Breanna Wilson - Cucinare con il caffè: 12 ricette per cena, contorni e dessert utilizzando il tuo nuovo ingrediente preferito, il caffè
Cucinare con il caffè. Ha un bel suono. E ad esso è associato un ronzio ancora migliore. (Letteralmente.)
Penso che siamo tutti d'accordo sul fatto che il caffè sia delizioso. (Ecco perché sei qui, vero?) Delizioso da bere e ancora più delizioso da intrufolare nei nostri piatti preferiti. Dalle insalate (sì, insalate) alle bistecche, abbiamo raccolto i modi migliori per integrare caffè ed espresso nella tua cucina, sia che tu sia a casa, in viaggio o che tu abbia appena allestito un accampamento nella foresta , questi sono i modi più deliziosi per cucinare con il caffè (o l'espresso!).
Continua a leggere: Come preparare l'espresso in campeggio: trucchi per ottenere il massimo dal tuo Nanopresso in viaggio
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INSALATE, CONTORNI, SALSE e CONDIMENTI:
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Insalata messicana alla griglia con vinaigrette al caffè
Luminosa, acida e con un tocco di bontà (e con questo intendiamo ovviamente caffè), questa insalata è un'aggiunta vivace a qualsiasi pasto a casa o attorno al fuoco durante la stagione estiva delle grigliate.
Elenco degli ingredienti:
4 piccole cipolle rosse, tagliate in quarti
4 tomatilli, privati della buccia e tagliati in quarti
2 piccoli nopales (palette di cactus), punte rimosse
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
Formaggio a scelta (haloumi, provolone o altro formaggio stagionato adatto alla griglia), tagliato a fette spesse
2/3 tazza di olio d'oliva
3 tazze di verdure lavate e tritate a scelta
1/2 cetriolo inglese, tagliato a metà e affettato
1 tazza di coriandolo fresco rimosso dai gambi
3 cucchiai di aceto di Sherry o aceto di vino rosso
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di caffè espresso preparato con il tuo Nanopresso
Sale kosher
Pepe nero
Olio vegetale per grigliare
Come fare:
In un grande sacchetto di plastica richiudibile, aggiungi le cipolle rosse squartate, i tomatilli, le palette di cactus, l'aglio tritato finemente, il formaggio e 1/3 di tazza di olio d'oliva. Condire con sale e pepe secondo la vostra preferenza. Sigilla il sacchetto, facendo uscire l'aria e gettalo per ricoprirlo. Lasciare riposare e assorbire questo composto per almeno un'ora.
Mentre le palette di cactus stanno marinando, metti insieme l'aceto, il miele e l'espresso in una ciotola media fino a quando non si sciolgono per preparare la vinaigrette al caffè. Aggiungi gradualmente il resto dell'olio d'oliva non utilizzato e continua a sbattere senza fermarti. Condire con sale e pepe secondo la vostra preferenza. Coprire e mettere la ciotola in frigorifero o sopra il ghiaccio per farla raffreddare fino al momento dell'uso.
Una volta che le palette di cactus sono state marinate per un'ora, inizia a preparare la griglia. Il tuo obiettivo è un fuoco medio-alto con griglie leggermente oliate. Puoi anche usare una bistecchiera, se è ciò che hai a disposizione.
Rimuovi le cipolle, i tomatilli e le palette di cactus dal sacchetto di plastica e mettili sulla griglia. Cuoceteli finché saranno teneri e carbonizzati, girandoli di tanto in tanto per consentire una cottura uniforme. Il tempo di cottura dovrebbe essere di circa cinque minuti. Una volta cotte toglietele dalla griglia e lasciatele raffreddare.
Togliere il formaggio dalla marinata e grigliarlo. Lascia rosolare il formaggio, cuocendolo per circa 10 minuti sulla griglia o finché non sarà dorato uniformemente su tutti i lati.
Su un tagliere, trita le verdure grigliate e il formaggio grigliato in pezzetti facili da mangiare.
