Recensione della Torrefazione: Loam Coffee Roasters
Recensione della tostatura di: Sheila Murray Foto di: Linked Ring
Alcune cose semplicemente stanno bene insieme – burro di arachidi e marmellata, sole e sabbia, libri e coperte accoglienti, e (il mio preferito) caffè e natura. Ecco perché adoro che Wacaco abbia prodotti per gustare espresso e caffè di alta qualità, ovunque tu vada. Siamo sempre alla ricerca di aziende di tostatura da abbinare ai nostri macchinari da caffè, ed è sempre un piacere trovare realtà che condividono il nostro amore per l'outdoor. Loam Coffee Roasters è una di quelle aziende!
"Il caffè è fatto per essere gustato all'aperto," è scritto sulla loro homepage, che è stata la mia prima impressione di Loam Coffee Roasters. Esplorando ulteriormente il loro sito, sono rimasto colpito dalla loro trasparenza totale, impressionato dalla loro programma ambassador, e ho adorato imparare tutto sul loro furgone caffè a noleggio. E questi sono solo alcuni dei punti salienti - visita il sito web per scoprire di più tu stesso!
Ora è il momento di vivere l'esperienza di assaggiare il caffè di Loam. Abbiamo provato due tostature di Loam, una dal Costa Rica e un'altra dal Guatemala. Continua a leggere per scoprire com'è andata!
Costa Rica Santa Cruz
Prima impressione
Ho preso un momento per apprezzare la busta di chicchi di caffè. Mi piaceva il design minimalista e l'origine del caffè e la data di tostatura scritte a mano. Stampato su ogni busta c'è il seguente testo:
"Durante l'anno, selezioniamo una varietà di caffè di origine singola da tutto il mondo. Ruotiamo costantemente nuove colture per offrirti la migliore tazza di caffè."
Potevo già capire che questa azienda aveva un talento per i tocchi personali ed era autentica quando si trattava di approvvigionamento di qualità e varietà, e diventavo sempre più curioso di come sarebbe stato il gusto!
Ho aperto la busta di chicchi e ho inalato l'aroma. Profumava così delizioso, fresco e brillante. Mi chiedevo se ci fossero note di mela, pesca o limone. Inoltre, c'era un certo accenno di cioccolato che immaginavo avremmo sperimentato al test di assaggio.
"Sento burro, mirtilli e ciliegia!" ha pronunciato James appena è stato il suo turno di annusare i chicchi.
Quando ho riportato la busta, riuscivo a percepire fortemente l'odore di mirtilli, come aveva detto James. È così curioso come funziona la mente.
Ero impaziente di provare questa origine singola come espresso, e abbiamo scelto di usare il Minipresso GR2. James ha fatto bollire l'acqua e io ho usato il Exagrind per macinare i chicchi. Abbiamo preparato due splendidi espressi con crema e li abbiamo portati fuori sulla nostra veranda per gustarli.
Note di degustazione
"È così gustoso," disse James. "È dolce e sciropposo subito e la crema soddisfacente si estende per tutto il caffè." Aggiungeva che c'era una melodia di sapori fruttati bilanciata da note rotonde di cioccolato e terrosità.
Ho notato note brillanti di frutta decisa e miele, e ho apprezzato la leggerezza in bocca bilanciata dal cacao.
Abbiamo ipotizzato che questo caffè avesse note di zucchero di canna, mirtillo, cacao e forse pompelmo. Quest'ultimo era la mia supposizione, James non ne era del tutto convinto.
La rivelazione
Loam dice che questo caffè ha note di mirtillo e lampone rosso, insieme a un cacao rustico amaro-dolce. Consigliamo vivamente di sorseggiarlo sul tuo portico o di gustarlo dopo una corsa sul sentiero.
Guatemala FTO Dry Process Chuacús
Prima impressione
Siamo rimasti entusiasti dal primo assaggio di Loam e non vedevamo l'ora di passare alla tostatura successiva. James ha aperto la busta del caffè, l'ha scossa e ha annusato i chicchi.
“Mmmm,” ha detto James riflettendo, “Sento un frutto come la ciliegia!”
“Sento sicuramente un frutto rosso deciso,” ho detto. “C'è qualcosa che sembra dolce e sciropposo.”
“Sì! Forse caramello o cioccolato al latte,” ha risposto James
Abbiamo deciso di abbinare il Guatemala Chuacús usando il nostro Cuppamoka. Questa volta, ho anche tirato fuori il nostro nuovo Examgram Pro, che ero ansioso di provare. Essendo la prima volta che lo usavo, ho guardato questo video che mi ha guidato passo dopo passo nel processo. È stato incredibilmente utile! Ho impostato la modalità su “P” per il pour over, ho preparato il Cuppamoka, versato il caffè macinato e seguito le istruzioni per preparare una tazza perfetta.
Note di degustazione
Sono stato subito colpito da quanto fosse morbida e soddisfacente la mia impressione iniziale del caffè. Era meno fruttato di quanto mi aspettassi e aveva una consistenza rotonda. Ad ogni sorso, notavo più note di cioccolato al latte, caramello e un accenno di bacca più scura.
James concordava sull'impressione piacevolmente morbida e sulle note di cioccolato. Ha aggiunto che percepiva ancora ciliegia e qualcos'altro che non riusciva a identificare con precisione.
La rivelazione
Nelle parole di Loam: “Una consistenza densa con toni di cacao e l'amaro-dolce delle fave di cacao appena tostate è la caratteristica principale, con accenti di frutti scuri maturi. Salsa di cioccolato, mango, vino di mora.” Delizioso! Era già un caffè straordinario e immaginavo quanto sarebbe stato eccezionale anche come espresso. La prossima volta!
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