Recensione di: Sheila Murray

I fratelli di Eva Caffè era un'altra raccomandazione di un amico e collega intenditore di caffè. Evan's Brothers è stato fondato da (avete indovinato!) due fratelli nel 2009 e il loro impegno nei confronti della comunità, oltre a mostrare preziosi produttori di caffè, ha rimasto in prima linea della missione. Sono rimasto colpito nel vedere quanto è stato facile farlo affinché i loro partner all'ingrosso riciclino sacchi di caffè da 5 libbre, nel tentativo di essere più sostenibili e aiutare anche i partner a essere più sostenibili. Oltre ad acquistare il caffè online, Evan's Brothers ha due bar che puoi visitare in Idaho (a Sandpoint e in CDA)!

In questo articolo condividerò tre recensioni di caffè Evan's Brothers, due caffè tostati e un espresso. Ciò che rende questa azienda e i suoi caffè davvero speciali è che prestano attenzione ai cicli di raccolta in tutto il mondo e allineano rispettivamente le loro offerte di caffè. Ruotano costantemente i caffè dentro e fuori! Pertanto, nel momento in cui siamo andati a pubblicare questo articolo, i due caffè erano già stati ruotati. Puoi ancora acquistare l'espresso e confido che apprezzerai qualsiasi delle loro offerte di caffè attualmente disponibili!

Costa Rica-Jonathan Camacho

Ho deciso di portare questo caffè con me mentre visitavo alcuni amici, perché pensavo che sarebbe stato un modo divertente per connetterci tutti. I miei tre tester del gusto erano Emily, Hannah e George.

Prime impressioni 

Ho passato il sacchetto di fagioli in giro per ottenere le loro prime impressioni semplicemente dall'olfatto. Hannah ha preso per prima la borsa e ha detto che sembrava avere un odore di "nocciola" e "dolce". Emily ha detto che per lei era meno dolce e più floreale. George ha subito detto che gli ricordava il cioccolato! Io sono stato l'ultimo a dire che c'era qualcosa di complesso e leggero, forse fiori o mandorle. Nessuno di loro aveva mai annusato i chicchi o indovinato le note del caffè, quindi per noi è stata un'esperienza divertente da provare tutti insieme e ti consiglio vivamente di provarla con i tuoi amici!

Note di degustazione

Ho usato il Cuppamoka per preparare un paio di tazze. L'utilizzo di uno qualsiasi dei prodotti Wacaco è sempre un divertente trucco per le feste poiché le persone sono spesso sorprese dalla compattezza delle macchine da caffè e dalla qualità della birra risultante. 

Ancora una volta, Hannah ha condiviso per prima la sua esperienza e ha notato che il caffè aveva un odore e un sapore molto dolci. Emily bevve un sorso e rise, dicendo che questo caffè aveva un sapore più boujie della sua tipica birra. Ha anche detto di aver notato del cacao e qualcosa di agrumato o acido. George è rimasto fedele alla sua ipotesi sul cioccolato. Ho detto che il caffè aveva una sensazione in bocca molto rotonda e ho concordato con loro sul caffè e sul sapore leggermente acido.

Un'altra cosa degna di nota è che George era appena tornato da un turno notturno alla caserma dei pompieri e ci ha portato delle ciambelle vecchio stile, che erano un piacevole abbinamento con il caffè!

Svelare

Non solo condividerò con voi le note di degustazione, ma anche la storia perché è così affascinante! Questo caffè proviene da un produttore discendente di uno dei primi coltivatori di caffè nella valle occidentale del Costa Rica. È un medico e di solito è molto impegnato con lo studio medico che gestisce, ma continua a coltivare il business del caffè collaborando con un mulino locale. Questo caffè è prodotto utilizzando il processo del miele giallo, il che significa che le ciliegie del caffè vengono spolpate e poi disposte su letti rialzati dove vengono girate frequentemente ed essiccate al sole. Le note di degustazione di questo caffè sono cioccolato, fico, amaretto e fiori profumati! Hannah ha detto che avrebbe potuto vedersi bere questo fuori nel pomeriggio, mentre guardava il suo cane giocare.

Miscela espresso Headwall

Per l'espresso e la seconda tostatura del caffè, ho chiesto a mio marito James e all'amico Grant di farmi da assistenti alla degustazione. Hanno obbedito con entusiasmo.

Prime impressioni 

James aprì il sacchetto e annusò i fagioli. 

"Interessante", disse dopo un momento, "c'è una specie di sentore di caramello e forse di drupacee!" Ha anche sottolineato il buon odore e che doveva esserci una sorta di sapore di caramello o toffee.