In una grande ciotola, aggiungi le verdure, il cetriolo, il coriandolo, le verdure grigliate e il formaggio. Condire con sale e pepe e condire con 3/4 della vinaigrette al caffè espresso fredda. Lanciare. Servire la restante vinaigrette a parte.
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Patate dolci al caffè con Bourbon e Agave
Un po' dolce. Un po' piccante. Decisamente delizioso. Queste patate dolci sono tutto ciò che desideri in un contorno e quasi sicuramente molto di più.
Elenco degli ingredienti:
3/4 tazze di caffè preparato con la tua Pipamoka
4 cucchiai di sciroppo d'agave
1 1/2 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
1/4 tazza di bourbon
5 cucchiai di burro non salato
Sale kosher
Pepe nero
4 patate dolci di media grandezza, sbucciate e messe a cubetti grandi
1 1/2 cucchiaio di olio di cocco
1/4 tazza di mandorle affumicate, tritate
Come fare:
In una casseruola media, mescolare il caffè, lo sciroppo d'agave e lo zucchero di canna a fuoco medio-alto finché lo zucchero non si scioglie. Una volta che il composto comincia a bollire, abbassare la testa e continuare la cottura finché il composto non si addensa e si riduce della metà. L'operazione dovrebbe richiedere circa 7 minuti. Togliere dal fuoco.
Alla miscela addensata, aggiungere il bourbon e 1 cucchiaio di burro. Rimettete sul fuoco medio-basso e lasciate cuocere finché la salsa non si sarà ulteriormente ridotta. Dovrebbero volerci circa 40-45 minuti. Il tuo obiettivo è che la miscela si addensi abbastanza da ricoprire un cucchiaio. Tieni presente che si addenserà raffreddandosi. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Coprire e raffreddare. Puoi realizzare questo componente fino a due giorni prima. Riscaldare prima di servire.
Mentre la salsa si riduce, preriscaldare il forno a 425° con la griglia posizionata al centro del forno.
Sciogli il burro rimasto e versalo in una ciotola capiente. Aggiungi i tuoi grandi cubetti di patate dolci e l'olio di cocco e condisci con sale e pepe. Su una teglia, distanzia le patate e inizia ad arrostirle.
Di tanto in tanto gira le patate dolci e ruota le teglie a metà cottura. Arrostire finché sono teneri (usare una forchetta per misurare la tenerezza). Dopo 30-35 minuti le patate dovrebbero iniziare a diventare dorate, croccanti sui bordi e i cubetti più grandi dovrebbero essere teneri fino in fondo. Togliere dal forno.
Quando sei pronto per servire le patate dolci arrostite, condisci la salsa calda e guarnisci con le mandorle affumicate tritate. Decorare con prezzemolo se ne avete a portata di mano. Servire l'eventuale salsa rimanente a parte.
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Tre fagioli piccanti a cottura lenta
Chicchi e caffè potrebbero sembrare una combinazione mortale per alcuni. E per altri, un sogno diventato realtà. Facci sapere cosa decidi dopo aver preparato questa deliziosa prelibatezza che sicuramente ti farà eccitare.
Elenco degli ingredienti:
1 tazza di caffè preparato con la tua Pipamoka
1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
1/4 tazza di senape marrone piccante
2 cucchiai di melassa
2 lattine da 16 once di fagioli al burro
2 lattine da 16 once di fagioli rossi
2 lattine da 16 once di fagioli marini
Come fare:
A 3 o 4 qt unti. pentola a cottura lenta, aggiungi caffè, zucchero di canna, senape marrone e melassa. In un colino sciacquare e scolare tutte e sei le lattine di fagioli. Aggiungi i fagioli nella pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4-5 ore finché la miscela non si sarà sciolta e i sapori si saranno saturati.
Per il campeggio, mettere in un contenitore e congelare durante la notte. Scaldare in un pentolino e aggiungere acqua se necessario.
