Qu'est-ce que le café infusé sous pression ? Comment utiliser la Pipamoka

Le café préparé sous pression est exactement ce que cela semble être - du café préparé en poussant de la mouture de café à travers de l'eau chaude à haute pression. Dans cet article, nous examinons les techniques de préparation derrière cette méthode populaire, ainsi que la façon d'utiliser correctement la Pipamoka, la cafetière portable tout-en-un de Wacaco.

Avec plus d'un milliard de buveurs de café dans le monde, y compris les Américains fous de café (moi y compris) qui boivent environ 400 millions de tasses de café chaque jour, on peut dire que les gens prennent le café au sérieux. Qu'il s'agisse de peser leur café moulu et d'obtenir le rapport mouture / eau parfait, ou de composer des techniques de broyage, il existe de nombreuses façons de descendre dans le terrier du lapin du café. Et de nombreuses façons pour Wacaco de vous y emmener.

Aujourd'hui, cependant, nous allons nous concentrer sur une méthode d'infusion qui est nouvelle pour certains et une ancienne préférée pour d'autres : le café infusé sous pression. Lorsqu'il s'agit de brasser de cette façon, il y a une cafetière portable de Wacaco qui se démarque en termes de facilité d'utilisation, de portabilité et de temps de brassage en utilisant cette méthode de brassage particulière et c'est la Pipamoka . En utilisant la méthode d'infusion sous pression, le Pipamoka délivre une tasse chaude et torride de café équilibré à chaque infusion.

Suivez-nous pendant que nous expliquons ce qu'est le café infusé sous pression, pourquoi de nombreuses personnes préfèrent boire du café infusé de cette façon, la différence entre la pression infusée et le versement , ainsi que des conseils et astuces sur l'utilisation de la pression tout-en-un Pipamoka. brasseur par Wacaco.

Qu'est-ce que le café infusé sous pression et comment ça marche ?

Commençons par les bases : qu'est-ce que le café infusé sous pression ? L'infusion sous pression force l'eau chaude à travers le marc de café à haute pression dans une chambre confinée. Le processus est similaire à l'infusion d'un espresso en principe, mais avec des grains moins fins et un temps d'infusion plus long. Au lieu de forcer l'eau à travers une rondelle de café tassée, le marc de café infusé sous pression est lâche, mais toujours dans un espace confiné. Dans le cas du Pipamoka, un micro-filtre à mailles réutilisable est utilisé.

Sans tassement, l'eau s'écoule plus facilement dans la mouture, nécessitant moins de pression mais plus de temps de contact avec le café. La tasse résultante est nette et propre, avec moins d'acide que les autres méthodes de brassage.

Les utilisateurs du Pipamoka adorent qu'il produise une tasse de café douce, accessible et pourtant complexe, sans amertume lorsqu'ils l'infusent. Sans oublier que vous n'obtiendrez jamais une tasse de café boueuse lorsque vous infusez de cette façon - il n'y a pas de surprises lorsque vous arrivez au fond d'une tasse de café infusé sous pression avec le Pipamoka.

Pourquoi certains buveurs de café préfèrent-ils le café infusé sous pression à d'autres méthodes ?

Qui n'aime pas une tasse de café croustillante et propre ? Avec moins d'acide grâce à un temps d'infusion plus rapide par rapport aux autres méthodes d'infusion, le café infusé sous pression fait vraiment ressortir les nuances de votre marc. Le rapport idéal est de 1:15 pour une tasse forte, mais pas écrasante. Et, avec le Pipamoka utilisant le micro-filtre réutilisable que nous avons mentionné ci-dessus, il y a un minimum de déchets lorsque vous infusez de cette façon.

De plus, l'utilisation du Pipamoka est facile, où que vous soyez. Voici ce qu'une critique de Wacaco avait à dire sur le Pipamoka :

"Wacaco a changé ma façon de voyager avec ses machines à expresso portables. Alors, quand j'ai entendu parler d'une nouvelle cafetière de voyage [la Pipamoka], j'ai su que je devais l'essayer. C'est tout ce que je veux dans un brasseur, où que je sois, ce qui fait de la préparation d'une tasse de café stellaire une expérience transparente qui fonctionne n'importe où. -Garrett Oden

Quelle est la différence entre le café infusé sous pression et le café à verser ?

Pensez-y comme ceci : infusé sous pression signifie infuser sous une pression plus élevée et plus rapide tandis que le versement est infusé bas et lent. Un temps d'infusion plus long peut également donner un café plus acide car plus d'acide est extrait plus votre marc reste longtemps dans l'eau.

Les deux sont connus pour être propres, équilibrés et riches en saveurs.

Quels grains utilisez-vous pour le café infusé sous pression ?

Un mélange de grains de café Arabica et Robusta - torréfiés et fraîchement moulus - est considéré comme le mélange parfait. Nous vous recommandons d'utiliser une mouture moyenne à moyennement grossière pour des performances de brassage optimales.

Vous pouvez trouver certains de nos rôtis préférés examinés ici même sur le blog Wacaco. Jetez un œil si vous ne l'avez pas déjà fait.

Comment utiliser le Pipamoka

À 2,85" x 7,16" (73 mm x 182 mm) et pesant moins d'une livre (0,94 lb/425 g), le Pipamoka a du punch en tant que petit brasseur. Le panier à café contient 16 grammes de café et le temps d'extraction est d'environ 80 secondes.

Tout d'abord, poussez le mécanisme de torsion du Pipamoka jusqu'au bout dans la tasse isotherme.

Pour un café long, à l'aide de l'entonnoir inclus placé sur le couvercle du micro-filtre, ajoutez 2 cuillères (16 g) de marc de café moyen/moyen-grossier dans le panier micro-filtre en filet réutilisable du Pipamoka. Fermez hermétiquement le couvercle du panier à café.

Ensuite, versez de l'eau chaude chauffée à 175°F (80°C) dans la chambre à eau de la tasse, avec le mécanisme de torsion dans la tasse. Remplissez jusqu'au bas du "1" indiqué à l'intérieur du mécanisme de torsion pour infuser une tasse pleine.

Déposez le panier à café dans la tasse en lui permettant de couler quelques secondes au fond de la tasse. Une fois le filtre à café installé au fond de la tasse, tapotez doucement la tasse contre le comptoir pour libérer les bulles d'air emprisonnées à l'intérieur. Placez le couvercle sur le Pipamoka et commencez à tordre avec deux mains - une placée sur l'anneau orange et une seconde tenant la tasse en place.

La torsion de l'anneau de brassage sous pression du Pipamoka nécessite une force minimale que n'importe qui peut obtenir facilement en le tenant à deux mains. Assurez-vous de lire le guide de l'utilisateur la première fois que vous infusez pour vous assurer que chaque étape est correcte.

Conseil d'infusion : si vous trouvez que la torsion nécessite trop de force, vous devrez ajuster la taille de votre mouture et la rendre plus grossière - votre mouture est trop fine.

Une fois que le mécanisme de torsion atteint le sommet, vous entendrez un léger pop. Retirez le mécanisme de torsion et mettez-le de côté, votre café est prêt à être bu.

N'oubliez pas d'ajouter un étui de protection à votre commande Pipamoka, ainsi que le couvercle à onglet pour boire facilement.

Avec une garantie de 2 ans, nous vous garantissons que vous aimerez cette petite cafetière portable robuste autant que les autres utilisateurs de Wacaco.