Revue de Torréfaction : Maverick Coffee Co.
Critique de la torréfaction par : Sheila Murray
L’aventure a toujours été une valeur importante pour moi. Que ce soit pour explorer des endroits locaux ou préparer un road trip plus long, il y a quelque chose de tellement rafraîchissant à savoir que je vais vivre une expérience totalement nouvelle. Apprécier un café est l’un de mes moments préférés de la journée et je cherche toujours un café de haute qualité qui complétera mes produits Wacaco et rendra mes journées d’aventure encore plus mémorables. Je suis ravi de tomber sur un torréfacteur qui partage cette valeur et qui comprend qu’il ne faut pas sacrifier un bon café simplement parce qu’on est en déplacement ! Maverick Coffee Co. est l’une de ces entreprises de café !
Comme le dit si bien la page « À propos » de Maverick : « Maverick Coffee n’est pas juste une infusion ; c’est une invitation à se connecter avec d’autres aventuriers qui apprécient de vivre la vie à leur façon. » Les fondateurs de Maverick, Kaylin et Alex, sont aussi des personnes qui agissent en accord avec leurs paroles ! Lorsque nous échangions par e-mail à propos de cette collaboration, ils préparaient un voyage en sac à dos/van. Ils avaient emporté un Nanopresso avec eux et ont partagé des instantanés de leur voyage sur leur Instagram. Il était évident que c’était une connexion idéale de valeurs, et il ne restait plus qu’à goûter leur café. Lisez la suite pour découvrir notre expérience !
Vallée
Première impression
James et moi sommes parents de chiens, alors nous sommes immédiatement tombés amoureux du branding car un chien est imprimé sur le devant de chaque sac de café ! Une fois que nous avons fini d’admirer le chien, j’ai ouvert le sac et secoué les grains.
« Hmm, » dis-je en réfléchissant, « Ça sent riche et sucré. Je perçois du café, du sirop, et peut-être des agrumes. » J’ai tendu le sac à James, qui a inhalé l’arôme et a fait ses propres suppositions.
« Je suis d’accord, il y a une certaine richesse dans l’odeur et je note aussi des notes terreuses, de chocolat et de citron vert. »
Nous avons décidé d’essayer cette torréfaction avec notre Minipresso GR2, que j’adore ces derniers temps. J’ai utilisé le Exagrind pour moudre les grains, et James a chauffé l’eau. Nous avons préparé deux espressos surmontés de crema et avons pris une gorgée pour révéler les notes de dégustation.
Notes de dégustation
J’ai été immédiatement frappé par la sensation ronde et crémeuse en bouche de l’espresso Valley. Il était corsé, doux et avait la plus légère touche de douceur et d’acidité.
James a noté des noix épicées, un caramel riche et sirupeux, et une délicieuse touche d’agrumes en fin de bouche. Il a commenté à quel point l’extraction était intense et savoureuse. Ça envoie vraiment du lourd !
La révélation
Nous avons appris que cet espresso est un torréfaction foncée avec une intensité dense caractéristique et des notes d’épices et de caramel. Il ne fait aucun doute que c’est une torréfaction parfaite à emporter lors de votre prochaine randonnée avec sac à dos !
Union
Première impression
J’ai commencé par secouer les grains pour libérer un peu d’arôme. Sans même me rapprocher trop, je pouvais sentir des notes audacieuses et fruitées. J’ai pensé sentir de l’orange et de la framboise mais c’était tellement difficile à dire !
James a dit qu’il percevait définitivement des fruits mais a supposé qu’il pourrait s’agir de figue, cassis, sucre brun et cerise.
Nous nous sommes passé le sac de grains, prenant tour à tour le temps de sentir les grains et d’admirer les notes fruitées enivrantes. Il était clair que ce serait un café délicieux, plutôt léger, et nous avons choisi d’utiliser le Cuppamoka pour notre test de dégustation.
Notes de dégustation
« Oh ! » s’exclama James. « Je perçois en fait des notes subtiles de thé au jasmin ! C’est si léger, aérien et fruité. »
Il était aussi beaucoup plus léger que je ne l’avais imaginé, ce qui m’a permis de pleinement apprécier la mélodie des notes de dégustation et de savourer la douceur. J’ai goûté le citron et les baies et j’ai été impressionné par la sensation en bouche globalement légère. Union pourrait être un café à déguster toute la journée car il était si délicieux !
La révélation
Union est un café d'Éthiopie avec des notes de mûre, citron et myrtille. Je l’emmènerai avec moi lors de ma prochaine promenade au lever du soleil sur la plage avec mon chien !