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Burro di arachidi Crack Espresso
Adori l'espresso. Adori il burro di arachidi. Quindi, perché non combinare le due cose in queste ricette di burro di arachidi fatte in casa pronte in pochi minuti.
Elenco degli ingredienti:
2 tazze di arachidi tostate e salate
1 cucchiaio di fondi di caffè fini (usati) del tuo Nanopresso
1 cucchiaio di olio di cocco
Sale
Come fare:
In un robot da cucina, aggiungi le arachidi e frulla a potenza elevata per 5 minuti*. Fermarsi quando si raggiunge una consistenza pastosa.
A ciò, aggiungi il caffè macinato, l'olio di cocco e il sale nel robot da cucina. Impostare su alto e mescolare per altri 5 minuti. A questo punto dovreste iniziare a raggiungere una consistenza liquida.
Versare nel contenitore preferito e consumare entro 1-2 settimane senza refrigerazione o fino a 3 settimane in frigorifero.
*Le misurazioni del tempo del robot da cucina possono variare in base alla potenza del robot da cucina.
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BONUS: sale al caffè e paprika
Questo è uno di quei trucchi per le feste di cui non possiamo fare a meno di vantarci. E una di quelle “ricette” che nemmeno il peggiore di noi cuochi casalinghi può sbagliare.
Elenco degli ingredienti:
1 cucchiaio di fondi di caffè fini (usati ed essiccati) del tuo Nanopresso
1 cucchiaio di paprika spagnola affumicata calda
2 cucchiai di sale marino in scaglie
Come fare:
Unisci sale, caffè e paprika in una piccola ciotola e mescola.
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CENA:
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Panini con Pulled Pork Brasato al Caffè
Per una grande folla o semplicemente per la famiglia, non puoi mai sbagliare con questi panini con maiale stirato. Servire con un contorno di insalata di cavolo e la nostra ricetta di insalata messicana alla griglia con vinaigrette al caffè.
Elenco degli ingredienti:
3 libbre spalla di maiale, disossata
1/3 di tazza di fondi di caffè di media portata (usati ed essiccati) del tuo Pipamoka
2 cucchiai di olio di canola
2 costole di sedano, tritate
1 carota grande, tritata
1 cipolla bianca media, tritata
2 tazze di brodo di pollo
1 tazza e 1/2 di caffè preparato con la tua Pipamoka
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di grani di pepe interi, tritati
1 bastoncino di cannella
1 foglia di alloro
10 panini di patate o altro a scelta
Sale
Pepe nero
Come fare:
Inizia tagliando la spalla di maiale in terzi. Strofina i pezzi con i fondi di caffè usati, sale e pepe, prima di metterli in una padella grande oliata. Rosolare i pezzi su tutti i lati e scolare il liquido a cottura ultimata.
Metti il tuo arrosto rosolato in un 5 qt. pentola a cottura lenta e aggiungere le verdure, il brodo, il caffè preparato Pipamoka, il prezzemolo, i semi di coriandolo, il cumino, il pepe in grani, la stecca di cannella e l'alloro.
Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso finché saranno teneri, ovvero circa 8-10 ore. Lasciare raffreddare la carne prima di sminuzzarla con una forchetta e togliere parte del grasso dal fondo di cottura. Filtra il fondo di cottura in un contenitore separato ed elimina le verdure, la stecca di cannella e l'alloro.
Servire sui panini, con sopra un cucchiaio di fondo di cottura. Aggiungi l'insalata di cavolo al tuo panino prima di servire accompagnato con un'insalata messicana alla griglia verde.
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Bistecca facile strofinata al caffè
Il tema di questa ricetta: bistecca facile e veloce, strofinata con il caffè.
