Reseñas de Tueste - Pueblo 57: Tueste Oscuro
Reseñas de tueste presentadas por los expertos en café Beth & George.
Pueblo 57: Tueste Oscuro
¡Para nuestra degustación de espresso más reciente, nos acompañaron nada menos que los embajadores de Wacaco, Dan y Nicole! Los cuatro disfrutamos de un abundante desayuno antes de que el dúo emprendiera la siguiente etapa de su viaje por carretera. El Dark Roast de Pueblo 57 sirvió como el combustible perfecto para nuestros respectivos viajes.
Pueblo 57 tiene su sede en la ciudad de Santiago de Cali, mejor conocida como Cali, la capital de la región del Valle del Cauca en Colombia. Lo que comenzó como un simple esfuerzo agrícola se ha transformado en una empresa que cosecha, tuesta y envía su propio producto, lo que permite a estos agricultores ganar mejores salarios e invertir en sus comunidades. Actualmente, Pueblo 57 ofrece cuatro perfiles de tueste diferentes disponibles como granos enteros y cápsulas compostables compatibles con Wacaco Minipresso NS y Nanopresso NS Adapter. Con envío directo desde Colombia a EE. UU. y Canadá, tiene garantizado el asado más fresco posible.
Tostado oscuro:
Granos Arábica Castillo de origen único de una sola cosecha en una sola finca en Sevilla, Valle del Cauca, Colombia. Usamos vainas para esta degustación.
Sentido de vaina
Si es posible que un espresso tenga cualidades "varoniles", el Dark Roast , con fuertes notas de tabaco de pipa, cuero, regaliz y humo de nogal, ciertamente las tiene. Sin embargo, como la masculinidad misma, este espresso resultó ser más complejo por naturaleza. Beth y Nicole notaron toques de muffin de arándanos, mientras que George y Dan notaron dulce de chocolate y pasas.
Analizando el Espresso Pour
Nuestro grupo exclamó ooh y ahh sobre la crema suave como la mantequilla. Dan se puso nostálgico al inhalar los aromas de un guante de béisbol bien engrasado y herramientas de pirograbado quemando madera fresca. Beth se desgarró en dos direcciones cuando un olor le recordó a un fuerte whisky escocés de Islay y el siguiente sugirió un dulce café con leche de vainilla.
Prueba de sabor
De las variadas y distintas cualidades que mencionamos, nos preguntamos ¿cuál sería el sabor estrella del espectáculo? Sorprendentemente, cada probador de sabor llegó a diferentes conclusiones. “¡Definitivamente puedes saborear los arándanos!” dijo Nicole, pero Dan no pudo… sin embargo, percibió la amargura del cacao crudo en su espresso. Beth probó un whisky escocés con turba (en sentido figurado, aunque se sabe que los amantes del café lo combinan con espresso en ocasiones). Como crítico de espresso experimentado, George reflexionó sobre su experiencia durante un tiempo. “[El sabor] comienza suave, se vuelve más intenso, permanece en la lengua, antes de llegar a un final amargo”, dijo, finalmente captando el sabor del caramelo de semillas de hinojo cubierto de azúcar como el que se ofrece en los restaurantes indios después de una comida. .