Cette critique de torréfaction porte sur un torréfacteur spécial dans la capitale du New Hampshire - Revelstoke!

Les propriétaires de Revelstoke, Alex et Lyndsey, sont dévoués à avoir un impact positif sur leur communauté, au-delà du café délicieux. Par exemple, les enseignants boivent gratuitement lors de la journée d’appréciation des enseignants et Revelstoke organise Cars & Coffee sur Capitol le deuxième dimanche de chaque mois. Revelstoke organisera également le North East Coffee Festival en mai 2024, qui inclut des programmes éducatifs, un concours de latte art, et plus encore !

Bien que je connaisse Revelstoke depuis un certain temps, ce n’est qu’en écrivant cet article que j’ai appris davantage sur le nom. Selon leur site web, « Revel signifie se réjouir. Stoke signifie consommer pour l’énergie. » Cela correspond parfaitement à la mission de wacaco qui est d’aider les gens à apprécier un café de haute qualité en déplacement. Trouvez une excuse pour passer par Concord, NH et mettre la main sur une infusion Revelstoke, ou achetez leur café juste ici et en profitez chez vous. 

Continuons sur notre lancée en testant deux cafés - El Maco de Colombie et le mélange espresso Roadtrip.

El Maco 

Ce premier café venait de Nariño, en Colombie. Je vous recommande vivement de lire la douce histoire de fond à propos du café et de la famille qui le soutient. J’ai demandé à mes assistants de dégustation, James et Kristina, de m’aider pour ce test à l’aveugle. Comme pour toutes nos critiques de torréfaction, nous aimons deviner les notes de dégustation avant de révéler celles imprimées sur le sac. C’est toujours plus amusant entre amis, car chacun a un palais différent !

Premières impressions

Nous avons dû faire une pause pour admirer le sac de café jaune vif avant même de l’ouvrir. Difficile de ne pas sourire et se sentir heureux avec ce produit ensoleillé en main, même par cette journée froide.

Kristina a ouvert le sac, l’a doucement secoué, et a inhalé l’arôme.

« Oh, c’est très agréable ! Pour moi, c’est doux et aussi réconfortant, comme des chaussettes chaudes par une froide journée d’hiver. Je ressens un moka discret et quelque chose de sucré. » Elle a passé le sac à James pour qu’il sente les grains ensuite. 

Après avoir inhalé l’arôme des grains et pris un moment de réflexion, James a dit qu’il percevait des notes de cerise et de chocolat. 

J’ai été ravi par le bouquet vif et percutant. J’ai senti des fruits secs, une certaine douceur, et du chocolat pour arrondir le tout.

Notre contact chez Revelstoke nous a recommandé de préparer cela avec une méthode d’infusion par versement. Nous avons sorti notre fidèle Cuppamoka, eau bouillie, mouture des grains, et infusion ! J’ai été impressionné par la belle floraison d’El Maco, signe de la fraîcheur réelle du café. 

Après avoir chacun pris notre café en main, nous avons trinqué avec nos tasses et pris une gorgée.

Notes de dégustation

Au début, nous sommes restés silencieux, réfléchissant chacun à notre expérience personnelle. 

« Je goûte maintenant cette cerise que je pensais avoir perçue à l’odeur », a dit James. Il a aussi noté l’abricot, la datte et le sucre. 

Kristina a remarqué qu’il était léger et facile à boire tout en étant incroyablement satisfaisant. Elle n’est pas fan des cafés très robustes et puissants, et El Maco a fait mouche !

J’ai partagé que j’appréciais la rondeur en bouche et les couches de saveurs. D’un côté, il était léger et sucré, mais de l’autre, il était doux et ancrant. 

La révélation

Selon les notes sur le sachet, ce café présente des notes de chocolat au lait, de cerise Rainier et de sirop d’érable. Si vous cherchez un café d’origine unique pour vous dynamiser avant votre prochaine aventure, ne cherchez pas plus loin que El Maco !

Roadtrip 

Roadtrip est le mélange signature de Revelstoke, apprécié pour sa polyvalence. Nous étions impatients de découvrir comment il se marierait avec le Nanopresso de Wacaco. Nous nous sommes surcaféinés en dégustant El Maco, donc le test de goût de Roadtrip a eu lieu le lendemain. James était à nouveau mon assistant de dégustation.

Premières impressions

L’odeur du café fraîchement torréfié était absolument addictive. J’ai noté que l’arôme était chocolaté, rond et aussi stimulant. Je me demandais s’il s’agissait d’une baie sucrée ou plutôt d’une orange douce et citronnée. 

James a identifié une odeur de myrtille, de noix grillées (il a supposé des pacanes) et de chocolat noir.

James a moulu les grains et l’arôme hypnotisant a envahi notre petite cuisine. J’ai préparé l’eau et sorti le NanopressoÀ la fin du processus d’extraction, nous avions chacun deux espressos surmontés de crema, juste prêts à être dégustés. 

Notes de dégustation

J’ai pris une gorgée lente et savouré cette belle acidité légère et ce corps chocolaté. J’ai perçu des touches de chocolat au lait, de fruits et de noix toastées. C’était moins citronné et plus doux que ce que j’avais perçu à l’odeur, et il était difficile de ne pas tout boire en quelques secondes.

« Ah, c’est très équilibré », a dit James. Il a noté une légère acidité adoucie par des notes de noix grillées, de moka et de baies sucrées.

Nous avons terminé notre première série d’espressos et en avons préparé un autre, car il était tout simplement excellent.

La révélation

Selon eux, ce café est « Quotidien, chocolaté, cerise, aux notes de noix ». Comme vous pouvez l’imaginer, vous ne pouvez pas vous tromper en l’emmenant à votre prochaine réunion de famille ou lors d’une aventure privée. C’est un succès garanti !