Elenco degli ingredienti:
2 bistecche di costata, disossate
2 cucchiai di fondi di caffè fini (usati ed essiccati) del tuo Nanopresso
5 cucchiaini di zucchero di canna confezionato
1 cucchiaio di paprika spagnola affumicata calda
1 1/2 cucchiaini di origano secco
1 1/2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 1/2 cucchiaini di semi di senape
3/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Olio vegetale
Sale
Pepe nero
Come fare:
In una piccola ciotola, mescola i fondi di caffè, lo zucchero di canna, la paprika spagnola, l'origano secco, il coriandolo, i semi di senape, i fiocchi di peperoncino macinato, lo zenzero, il sale e il pepe.
Condisci le tue bistecche strofinandole con il composto sopra. Lascia raffreddare le bistecche scoperte per 3-6 ore. Togliere dal frigorifero e lasciare riposare per 1 ora, consentendo alle bistecche di raggiungere la temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 400°.
In una padella capiente, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Disporre delicatamente le bistecche nella padella, facendo attenzione a non schizzare l'olio. Lasciare cuocere le bistecche per 2 minuti su ciascun lato, creando una bella crosta per sigillare i succhi.
Dal piano cottura, trasferisci l'intera padella nel forno. Cuocere le bistecche fino a raggiungere i 120° per una cottura medio-rara. L'operazione dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
Togliere le bistecche dalla padella e lasciar riposare su un tagliere per 10 minuti.
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Stinco Di Manzo Glassato Al Caffè E Arachidi
Chi sapeva che carne, caffè e noccioline erano la tripletta che le nostre vite hanno sempre mancato. Ma, come si suol dire, meglio scoprirlo più tardi che mai!
Elenco degli ingredienti:
4 stinchi di manzo Angus tagliati a osso buco da 1 1/2 libbra, legati
2 1/2 cucchiai di sale kosher
1/4 tazza di olio di arachidi
1 lattina da 28 once di pomodori pelati interi, non sgocciolati
1 cipolla gialla grande, affettata
3/4 tazza di zenzero fresco non sbucciato, affettato
3/4 tazza di aglio, sbucciato e schiacciato
6 once di concentrato di pomodoro
1 peperoncino rosso di Fresno, senza semi e tagliato a metà nel senso della lunghezza
5 peperoncini di arbol
3 tazze di caffè preparato con la tua Pipamoka
1 tazza e 1/2 di acqua
2 cucchiaini di semi di coriandolo tostati
1 1/2 cucchiaino di semi di cumino tostati
1/2 cucchiaino di semi di fieno greco tostati
1 stecca di cannella tostata
4 grani di pepe tostati
3/4 tazza di burro di arachidi cremoso
Arachidi tostate, tritate
Foglie di coriandolo fresco
Come fare:
Asciugare gli stinchi e strofinarli con abbondanti quantità di sale e pepe. Lascia riposare gli stinchi a temperatura ambiente per un'ora.
Dopo un'ora, preriscaldare il forno a 300°F. In una teglia a fuoco medio-alto, scalda l'olio di arachidi finché non inizia a fumare. Aggiungi rapidamente la carne e rosola su tutti i lati, circa 15-20 minuti. Spegnere il fuoco, togliere la carne dalla padella e adagiarla su un tagliere. Non scartare ancora la padella.
Nel frullatore frullate i pomodorini per circa 15 secondi, cercando una consistenza omogenea.
Nella teglia, accendere il fuoco a medio. Metti la cipolla, lo zenzero e l'aglio nella padella. Mescolare di tanto in tanto mentre si raschiano i pezzetti marroni dal fondo della padella. Cuocere fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida, 6-8 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro, il peperoncino di Fresno e i peperoncini de árbol. Cuocere per circa 3 minuti, mescolando spesso. Aggiungere il caffè e i pomodori frullati e portare il contenuto a ebollizione a fuoco medio.
