La Colombe - Brasile - Recensione di Matilde Mahogany!
Ancora una volta, abbiamo avuto Laboratorio della Colombe chicchi di caffè per la nostra degustazione di Minipresso e, ancora una volta, ci siamo divertiti a mostrare il Minipresso in un nuovo locale. Ci siamo uniti agli amici e colleghi giramondo di Beth per un brunch en plein air. Ben, Sarah e Rebecca hanno gentilmente condiviso con noi le loro note di degustazione.
Brasile – Matilde Mogano
Origine: Fagioli coltivati nella Fazenda Matilde con sede ad Angelândia, nello stato brasiliano di Minas Gerais; tostato e confezionato in Pennsylvania, USA
Prima della birra: George si avvicinò a me (Beth) con il sacchetto aperto di fagioli interi e me lo tenne vicino al viso dicendo: "Devi annusarlo". Le allergie stagionali hanno in qualche modo offuscato il mio acuto senso dell’olfatto, ma non potevo perdermi lo splendido aroma dolcemente dolce delle noci tostate. Vedendo la macadamia e il cocco tostato sulla borsa, tutto è andato a posto.
Degustazione Minipresso: Mentre George versava un bicchierino con una crema leggera, con sfumature di pesca e panna, Ben rifletteva sul suo recente viaggio in Italia, dove si godeva due o tre bicchierini di caffè espresso ogni giorno - e su come lo paragonava alla sua solita "tazza" mattutina. " Si sono impegnati in una discussione sui vari metodi di preparazione del caffè e su come il Minipresso, anche se piccolo, prepara i fondi di caffè sotto pressione, ottenendo un espresso.
Sarah prese la prima tazza e, notando il profumo del cioccolato fondente, ne notò l'essenza morbida, un po' legnosa. Il successivo è stato Ben, che ha apprezzato il fatto che i fagioli non fossero troppo tostati, risultando in un sapore ricco. Rebecca sorrise e immaginò di godersi una mattinata romantica in un bar italiano. Ha percepito una leggera sapidità che ha lasciato presto il posto ad un sapore vellutato e corposo.
Ho tenuto a mente i commenti dei miei amici mentre assaporavo ogni sorso. Il primo gusto che ho identificato è stato un delicato agrume, quasi come un tè all'arancia ammorbidito dal miele. Poi sono arrivati i ricchi sapori del cacao, come aveva scoperto Sarah: pensa all'80% di cioccolato fondente anziché alle barrette di cioccolato. Ultimo ma non meno importante, ho notato, tra tutte le cose, un tocco di torta di mirtilli.
Scritto da Beth e George McKie