Critique de torréfaction par : Sheila Murray Photos par : Linked Ring

« C’est toujours tellement amusant de tester le café de personnes que nous connaissons, » a dit mon mari, James. Je ne pourrais pas être plus d’accord ! James et moi avons déménagé dans la région côtière du New Hampshire il y a environ un an et l’une de nos premières priorités a été de découvrir les cafés locaux.

Lorsque nous sommes tombés sur La Mulita à Rye, NH, nous avons été époustouflés. Max, le propriétaire, se tenait derrière le comptoir, s’est présenté et nous a expliqué ce qui rend La Mulita si spéciale – un café colombien 100 % spécialité, issu de régions diverses en Colombie et torréfié sur place.  

Après notre première tasse, nous savions que ce serait l’accord parfait avec les produits Wacaco. Lisez la suite pour découvrir ce qui s’est passé lorsque nous avons essayé deux torréfactions La Mulita en tandem avec le Minipresso et le Pipamoka. 

Exotic Mule

Tout d’abord, laissez-moi vous dire que j’étais déjà ravi quand j’ai ouvert le colis de café, car les sachets de café étaient soigneusement posés sur du papier de soie décoré de petits mules partout. Ce sont ces petits détails qui rendent une torréfaction encore plus unique et mémorable ! Si vous avez l’occasion de visiter La Mulita, vous verrez des mules partout et il sera difficile de repartir sans un t-shirt ou une tasse à l’effigie de la mule. Bon, passons à la première impression…

Premières impressions

« Wow ! Je perçois des notes de citron vert, de crème, et une belle vivacité générale, » a dit James, après avoir ouvert le sachet et senti les grains fraîchement torréfiés.

J’ai senti des fruits rouges éclatants (peut-être de la framboise) ainsi que du miel doux ou des noix grillées. Il dégageait un arôme si unique et captivant, ce qui nous a donné hâte de le goûter. 

J’ai sorti notre petit mais puissant Minipresso GR2 pendant que James moulait les grains avec notre Exagrind. Nous avons adoré utiliser le Wacaco Stellar verres, car cela rend toujours l’espresso obtenu encore plus appétissant. James et moi avons discuté que les verres Minipresso GR2 & Stellar seraient l’équipement parfait à emporter pour un pique-nique à la plage.

Notes de dégustation

Je m’attendais à ce que l’espresso soit un peu acidulé et citronné, mais j’ai été agréablement surpris par sa rondeur en bouche et son goût très doux. Je percevais des notes de fraise et de chocolat au lait.

« Je perçois un fruit éclatant accompagné de crème et de sucre », a dit James entre deux gorgées. Il a ajouté qu’il pourrait y avoir des notes de fruits à noyau ou de mûre.

La révélation

La Mulita le dit mieux – “Un corps lisse et crémeux avec des notes vibrantes de fruits rouges, de chocolat au lait soyeux et une touche délicate de noisette sucrée. C’est l’infusion parfaite pour quiconque cherche quelque chose d’extraordinaire.

Nous avons convenu que cet espresso pouvait être apprécié partout et en tout lieu, apportant de la luminosité à cette journée pluvieuse de printemps à l’extérieur.

San Vicente

Premières impressions

J’ai ouvert le sac de café et secoué les grains pour libérer l’arôme dans l’air. Cela a rempli notre cuisine d’un riche chocolat réconfortant et d’un sirop sucré, comme du miel.

James a pris le sac ensuite et a fait ses suppositions.

« Celui-ci sent un peu plus fort que le précédent, il est riche et chocolaté, et je perçois aussi des notes fruitées », a partagé James.

Après notre expérience positive avec Exotic Mule, nous attendions avec impatience une tasse complète de San Vicente, qui était notablement différente mais conservait la même impression de haute qualité. Nous avons décidé de préparer celui-ci avec le Pipamoka. Le Pipamoka ne nécessite que du café moulu et de l’eau chaude (pas de filtres nécessaires pour celui-ci !) mais sa simplicité ne sacrifie pas la qualité des arômes. Nous avons moulu les grains, chauffé l’eau et préparé deux tasses de café frais. 

Note de dégustation

J’ai été tellement surpris après ma première gorgée. Le goût global était la saveur classique chocolatée que l’on attend d’un café, mais le corps était doux comme un thé vert. 

James a convenu que le café était extrêmement doux et léger. Il a perçu un équilibre entre chocolat au lait ainsi que du thé au jasmin ou des agrumes subtils. 

C’était le genre de café que je pouvais imaginer siroter avec un ami en ayant de longues conversations. 

La révélation

Ce café présente des notes de chocolat noir, de sucre d’érable, de sucre brun et de subtiles nuances d’agrumes. Délicieux ! 

Vous pouvez en apprendre davantage sur La Mulita Coffee et leurs options d’abonnement en visitant leur site web.