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Roast Review: Onyx Coffee
Feb 07, 2023Daniel Kennedy

Revisión del tueste: Café Onyx

Lo interesante de escribir reseñas de tueste es que casi nunca entro en la cafetería o tostaduría que estoy reseñando. Como la mayoría de las cosas en estos días, las impresiones iniciales ocurren a través de las redes sociales, un sitio web o un artículo. Rara vez hay una interacción en persona. Lo brillante de esto es que puedo descubrir y probar cafés desde más lejos y más amplios de lo que podría si solo estuviera buscando físicamente a mi alrededor. Es fascinante conocer una nueva empresa en línea. Me encantan las buenas marcas y los sitios web que te hacen sentir algo. Onyx es una de esas compañías que me hizo sentir algo y me atrajo de inmediato. Inmediatamente en su sitio web vi: “Únase a nuestra peregrinación: busque calidad, verdad y responsabilidad en el café. Viajamos para encontrar los mejores y más exclusivos cafés del mundo”, escribió. Aventurándome más, aprendí sobre su extenso proceso de tostado, cata y ajuste para obtener la taza perfecta. Me di cuenta de inmediato de que Onyx era un laboratorio de café con corazón, y no podía esperar para probarlo por mí mismo.

Monarca

Primeras impresiones

Abrimos la caja cuidadosamente elaborada y sacamos la bolsa de frijoles, teniendo cuidado de voltear el lado con las notas de cata lejos de nosotros, por lo que podría ser una prueba de cata a ciegas. James olió los frijoles primero y dijo que notó nueces tostadas, cereza y chocolate blanco.

Tomé la bolsa a continuación e inhalé el olor. Lo encontré brillante y afrutado con matices más oscuros y redondos. ¡Parecía haber un olor familiar que no podía ubicar! Después de tomar mis conjeturas, James volvió a oler los frijoles.

"Está bien", me reí, "claramente te gusta el olor, ¡así que preparémoslo!"

Ambos cafés se pueden disfrutar como espresso o café, ¡y optamos por probar el Monarch como café la primera vez! Sacamos nuestra Pipamoka y preparamos una taza de Monarch usando el método de presión al vacío.

Notas de sabor

James fue primero otra vez con la prueba. Su primera impresión después de un solo sorbo fue que era "agradable y espeso". Comentó lo sabroso que era, con notas de cereza y chocolate. Es muy bueno.

Probé un sorbo e inmediatamente noté su sabor afrutado oscuro y su final almibarado. Resoné con la suposición de James sobre la cereza y que definitivamente había algo que lo ponía a tierra, como chocolate o chocolate para hornear.

El estreno

Directamente del sitio web: “[Monarch] implica un café natural, denso en azúcar que se une a las grasas y crea múltiples notas caramelizadas complejas durante el proceso de tostado. Busque chocolate amargo y matices de bayas espesas avinadas”. ¡Oye, no estábamos demasiado lejos! Onyx también dice que este café fue diseñado intencionalmente para combinar bien con la leche (¡incluso sin lácteos!).

¡Este café es un clásico y se puede disfrutar a diario!

Geometría

Primeras impresiones

Al igual que James, abrí con cuidado la siguiente caja y saqué la bolsa de frijoles. Olí los frijoles y me llamó la atención la dulzura que me encontró. Dije que era brillante y floral, pero podría haber algo más profundo y complejo al probarlo.

James notó que era una impresión notablemente diferente a la del Monarca. Aunque no había visto las notas de cata, había visto en la caja que estaba más cerca del lado "moderno" de las cosas. Sabiendo eso, teníamos mucha curiosidad sobre lo que probaríamos.

Como mencioné antes, ambos cafés se pueden disfrutar como espresso o café, ¡pero optamos por el espresso para cambiar las cosas!

Notas de sabor

Tomé un sorbo del espresso cubierto de crema y dejé que el sabor se sincronizara en un momento. Era brillante y también floral, similar a lo que supuse al oler, y también había algo satisfactorio y redondo.

James tomó un sorbo y dijo que estaba obteniendo un sabor más "aireado" que el anterior, pero que todavía tenía un sabor a fruta oscura para molerlo. Tomé el espresso de él y, con otro sorbo, dije que me recordaba al té verde.

"¿Sí?" James dijo: "Está bien, té verde u oolong y definitivamente no tan espeso como el Monarch". Ambos acordamos que podíamos beber y adivinar todo el día, era tan bueno.

El estreno

Se dice que Geometry tiene notas de bayas, limón dulce, earl grey, miel, sedoso y redondo. Sinceramente, ¡estoy muy impresionado de que tuviéramos razón sobre el té en general! Podemos imaginarnos bebiendo esto durante cualquier pausa para el café. En palabras de James: "Parece que ayudaría con la contemplación mientras se reflexiona sobre los grandes misterios de la vida".

Feb 07, 2023 Daniel Kennedy