Blog por: Sheila Murray

Prepárate para esta próxima reseña de tueste que presenta un tipo de café que nunca he tenido el gran privilegio de probar antes. Qamaria Yemeni Coffee Co. obtiene café de alta calidad, de lote único, de Haraz, Yemen. Aunque es nuevo para mí, el café yemení no es nada nuevo. Muchos historiadores coinciden en que los monjes sufíes de Yemen fueron los primeros en disfrutar del café preparado, ¡hace más de 500 años! Al aprender más sobre Qamaria, aprecio la misión de esta empresa, que se dedica a hacer que este café poco común esté disponible para más consumidores, mientras apoya a los agricultores trabajadores.

Compartiré mi experiencia degustando dos de sus cafés – Sunrise Socotra y Mount Haraz.

Sunrise Socotra

Primeras impresiones

Me sorprendió ver los granos brillantes y hermosos dentro de la bolsa de café. Ya podía decir que este sería un tueste muy especial mientras olía los granos e intentaba adivinar las notas.

“Estoy sintiendo cálido, brillante, miel y azúcar moreno,” dije. 

Le pasé la bolsa de café a mi asistente de cata, James, quien agitó la bolsa para liberar el aroma fresco. Inhaló el olor y se detuvo a considerar.

“Hmm. Estoy percibiendo caramelo, miel y nueces tostadas.”

Decidimos usar el Cuppamoka para este tueste. Herví el agua y preparé la Cuppamoka mientras James molía los granos. Al final tuvimos dos tazas hermosas de café para disfrutar. 

Notas de cata

La infusión era dulce con un agradable retrogusto floral. Era tan fácil de beber y tenía una sensación en boca ligera. 

James comentó lo único que era el sabor y comentó sobre la sensación en boca ligera y almibarada. 

Concluimos que saboreamos flores, azúcar moreno y miel, y que este era definitivamente un café del que contaríamos a nuestros amigos.

La revelación

Este es un tueste claro secado al sol con notas frescas y florales. Es perfecto para un día en la playa o para compartir en una reunión comunitaria.

Mount Haraz

Primeras impresiones

Quedamos tan impresionados con Sunrise Socotra que nos lanzamos directamente al siguiente tueste. Abrí la bolsa de café y admiré los granos color marrón chocolate. Al olerlo, me sorprendió gratamente la fruta roja intensa que percibí junto con notas más terrosas y profundas. 

“Oh, interesante,” comentó James, “Es más oscuro y con notas a nuez que el Socotra y creo que también percibo ese toque de fruta roja que tú oliste.”

Pensamos que este combinaría bien con uno de nuestros productos espresso Wacaco y optamos por usar el Minipresso GR2. Usé el Exagrind para moler los granos, lo que liberó aún más el aroma intenso en el aire. Preparamos dos espressos con crema y cada uno tomó un sorbo. 

Notas de cata

James tomó unos sorbos antes de compartir lo que percibió. 

“Percibo cereza, chocolate y un sabor afrutado general que recorre todo mi paladar,” dijo James. “Hay solo un toque de acidez que une todo perfectamente. ¡Es un espresso realmente fenomenal!”

Para mí fue ácido, brillante, dulce, y estuve de acuerdo en que tenía una acidez ligera y encantadora. Tenía un sabor bien equilibrado y una sensación en boca redonda. ¡Un jonrón seguro!

La revelación

Qamaria dice que este tueste es equilibrado y terroso. Fue un éxito en nuestra casa y estamos ansiosos por llevarlo a nuestra próxima aventura.