Vaya, está delicioso», dijo Riley. «Es muy ligero en boca, un poco herbáceo, pero en el buen sentido, y neutro sin resultar aburrido».

James estuvo de acuerdo y añadió que el café tenía un sabor ligeramente «amaderado» y que era diferente a todo lo que había probado últimamente. Le gustó lo fácil que era de beber y percibió distintas notas de cata en cada sorbo. 

A mí, el café me recordó a aromas florales, similares a los del té de jazmín. No es frecuente encontrar un café con un cuerpo tan ligero y un perfil de sabor tan elegante, así que me encantó.

La revelación

El café Gesha es de tueste medio, con notas de jazmín, hierba limón y hierbas dulces. Nos imaginamos tomándolo en el futuro al mediodía, durante una salida de escalada con amigos.