Revue de Torréfaction : Tinker Coffee
On dit de ne pas juger un livre à sa couverture, mais j’avoue que l’imagination Page d’accueil de Tinker Coffee est ce qui m’a motivé à les contacter pour cette revue de torréfaction.
« Chaque café a une histoire », indique la page d’accueil, et Tinker est motivé à partager cette histoire. J’ai appris qu’en plus de fournir un café fraîchement torréfié et délicieux, Tinker s’efforce aussi de proposer des expériences éducatives accessibles à tous. Selon leurs mots, « Un café exceptionnel doit être disponible et accessible, pas prétentieux ni intimidant. » J’apprécie la façon dont ils organisent leur boutique en ligne pour les clients répartis en 4 catégories : Aventuriers, Accessibles, Mélanges, Origines uniques. Pour le nouveau buveur de café, cela offre une aide à la prise de décision souvent nécessaire face à la surcharge d’informations.
Pour ceux qui vivent, visitent ou traversent Indianapolis, assurez-vous de passer dans l’un des établissements physiques de Tinker. Ils ont plusieurs cafés en ville, notamment à l’aéroport et un café en centre-ville qui ouvert plus tôt cette année!
Sans plus tarder, passons à la dégustation de café…
Modor Lot 1
Premières impressions
J’ai admiré le sac de café coloré puis je l’ai ouvert pour avoir ma première impression des grains de café. J’ai inhalé un parfum sucré et ai été agréablement surpris.
« Wow », ai-je dit à mon assistant de dégustation James, « c’est tellement lumineux ! » J’imaginais qu’il pourrait y avoir des notes de baies, citron et pêche.
James a ensuite senti les grains et a confirmé l'impression fruitée que j'avais perçue, ajoutant qu'il y avait quelque chose de floral. Il a dit que l'odeur lui rappelait la torréfaction Paradise Valley de Treeline Coffee. que nous avons essayé l'année dernière.
« Je pourrais sentir ça toute la journée », a dit James en riant.
Bien que nous ayons résisté à l'idée de regarder les notes de dégustation avant cette revue (comme nous le faisons toujours), nous savions que cela donnait un magnifique café filtre. Nous avons donc installé le Cuppamoka, chauffé l'eau, moulu les grains et préparé une infusion fraîche.
Notes de dégustation
J’ai pris la première gorgée et j’ai été frappé par sa douceur immédiate. Cette douceur est restée constante tout au long, tout en présentant un profil de saveur distinctif et unique. C’était plus léger que ce à quoi je m’attendais. Au lieu d’un « coup » de baies, il offrait quelque chose d’aérien, léger et sucré.
« Mmm, ça a un goût un peu comme du thé, » a annoncé James, « et ce n’est pas du tout amer ! »
Nous avons convenu qu’il n’y avait aucune amertume et qu’il offrait des fruits éclatants au début, qui s’estompaient en une expérience florale rappelant le thé. Il s’accordait merveilleusement bien avec notre journée chaude et pluvieuse.
La révélation
Tinker dit que ce café d’origine unique présente des notes de jasmin, goyave et raisin. Délicieux !
Santa Lucia
Premières impressions
Faisant attention à ne pas regarder les notes de dégustation du café suivant, j’ai ouvert le sac avec précaution et senti les grains fraîchement torréfiés. J’ai été frappé par la douceur, nettement différente de celle du Modor. C’était doux comme du miel et du chocolat. Il y avait aussi un parfum séduisant de noisette, qui complétait l’arôme.
James a été tout aussi surpris de la différence avec la première impression comparée au Modor. Il a dit que c’était sombre, terreux, riche, avec des notes de noix grillées.
Nous avons décidé d’utiliser la Nanopresso pour ce torréfaction. J’ai préparé un shot pour chacun de nous et nous avons admiré la belle couleur et la crema avant de prendre une gorgée avec impatience.
Notes de dégustation
« Ah, » dit James, « c’est vraiment bon ! » Il a perçu des notes de noix grillées, de crémeux et de chocolat.
J'ai apprécié la mélodie de saveurs à la fois douces et ancrées. Il semblait y avoir un fruit (peut-être un fruit à noyau ?), du miel et du chocolat. J'ai aussi été d'accord avec James sur la nature crémeuse de l'espresso.
La révélation
Tinker dit que ce café présente des notes de chocolat au lait, caramel et pomme rouge. Ils partagent également l'histoire de la ferme Santa Lucia et du producteur Raul Rodriguez. Lisez la suite ici !
