Scritto da Sheila Murray

Mentre mi preparavo a scrivere questa recensione sull'arrosto, ho ripensato a quando ne ho sentito parlare per la prima volta Caffè Cosecha Del Sur, e ho riso quando ho capito che era su "Nextdoor", un social network per quartieri. Charlie Stephens aveva postato un po' sulla sua storia e consigliava ai vicini come procurarsi il caffè tostato localmente... letteralmente in fondo alla strada. Il post è stato accolto con tonnellate di entusiasmo e persone che hanno acquistato borse a destra e a manca. Mentre mi connettevo con la storia di Charlie e poiché amo sostenere le piccole imprese locali, sapevo che dovevo provare Cosecha Del Sur Coffee!

Ho tre diverse opzioni da presentarti dalla collezione Cosecha Del Sur. Facciamo un salto! 

Perù: Azienda agricola biologica Churupampa

Prime impressioni

James e io abbiamo chiesto a un amico in visita da fuori città di aiutarci a eseguire la rituale degustazione del caffè e lui ha accettato con gioia. Come sempre, ci siamo passati i chicchi, e poi il caffè appena macinato, in cui intingere le dita dei piedi (il naso?) prima di assaggiarlo. Il nostro amico Lael ha tentato di indovinare il frutto che poteva annusare e ha scelto "mela". James ha notato una terrosità e ha previsto che le note di degustazione potrebbero includere un "finale dolce". La mia mente è andata allo sciroppo d'acero... o forse al miele? Ok, quindi molte ipotesi diverse qui, era ora di assaggiare!

Note di degustazione

Questo caffè funziona bene come pour over o come espresso, quindi abbiamo deciso di optare per il Cuppamoka per la nostra birra. Abbiamo tutti discusso delle note aromatiche che sembravano uscire direttamente dalle nostre tazze. Eravamo d'accordo che il sapore di mela che avevamo immaginato fosse più distinto ora che il caffè era stato preparato. Insieme alle note fruttate, la birra conservava comunque una sensazione calda e corposa. Lael, che era stato in Perù in precedenza, ha detto che immaginava di sorseggiare questa birra mentre osservava Isla Del Sol. Nel complesso, siamo rimasti incantati dal sapore di questo arrosto!

Nicaragua: Finca La Estrella

Prime impressioni

Ci siamo passati ancora una volta i fagioli, interi e poi macinati, tra noi tre. A differenza del caffè peruviano che avevamo appena provato, questi chicchi risultavano nettamente meno fruttati e più cioccolatosi alla prima impressione. James ha riportato note vellutate e cioccolato fondente, mentre Lael ha ricordato la salsa hoisin. Ho notato qualcosa di nocciolato, forse noce!

Note di degustazione

Ci è stato detto che Finca La Estrella produce un ottimo espresso, quindi abbiamo tirato fuori il Nanopresso per questo! Al primo assaggio, il caffè è stato una forte esplosione di “ciao-sveglia!” ma dovevamo controllarci, dato che questo era il secondo caffè che assaggiavamo... l'ebbrezza della caffeina stava appena aumentando? Mentre continuavamo a sorseggiare e chiacchierare, ho notato quanto fosse bevibile questo caffè. James fu d'accordo e disse che poteva immaginare di prendere questo caffè mentre era in campeggio, sia come un modo per salutare la mattina o come rinfresco pomeridiano. Era la prima volta che Lael vedeva il Nanopresso in azione, quindi per prima cosa ha notato la crema schiumosa appoggiata sopra l'espresso. Una volta assaggiato, anche lui ha notato la bevibilità di questo espresso. Consiglierei di gustare questo espresso abbinato a un libro del fine settimana o magari di portarlo durante la tua prossima passeggiata nel tuo quartiere. 

Colombia: Magica del Campo

Far assaggiare il caffè ai nostri amici durante la loro visita è diventato una sorta di specialità della casa. Adoro presentare ai visitatori i prodotti Wacaco e sfidarli a indossare il loro cappello da intenditore di caffè. Esaminare diverse tostature di caffè ci incoraggia a rallentare, sorseggiare con consapevolezza e valutare ciò che stiamo bevendo... invece di inghiottire la nostra dose di caffeina. Un ringraziamento ai nostri amici Nathan e Mara, che sono passati da Denver e si sono uniti a noi in una degustazione di caffè di Magia del Campo, un'opzione di caffè colombiano di Cosecha.

Prime impressioni

Ho aperto cerimoniosamente la borsa blu di Magica e sono rimasto subito affascinato dal profumo brillante dei fagioli. Come sempre, ho fatto girare il sacchetto, in modo che tutti potessero condividere le loro prime impressioni sui chicchi prima che venissero macinati. 

Nathan ha notato un odore di cioccolato e ha subito detto che gli sarebbe piaciuto fare questa escursione al caffè! Ho accettato il cioccolatoso e ho anche detto che potrebbero esserci note di toffee o caramello. James ha riferito di un odore di cannella. Ci siamo tutti fermati e poi abbiamo concordato che c'era sicuramente anche qualcosa di fruttato. Tutti i diversi odori che ognuno di noi ha sperimentato ci hanno reso ancora più curiosi di assaggiare il caffè! 

Stavamo usando la Cuppamoka per la degustazione del caffè, quindi abbiamo macinato i chicchi per il caffè versato e ho deciso di sostituire il mio giallo Ottaroma per la base perché sentivo i colori vivaci e allegri!

Note di degustazione

Dopo aver preparato le nostre tazze, abbiamo deciso di portare il caffè fuori e gustarlo nella piacevole aria mattutina. Questo è il modo in cui immagino che questo caffè debba essere gustato: seduti fuori in veranda o in campeggio, tra amici. Siamo andati in giro e abbiamo condiviso i gusti che stavamo sperimentando e ho anche invitato tutti a condividere se evocava un ricordo o forse un luogo in cui potevano immaginare di bere Magica.

Mara ha detto che sarebbe stata la sua scelta per tirarmi su nel pomeriggio. Lei e Nathan avevano trascorso alcuni lunghi giorni esplorando Denver durante giornate con oltre 95 gradi, quindi un caffè pomeridiano era d'obbligo per ravvivare la crisi pomeridiana. Nathan ha commentato con entusiasmo dicendo che era un ottimo "caffè post-zoo", un cenno alla loro eccezionale esperienza allo zoo di Denver il giorno prima. James e Nathan hanno discusso anche delle note fruttate. Era albicocca? Ciliegia? Entrambi concordarono che potrebbe essere prugna! 

Più tardi ho barato e ho letto la descrizione sul sito web:
“Gusto: fruttato, cioccolato fondente, ciliegia”

Plum è abbastanza vicino direi, non è vero? Provalo tu stesso e ci faccia sapere cosa pensa!