Revue de torréfaction : Dune Coffee Roasters

J’ai découvert Dune Coffee Roasters d’un ami, et je suis tombé amoureux de l’identité joyeuse et des dessins amusants sur leur site web. Dune croit que « le café de spécialité est pour tout le monde, et doit être accessible, abordable et ludique », un message qui se retrouve à chaque point de contact avec le consommateur. Attendez de voir tous leurs sacs de café.

J’ai hâte de me rendre en Californie pour visiter la boutique en personne, ainsi que les autres incroyables torréfacteurs californiens que nous avons présentés. Pour l’instant, je vais admirer de loin et déguster chez moi. Heureusement, les produits Wacaco facilitent la dégustation du café Dune absolument partout. 

Prêt à découvrir notre expérience avec Dune Coffee ? Lisez la critique de deux torréfactions !

Éthiopie Gigesa

J’ai été impressionné d’apprendre qu’environ 850 petits producteurs apportent leur café à Gigesa, une station de lavage située dans la zone de Guji en Éthiopie. Le café est cultivé en microlots et le processus de fermentation est aidé par la rivière locale. Dune inclut cela et bien plus encore sur la page produit, ce que j’apprécie énormément. Déguster un café, c’est bien plus que savourer ce que l’on a dans sa tasse, c’est réfléchir à et apprécier chaque étape de l’expérience qui a dû précéder. 

Premières impressions 

James ouvrit le sac lumineux et inspira l’arôme des grains à l’intérieur. 

« Je perçois des notes de chocolat noir et d’agrumes, » dit James. 

Je lui ai pris le sac, l’ai secoué, puis j’ai senti les grains. 

« Je sens un fruit juteux ainsi que quelque chose de sucré comme du miel, du sirop et du sucre brun, » commentai-je.  

J’ai aussi admiré la jolie couleur claire des grains, résultat du processus de torréfaction délicat.

Nous avons décidé d’utiliser le Cuppamoka méthode d’infusion par versement pour celui-ci. 

Notes de dégustation

« Je pense que tu as raison, » dit James, « Il y a quelque chose de très doux et je ne perçois plus du tout le chocolat. » Il ajouta qu’il y avait des notes de miel et de fruits à noyau, ainsi qu’une finale acidulée.

Pour moi, le café était vif avec une sensation en bouche légère et des notes de miel et de poire.

Nous avons convenu que c’était un café idéal pour l’été et pouvions nous imaginer le siroter sur la terrasse toute la saison. 

La révélation

Dune dit que ce café a des notes de pêche, pamplemousse et sucre brun. Il est rafraîchissant et plaira à coup sûr à tout le monde !

Zip Zinger

Le Zip Zinger est le mélange signature de Dune et peut se déguster en café ou en espresso. Comme nous avions essayé l’Ethiopia Gigesa en café, nous avons opté pour l’espresso. J’avais hâte d’essayer mon nouveau Minipresso GR2, c’était donc l’occasion parfaite. 

Premières impressions

Je pouvais sentir les grains fraîchement torréfiés avant même que mon nez ne s’en approche. L’odeur était puissante et enivrante, dans le meilleur sens que peut avoir un bon café. 

Quand j’ai vraiment réfléchi à ce que je sentais, j’ai deviné chocolat, mélasse et un fruit rouge. Il y avait un joli mélange de profondeur et de fraîcheur. 

« Qu’en penses-tu ? » ai-je demandé à James en lui tendant le sachet.

Il a noté du chocolat, du sucre brun, et a supposé que le fruit pouvait être la cerise. Il a commenté la puissance et a dit qu’il était content que nous ayons décidé d’essayer celui-ci en espresso dès la première fois !

J’ai utilisé le Exagrind pour préparer les grains, libérant encore plus ce parfum délicieux dans l’air, et James a fait bouillir l’eau. Avec l’aide du petit mais incroyablement puissant Minipresso GR2, nous avons préparé deux espressos parfaits et chacun a pris une gorgée. 

Notes de dégustation

« Wow, » ai-je dit, « c’est très terreux, ancrant et doux. Je perçois clairement le chocolat mêlé à des notes plus légères, ce qui crée une belle synergie pour cet espresso délicieux. »

Si je devais deviner les notes de dégustation spécifiques, je dirais fraise et chocolat noir. À chaque gorgée, je découvrais quelque chose de nouveau !

« Oh, c’est très savoureux ! » a remarqué James. « Je décèle clairement des notes de cerise et de cacao avec une certaine douceur. » C’est puissant et facile à déguster en même temps. 

La révélation

Dune décrit ce café comme : chocolat noir, fruit à noyau, riche.

Le Zip Zinger pourrait facilement devenir un incontournable dans notre cuisine grâce à sa polyvalence !