Dégustation par : Sheila Murray

Photographies : Linked Ring

Nous nous retrouvons pour une nouvelle dégustation et, cette fois, nous nous intéressons à un torréfacteur colombien de cafés de spécialité appelé Musa Coffee. Vous vous souvenez peut-être que nous avions testé un autre torréfacteur colombien appelé La Mulita il y a un an et avions vécu une expérience exceptionnelle. Nous avions donc hâte de découvrir Musa ! Ce qui a le plus retenu mon attention chez Musa, c’est que le café provient d’une propriété familiale située à La Mesa, dans le Cundinamarca, en Colombie. Comme le dit Musa, cette région est « chargée d’histoire et riche en beauté naturelle », et les photos et vidéos présentées sur leur site m’ont donné envie de prendre l’avion pour aller la visiter moi-même. 

Castillo est le café emblématique de Musa, que vous pouvez découvrir ici. Pour cette dégustation, ils nous ont toutefois envoyé l’une de leurs variétés en édition limitée, appelée Gesha.

Gesha

Premières impressions

Nous avons invité notre ami Riley à participer à cette dégustation. Nous avons rencontré Riley grâce à l’escalade et il apprécie autant le café de grande qualité que les excursions en plein air. Nous savions qu’il aimerait découvrir Musa et essayer les produits Wacao faciles à transporter, qui garantissent un délicieux café, quelle que soit l’aventure dans laquelle vous vous lancez. 

De petits détails peuvent vraiment distinguer un torréfacteur et lui permettre de se démarquer. Pour ma part, avant même de sentir les grains de café, j’ai été impressionnée par l’ingéniosité du sachet. Au dos se trouvait un petit encart qui nous indiquait le nom du café, le degré de torréfaction, les notes de dégustation et même le nom de la personne qui l’avait sélectionné. Nous avons pris soin de ne pas regarder les notes de dégustation, car nous aimons les deviner avant de les découvrir !

Riley a senti les grains et a dit qu’il percevait un arôme doux et terreux. James était du même avis et a ajouté qu’il distinguait également des notes de vanille. J’ai senti les grains en dernier et supposé qu’ils pouvaient présenter des notes florales ainsi qu’une sensation en bouche légèrement acidulée et vive. 

J’ai préparé la Cuppamoka et j’ai fait chauffer l’eau pendant que James moulait les grains. À la fin, nous avons partagé le café entre nous trois et l’avons goûté ensemble. 

Notes de dégustation

« Waouh, c’est délicieux », a déclaré Riley. « Il est très léger en bouche, un peu herbacé, mais dans le bon sens du terme, et neutre sans être ennuyeux. »

James était du même avis et a ajouté que le café avait un goût légèrement « boisé », différent de tout ce qu’il avait bu récemment. Il a apprécié sa facilité de dégustation et a perçu des notes différentes à chaque gorgée. 

Pour ma part, ce café m’a évoqué des notes florales, proches de celles du thé au jasmin. Il est rare de trouver un café avec une sensation en bouche aussi légère et un profil aromatique aussi élégant, ce que j’ai beaucoup apprécié !

La révélation

Le café Gesha est une torréfaction moyenne aux notes de jasmin, de citronnelle et d’herbes aromatiques douces. Nous nous imaginons le boire à l’avenir, à midi, lors d’un séjour d’escalade entre amis.