La Colombe - Brésil - Matilde Mahogany Review!
Une fois de plus, nous avons eu des grains de café de l'Atelier La Colombe pour notre dégustation de Minipresso, et encore une fois, nous avons apprécié de faire la démonstration du Minipresso dans un nouveau lieu. Nous avons rejoint les amis et collègues globe-trotters de Beth pour un brunch en plein air. Ben, Sarah et Rebecca ont gentiment partagé leurs notes de dégustation avec nous. 
Brésil – Matilde Mahogany
Origine : Haricots cultivés à Fazenda Matilde basée à Angelândia, dans l'état de Minas Gerais au Brésil ; torréfié et emballé en Pennsylvanie, États-Unis
Avant The Brew: George s'est approché de moi (Beth) avec le sac ouvert de haricots entiers et l'a tenu près de mon visage en disant: "Tu dois sentir ça." Les allergies saisonnières ont quelque peu émoussé mon sens aigu de l'odorat, mais je ne pouvais pas manquer le magnifique arôme de noix grillées légèrement sucrées. En voyant la noix de macadamia et la noix de coco grillée sur le sac, tout s'est mis en place.
Dégustation de minipresso: Alors que George versait un verre avec une crème légère teintée de pêches et de crème, Ben réfléchit à son récent voyage en Italie, où il dégustait deux ou trois doses d'espresso chaque jour - et comment cela se comparait à son matin habituel "tasse." Ils ont engagé une discussion sur les différentes méthodes de préparation du café et sur la façon dont le Minipresso, bien que petit, prépare du marc de café sous pression, ce qui donne un expresso.
Sarah prit la première tasse et, remarquant un parfum de chocolat noir, remarqua l'essence douce et légèrement boisée. Le suivant était Ben, qui appréciait que les haricots ne soient pas trop torréfiés, ce qui leur donnait une saveur riche. Rebecca sourit et s'imagina profiter d'une matinée romantique dans un café italien. Elle a goûté une légère acidité qui a rapidement cédé la place à une saveur veloutée et corsée.
Je gardais à l'esprit les commentaires de mes amis en savourant chaque gorgée. Le premier goût que j'ai identifié était un citron doux, presque comme un thé à l'orange adouci par du miel. Puis sont venues les riches saveurs de cacao, comme Sarah l'avait trouvée - pensez à 80% de chocolat noir plutôt qu'aux barres chocolatées. Enfin et surtout, j'ai détecté, de toutes choses, une touche de tarte aux myrtilles.
Écrit par Beth et George McKie