Linguaggio del caffè
Barre - Un termine per denotare la pressione atmosferica. 1 atm corrisponde a 1,013 bar, ovvero circa 14,7 libbre per pollice quadrato. Quindi, quando diciamo che il Minipresso ha creato 8 bar di pressione, si tratta di circa 8 volte la pressione atmosferica, che è ciò che serve per creare un autentico espresso con una crema ricca.
Crema - Una schiuma/pellicola cremosa di colore marrone dorato che si forma sulla parte superiore dell'espresso appena fatto dagli oli emulsionati dal rilascio di C02 durante il processo di erogazione. Più C02 = più bolle.
Arabica - Un chicco di caffè dal sapore complesso e delicato, endemico delle regioni montuose dello Yemen e degli altopiani sudoccidentali dell'Etiopia. Rende circa il 70% della produzione totale di caffè.
Robusta - Un tipo di chicco meno acido, più amaro e con più caffeina. La pianta della Robusta ha una resa del raccolto maggiore di quella dell'Arabica e contiene più caffeina – 2,7% rispetto all'1,5% dell'Arabica.
Lungo - Un lungo sorso di espresso.
Ristretto - Un bicchierino di caffè espresso breve, più morbido e più contenente caffeina.
americano - Un bicchierino di espresso tagliato con acqua calda per creare una quantità simile al caffè americano. Prende il nome dai soldati americani della Seconda Guerra Mondiale che lo ordinavano mentre erano di stanza in Europa, perché era più simile a quello che erano abituati a bere a casa.
Bianco uniforme - Popolare in Oceania (soprattutto in Nuova Zelanda). Espresso servito con latte caldo a vapore.
Latte macchiato - Espresso servito con schiuma di latte.
Estrazione - Processo per estrarre l'aroma dai fondi di caffè. Il sottoestratto ha un sapore debole e acido, mentre il sovraestratto avrà un sapore amaro a causa dell'esposizione della macinatura all'acqua calda per un periodo più lungo.
Torrefazione - Processo di “cottura” dei chicchi verdi per prepararli adeguatamente all'estrazione del caffè.
Barista - La persona che ti prepara l'espresso al bar - o nel caso di Minipresso; te stesso :)