Aggiungere nuovamente la carne nella teglia, coprendo con il composto di pomodoro. Aggiungi 11/2 tazze di acqua, coriandolo, cumino, fieno greco, stecca di cannella e pepe in grani. Continua a bollire a fuoco medio. Metti un foglio di alluminio sopra la padella, coprendolo ermeticamente. Metti la teglia nel forno e lasciala arrostire per 2,53 ore o fino a quando diventa tenera. Togliere il foglio di alluminio e cuocere per altri 30 minuti.
Dopo gli altri 30 minuti in forno, togliere con attenzione la teglia scoperta. Lascia raffreddare la padella e il suo contenuto per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, togliete la carne dalla padella e copritela con un foglio di alluminio per tenerla al caldo. Filtra il liquido brasante dalla padella. Elimina i solidi e pulisci la teglia.
Aggiungi il liquido brasante filtrato nella padella pulita. A fuoco medio-alto, portare a ebollizione i liquidi. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si sarà leggermente addensato. Mescolare di tanto in tanto finché il liquido non si riduce a circa 5 tazze, il che dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti.
Una volta ridotto il liquido, sbatti il burro di arachidi nella riduzione cercando una consistenza morbida. Sale a piacere.
Rimetti la carne nella padella e continua a cuocere a fuoco medio-basso, cuocendo di tanto in tanto per 8-10 minuti per scaldarla. Guarnire con arachidi tritate, chicchi di caffè macinati e coriandolo.
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Arrosto di manzo con ingredienti segreti
Anche se probabilmente puoi indovinare l'ingrediente segreto, è più divertente se i tuoi ospiti a cena - e gli altri amanti del caffè - non riescono a farlo. Questo ingrediente segreto del roast beef è semplicissimo da preparare a casa o sul fuoco per una cena in campeggio più elaborata grazie a questo taglio di manzo saporito e semplice da preparare.
Elenco degli ingredienti:
1 cucchiaio di olio di canola
1 2 1/2 libbre. occhio di roast beef rotondo
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiaini di basilico essiccato
1 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
1 cipolla gialla media, tritata
1 dado da brodo di manzo
1 tazza di caffè preparato con la tua Pipamoka
3/4 tazza d'acqua
Sale
Pepe nero
Elenco degli ingredienti del sugo:
1/4 tazza di farina per tutti gli usi
1/4 tazza di acqua fredda
Come fare:
Metti l'olio di canola in un forno olandese e mettilo a fuoco medio. Mettete all'interno l'occhio di arrosto rotondo e fatelo rosolare su tutti i lati. Togliere l'arrosto dalla padella e mettere da parte. In una piccola ciotola, mescolare l'aglio, il basilico essiccato e il rosmarino essiccato. Strofinare sull'arrosto.
Nella padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci a fuoco medio fino a quando diventa traslucida. Mescolare il dado da brodo, il caffè e 3/4 di tazza d'acqua. Rimetti l'arrosto nella padella e porta a ebollizione il contenuto. Una volta bollente, abbassate la fiamma e coprite. Lasciare cuocere la carne per circa 2 ore e mezza, finché sarà tenera.
Dopo 2 ore e mezza, togliere l'arrosto dalla padella. Versare il sugo di cottura in un contenitore separato per preparare un sugo. Lascia riposare la carne per 10 minuti. Affettare e preparare per servire.
Per preparare un sugo da servire con l'arrosto, mescola farina e acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo nel forno olandese. Sbattere i succhi di cottura in questa miscela e portare a ebollizione. Continua a frullare. Tenere sul fuoco per 1-2 minuti, finché non si sarà addensato. Versare in un contenitore separato e servire.
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DOLCE:
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Cuocere il crumble al caffè in ghisa
Impressionante e delizioso? Puoi scommetterci che è la tua padella in ghisa preferita!
