Revue de Torréfaction : Café Grumpy
Critique de torréfaction par : Sheila Murray Photos par : Linked Ring
Je suis ravi de vous parler de mon expérience en dégustant deux cafés de Café Grumpy, un torréfacteur de New York. Café Grumpy a été fondé en 2005 et sert fièrement son propre café torréfié maison depuis 2009. Bien que je ne sois pas encore allé dans l’un de leurs (nombreux !) établissements, je ressens de loin le grand cœur et l’âme de cette entreprise. J’aime particulièrement cette phrase de leur page « à propos » :
« Que vous buviez du café glacé en hiver, préfériez vos cappuccinos au lait d’avoine ou aimiez simplement une tasse de thé, nous croyons que la diversité enrichit la vie. »
Lisez la suite pour la critique de la torréfaction de l’Espresso Heartbreaker et du Malacara Orange, El Salvador
Espresso Heartbreaker
Premières impressions
Heartbreaker est le mélange signature d’espresso maison de Café Grumpy, donc j’étais impatient de découvrir ce que sa dégustation me révélerait sur Café Grumpy dans son ensemble. Personnellement, j’adore découvrir un nouveau café en testant leur café filtre maison ou leur espresso maison. Cela reflète la personnalité et la qualité du torréfacteur et me dit aussi ce que les clients aiment boire !
Premières impressions
« Je sens tout de suite des fruits », a dit James après avoir senti les grains fraîchement torréfiés.
L’odeur du café était enivrante et j’ai eu tellement d’idées sur le profil aromatique ! J’ai remarqué des notes de rose, fraise, baies, sucre brun et caramel.
James a ajouté qu’il y avait peut-être un peu d’agrumes ainsi que du chocolat et a suggéré d’utiliser le Minipresso Minipresso GR2 pour ce torréfaction.
J’ai utilisé le Exagrind pour moudre les grains, ce qui a libéré encore plus de cet arôme délicieux. Nous avons préparé deux espressos surmontés de crema et chacun a pris une gorgée.
Notes de dégustation
« Wow, c’est vraiment facile à boire ! » ai-je noté. « Il est léger et équilibré avec de belles notes de chocolat, grenade et noix. »
James a dit qu'il appréciait l'acidité légère, le caramel, le cacao et la rondeur en bouche.
« C’est bon ! » a-t-il conclu.
La révélation
Heartbreaker présente des notes de mûre, d'amaretto et de chocolat noir. Nous recommandons de le déguster au bord de l'océan par une journée venteuse ou dès le matin avant une grande aventure.
Malacara Orange, El Salvador
Premières impressions
James a ouvert le sac de grains et j'ai pu le sentir de loin dans la pièce, grâce à sa fraîcheur de torréfaction ! J'ai immédiatement su que ce serait un bon café.
J'ai secoué les grains dans le sac et libéré son doux arôme.
« Oh ! » m'exclamai-je, « Il est encore plus vif que le précédent ! » L'odeur était si douce et délicieuse que j'ai noté des touches de raisin sec, de chocolat, de guimauve et d'agrumes.
James a deviné une certaine richesse, du chocolat et de la noisette. Il a dit qu'il y avait quelque chose de doux et d'attirant dans ce café, tout en ayant un peu d'acidité pour équilibrer le tout.
Notes de dégustation
« C’est si chaleureux et accueillant », a dit James. Il a noté un caramel au beurre doux, des nuances de beurre caramélisé, une texture lisse en bouche et une pointe d'orange.
J'ai convenu que ce café avait une texture agréable et douce en bouche qui donnait envie de le siroter toute la journée. J'ai aussi noté du sucre brun ou du bonbon à l'érable ainsi qu'une touche rafraîchissante d'agrumes. La mélodie des saveurs s'est harmonieusement assemblée, nous laissant énergisés et heureux.
La révélation
Ce café présente des notes d'orange, de vanille et de sucre d'érable. Assurez-vous de lire l'histoire derrière ce café et découvrez Malacara ! Nous vous recommandons de le partager avec des amis et de l'emporter lors d'un roadtrip.
