Reseña del asado por: Sheila Murray

Si eres como yo, sabrás que el café es mucho más que el producto final que bebes. Hay innumerables manos, una gran cantidad de historias y diversos procesos que le permiten disfrutar de su bebida matutina. Una de las cosas que siempre estoy buscando es una empresa tostadora de café que tenga una misión consciente. Passenger Coffee me llamó la atención por su misión: "Buscar y presentar cuidadosamente los cafés y tés más memorables del mundo de una manera que demuestre la viabilidad de una cadena de suministro equitativa". Me impresionó ver que son una Corporación B certificada y abren el telón de su negocio a través de su Informe de Transparencia. Está claro que Passenger Coffee se construye con intención y que ha tenido un impacto positivo en la comunidad local y global. Todo esto y ganaron el premio Food + Wine Best Coffee Shop en PA 2022. Sin más preámbulos, ¡estoy ansioso por presentarles dos de los asados ​​de Passenger en esta revisión de asados!

Perú Cuzco

Primeras impresiones

James abrió la bolsa de granos de café y la agitó para liberar el aroma en el aire. Inhaló profundamente mientras consideraba lo que sentía. Observó que tenía cierto aroma especiado además de frutal. Tuvo cuidado de mantener la etiqueta de la bolsa apuntando hacia afuera (siempre hacemos estas catas de café sin mirar las notas de cata, para que podamos hacer nuestras propias conjeturas) mientras admiraba la bolsa de café. Estuvimos de acuerdo en que el embalaje estaba cuidadosamente elaborado y era ecológico. 

A continuación olí los frijoles y disfruté de lo cálido que era el aroma. Pensé que había un toque de algo dulce y jugoso, como una baya roja, además de notas florales. También había algo un poco profundo como nuez moscada o chocolate. De cualquier manera, ¡tenía muchas ganas de probarlo!

Sacamos nuestro Pipamoka y un Octaroma y comenzamos a preparar nuestros cafés. Aunque no sabíamos qué esperar de este café, parecía que el método de preparación al vacío resaltaría algunos de los sabores que estábamos sintiendo.

Notas de sabor

Chocamos nuestras tazas y tomamos un sorbo de nuestras cervezas. Me llamó la atención la suave sensación en boca. El sabor era dulce, agradable y ligero. Me imaginé que el café podría tener notas de rosa, miel y frutas.

James dijo que estaba equilibrado con una ligera acidez. Notó que había un poco de té de jazmín al final del sorbo. Él y yo estuvimos de acuerdo en que era una elección maravillosa para el día de 90 grados al que nos dirigíamos porque proporcionaba una dosis de cafeína de una manera que no era abrumadora y mantenía nuestras mentes curiosas adivinando nuevas notas de sabor en cada sorbo.

El estreno

Esto es lo que Passenger tiene que decir sobre el Cusco: “Los aromas dulces y delicadamente ricos de caramelo, higo y vainilla introducen una taza bellamente equilibrada con sabores de frutas de hueso y mazapán, dulzor de chocolate agridulce y una acidez elegantemente integrada que recuerda a las uvas verdes. .” Este es un café ideal para disfrutar en un día caluroso de verano antes de emprender una caminata.

Divino Niño Pink Bourbon

Primeras impresiones

Abrí la siguiente bolsa y olí los frijoles recién tostados. El aroma era embriagador, con notas de manzana, pomelo, ¿quizás incluso caramelo? Fue difícil saber completamente la impresión inicial.

James dijo que olía un poco más cálido que el último café y también notó caramelo, además de cereza.

“Aquí realmente hay un carnaval de notas de sabor”, dijo James mientras olía los frijoles nuevamente. Ésta es la belleza de un café de origen único. ¡Parece haber tanta profundidad en cada variedad, más de lo que una persona podría esperar! 

Decidimos que este sería un buen café para el cuppamoka. Molí los granos y James preparó el filtro encima del gotero de café incorporado. Moler los granos liberó más olor y me hizo sentir aún más curioso si habría notas cítricas, como limón. Dividimos una infusión de Cuppamoka en dos tazas, para no consumir demasiada cafeína demasiado rápido. El café recién hecho olía increíble.

Notas de sabor

Tomé un sorbo y consideré pensativamente lo que estaba experimentando. 

"Este es más almibarado que el anterior", dijo James.

"¡Eso es exactamente lo que iba a decir!" Yo respondí. 

De hecho, tenía una sensación en boca dulce y almibarada que resultaba agradable y curiosa. Recibí notas de pomelo, flor de naranja y melaza.

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@wacaco Café Pasajero Fresco Divino Niño Pink Bourbon para el Picopresso de hoy. Obtuve unas bonitas rayas de tigre y el primer sorbo fue una bomba de sabor absoluta. #Café exprés #cafeetiktok #asadoview #espressotiktok ♬ café - Marcos Lin