Grant rise e disse: "hai capito tutto solo annusando?" Poi Grant ha detto casualmente che in realtà non è stato in grado di annusare così bene da quando ha ripreso il COVID nel 2020. Eravamo tutti curiosi di sapere come sarebbe andata la degustazione! Annusando i fagioli disse che sembravano dolci e cioccolatosi ma era davvero difficile ricavare molto dall'olfatto. Versò qualche chicco sul bancone per vedere se questo avrebbe cambiato le cose.

Nel frattempo, ho annusato i fagioli e ho concordato con James sul caramello, ma ho anche immaginato che potesse esserci un accenno di fragola. Ok, è ora di assaggiare! Abbiamo tirato fuori il Picopresso e preparò tre espressi.

“Wow”, rifletté Grant, “non ho mai visto niente di simile a questo Picopresso! È incredibile che tu possa preparare l’espresso manualmente e mi fa riflettere sulla storia delle macchine per l’espresso”.

Note di degustazione

James ha ammirato la bella crema sopra il suo espresso e ha detto che poteva sentire l'odore di qualcosa di dolce e fruttato. Ne prese un sorso e notò il sapore equilibrato e morbido dell'espresso. Notò che probabilmente la caffeina era piuttosto subdola e anche se sentiva di poter bere questo espresso in qualsiasi momento della giornata, cercava di riservarlo per la mattina e il primo pomeriggio.

Grant annusò il suo espresso e disse che tendeva verso note salate e dolci piuttosto che floreali. Ne prese un sorso e disse che sapeva di un arrosto medio dove era scuro ma non di un "pugno in faccia" di caffeina. Ho commentato il sapore fruttato che stava ancora emergendo, ma l'audacia lo ha livellato, quindi non era eccessivamente brillante. James ha aggiunto che potrebbe esserci una scorza di agrumi.

"Qualunque cosa sia, è follemente buono", ha detto James.

La rivelazione

La miscela espresso Headwall è uno standard presso il bar Evans Brothers, grazie alla sua capacità di soddisfare ogni palato. Dicono che abbia note di zucchero di canna, nocciola e frutti rossi. Ho chiesto a Grant dove poteva immaginare di bere di nuovo questo espresso e lui ha detto che gli sarebbe piaciuto provarlo nel pomeriggio dopo un dolce dessert. Poi si mise in bocca uno dei fagioli interi e convinse me e James a fare lo stesso. Ero scettico ma eravamo tutti d'accordo sul fatto che sarebbe stato un chicco fantastico da usare anche per i chicchi di caffè espresso ricoperti di cioccolato!

KenyaMutheka A

Prime impressioni

Grant ha prima annusato i fagioli e ha commentato che questi fagioli erano molto più profumati per lui! Rimase stupito dal buon odore dei fagioli da soli e notò sentori di caramello, zucchero e torta al cioccolato. James convenne che questa borsa aveva un odore più dolce della precedente. 

Ho annusato i fagioli e ho notato qualcosa di luminoso e fruttato bilanciato con note più profonde. C'era sicuramente un odore più brillante e zuccherino in questi fagioli.

Abbiamo deciso di tirare fuori il Pipamoka per questa birra e ha mostrato a Grant come funzionava il processo di aspirazione a pressione.

Prime impressioni

Dato che avevamo già gustato l'espresso, abbiamo deciso di razionare una tazza di caffè tra noi tre in modo da non essere eccessivamente caffeinati e incapaci di rivedere!  

James lo assaggiò per primo e notò più del “tipo buono” di acido in questo caffè. Grant fu d'accordo, ma entrambi ebbero difficoltà a individuare esattamente quali fossero le note di degustazione perché erano molto diverse dalle precedenti.

Ho provato il mio caffè e ho convenuto che c'erano sapori complessi e un frutto dolce. James ha commentato che gli ricordava il tè alla rosa canina o all'ibisco, su cui eravamo tutti d'accordo. Sembrava che ci fosse più accumulo nella rivelazione delle note di degustazione, dato che eravamo così curiosi di sapere come i fratelli di Evan lo definissero!

La rivelazione

Ragazzi, adorerete questo, ha detto James, dopo aver letto la borsa da solo. Lo ha girato per rivelare le note di melograno, zucchero caramellato e pompelmo. Nelle loro parole, "Questo caffè ha il classico profilo aromatico intenso per cui i Kenya sono famosi, con sapori puliti e aromi deliziosi, sfumature di frutti di bosco e un pugno di acidità." Onestamente sono rimasto piuttosto colpito dalle nostre ipotesi su questo!