Elenco degli ingredienti:
3 cucchiai di burro, a cubetti
2 tazze di mela Gala, sbucciata e tritata
1/4 tazza di noci pecan, tritate
1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
1/4 tazza di caffè preparato con la tua Pipamoka
2/3 tazza di olio di canola
1/2 tazza di zucchero bianco
1 uovo bianco grande, temperatura ambiente
1 albume da un albume grande, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
Elenco degli ingredienti di Drizzle:
1/3 di tazza di caffè preparato con la tua Pipamoka
1/4 tazza di panna da montare pesante
1 tazza e 1/2 di zucchero a velo
Come fare:
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Utilizzando una padella in ghisa da 10 pollici, sciogliere il burro a fuoco basso sul fornello (o sul fuoco, se in campeggio).
Aggiungi la mela Gala tritata, le noci pecan tritate e 1/4 di tazza di zucchero di canna nella padella. Cuocere fino a quando la mela inizia a diventare tenera, circa 5 minuti. Mescolare il caffè e togliere la padella dal fuoco.
Trova due grandi ciotole. Nella prima ciotola grande, sbattere l'olio, lo zucchero, l'uovo, l'albume, la vaniglia e il rimanente 1/4 di tazza di zucchero di canna fino a quando non saranno ben amalgamati. Nella seconda ciotola, sbatti insieme farina, cannella, sale, bicarbonato di sodio e noce moscata. Sbattere lentamente la miscela secca nella miscela bagnata. Versare delicatamente questo composto nella padella, coprendo la mela.
Cuocere per circa 20 minuti. Quando uno stecchino infilato al centro uscirà pulito, il vostro crumble sarà pronto. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
Mentre il crumble si raffredda, preparate la spruzzata in un pentolino. Aggiungi il caffè e la panna nella padella e porta ad ebollizione. Lasciare cuocere il caffè e la panna per 10-12 minuti, riducendola a 1/4 di tazza. Togliere dal fuoco e frullare con lo zucchero a velo. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di condire la torta.
Servire con una pallina di gelato alla vaniglia, se disponibile.
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Affogato al caffè speziato con gelato alla vaniglia
Ammettilo, entrare nella parte desertica di qualsiasi programma per la cena è la parte migliore di ogni pasto. Combinalo con la nostra cosa preferita – il caffè – e beh, non guarderai mai più le cose allo stesso modo. Soprattutto dopo aver letto quanto sia facile questa ricetta in 5 passaggi senza cottura e senza cottura.
Elenco degli ingredienti:
1/4 tazza di mandorle tostate e salate, tritate
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di cardamomo macinato
1 litro di gelato alla vaniglia
8 cucchiai di caffè espresso caldo preparato con il tuo Nanopresso
Come fare:
In una piccola ciotola, mescolare la cannella e il cardamomo insieme con una forchetta.
Distribuire il gelato alla vaniglia in 4 tazze da caffè grandi. Cospargi la miscela di cannella e cardamomo sul gelato e versaci sopra 2 cucchiai di caffè espresso. Completare con pezzetti di mandorle tritate.
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Espresso Granita
Non c'è niente di meglio di un espresso ghiacciato per rinfrescarti in una giornata calda. Abbiamo ragione?
Elenco degli ingredienti:
2 tazze di caffè espresso caldo preparato con il tuo Nanopresso
1/2 tazza di zucchero bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Panna montata
Scaglie di cioccolato agrodolce
Come fare:
In una ciotola media, mescola l'espresso, 1/2 tazza di zucchero e la vaniglia. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Una volta sciolto, versare in una teglia di metallo da 9x9x2 pollici e riporre nel congelatore per 1 ora.
Dopo 1 ora, togliete la teglia dal freezer e schiacciatela con una forchetta per ottenere la giusta consistenza della granita. Riponete la teglia nel congelatore per 2 ore.
Al momento di servire, raschiare la granita con una forchetta per ottenere delle scaglie ghiacciate. Dividere la granita nelle ciotole e ricoprire con panna montata e guarnire con scaglie di cioccolato.
Al termine del servizio, copri bene la tua granita con un foglio di alluminio e conservala congelata per un massimo di 3 giorni. Ripetere il processo di raschiatura della forchetta prima di servire nuovamente.