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Roast Review - Allegro Coffee
Feb 16, 2022Daniel Kennedy

Revue de torréfaction - Allegro Coffee

Écrit par : Sheila Murray

Le Cuppamoka ne cesse de m'étonner. J'aime sa petite taille mais son efficacité et la façon dont la méthode de versement fait ressortir une douceur dans chaque café. Personnellement, j'aime changer le «récipient» dans lequel je verse - parfois je prépare en utilisant le kit d'origine et d'autres fois j'associe le goutteur à café avec mon Octaroma jaune . Vous ne croiriez pas combien de personnes commentent l'Octaroma si je l'emmène avec moi pendant une journée - il y a quelque chose dans une touche de jaune qui fait ressortir le meilleur des gens !

Lorsque j'ai reçu un sac de café de torréfaction moyenne d' Allegro , j'étais très curieux de savoir à quoi cela ressemblerait en utilisant la méthode de versement. J'espérais une expérience délicieuse et facile à boire et c'est exactement ce que j'ai reçu.

Même si je n'ai entendu parler d'Allegro qu'il y a quelques années, son histoire est impressionnante ! Allegro Coffee Company a débuté à Boulder, Colorado en 1977 et a été l'un des premiers torréfacteurs biologiques certifiés du pays ! Si vous êtes un acheteur de Whole Foods, vous avez peut-être vu un bar à café Allegro lorsque Whole Foods a acheté la société de café en 1997 ! J'ai la chance d'avoir un café Allegro à distance de marche de moi, ce qui m'a donné envie de tester l'un de leurs cafés avec un produit Wacaco.

Premières impressions

Wow - ce café est certainement aromatique - j'avais l'impression d'avoir une bouffée de caféine juste en ouvrant le sac ! L'odeur d'un café de torréfaction moyenne me ramène toujours en enfance, avant même d'avoir bu du café. C'est cette odeur de café « classique » que je pouvais sentir chaque matin lorsque mes parents le préparaient. En sentant consciemment les fèves, j'ai détecté du cacao et un peu de douceur. J'aime garder les notes de dégustation sur l'étiquette une surprise jusqu'à ce que je fasse mes propres suppositions.

Notes de dégustation

J'ai broyé les grains, en visant une mouture moyennement grossière pour ma méthode de versement. J'ai préparé le Cuppamoka et versé l'eau à travers, regardant le café fleurir légèrement. À côté de l'expérience de boire du café, regarder la floraison du café est l'une de mes parties préférées.

J'ai invité mon assistant/mari de dégustation de café, James, à m'aider dans la partie suivante !

Nous avons remarqué que le café infusé avait une odeur chaude et sucrée et qu'il possédait cette douceur (même juste dans l'odeur) dont j'avais envie. A la dégustation, l'onctuosité s'est imposée et la chaleur s'est accentuée. Le café possédait une saveur corsée et était certainement chocolaté, avec des notes d'épices et peut-être même de noix (nous avons deviné noisette ou noix).

Nous avons convenu que c'était le café idéal à déguster après une balade hivernale à 20° ou à siroter autour d'un rendez-vous café avec un ami, quand on veut prendre son temps et profiter de chaque instant.

Place maintenant à la révélation ! Voici comment Allegro décrit sa torréfaction viennoise : « Cultivé dans les collines et les vallées luxuriantes des Amériques, ce café moyennement corsé est torréfié pour mettre en valeur la douceur inhérente des grains. Il a une saveur douce et subtile, avec des notes de chocolat et de caramel.

Feb 16, 2022 Daniel Kennedy