Recensione della tostatura di: Sheila Murray

Fotografie di: Linked Ring

Ci riuniamo per un'altra recensione della tostatura e questa volta recensiamo una torrefazione colombiana di caffè specialty chiamata Musa Coffee. Forse ricorderai che abbiamo recensito un'altra torrefazione colombiana chiamata La Mulita un anno fa e abbiamo avuto un'esperienza eccezionale, quindi non vedevamo l'ora di provare Musa! Ciò che ha attirato maggiormente la mia attenzione di Musa è stato il fatto che il caffè provenga da una tenuta a conduzione familiare a La Mesa, Cundinamarca, in Colombia. Come afferma Musa, questa zona è «intrisa di storia e ricca di bellezze naturali» e le foto e i video sul loro sito web mi hanno fatto venire voglia di prendere un aereo e visitare personalmente questa regione. 

Castillo è il caffè di punta di Musa, che puoi trovare qui. Per questa recensione della tostatura, tuttavia, ci hanno inviato una delle loro varietà in edizione limitata, chiamata Gesha.

Gesha

Prime impressioni

Abbiamo invitato il nostro amico Riley a unirsi a noi per questa recensione della tostatura. Abbiamo conosciuto Riley grazie all'arrampicata: apprezza il caffè di alta qualità, ma anche le escursioni all'aria aperta. Sapevamo che gli avrebbe fatto piacere conoscere Musa e provare i prodotti portatili Wacao, che garantiscono un caffè delizioso in qualsiasi avventura. 

I piccoli dettagli possono davvero distinguere una torrefazione e renderla speciale. Personalmente, prima ancora di annusare i chicchi, sono rimasto colpito dall'ingegnosità della confezione stessa. Sul retro c'era un piccolo inserto che indicava il nome del caffè, il grado di tostatura, le note di cupping e persino chi lo aveva selezionato. Ci siamo assicurati di non leggere le note di cupping, perché ci piace provare a indovinarle prima di scoprirle!

Riley ha annusato i chicchi e ha detto di percepire un aroma dolce e terroso. James si è detto d'accordo e ha aggiunto di avvertire anche note di vaniglia. Sono stato l'ultimo ad annusare i chicchi e ho ipotizzato che potessero esserci note floreali, oltre a una sensazione in bocca leggermente acida e vivace. 

Ho preparato la Cuppamoka e ho scaldato l'acqua mentre James macinava i chicchi. Alla fine, abbiamo diviso il caffè fra noi tre e ne abbiamo bevuto un sorso insieme. 

Note di degustazione

«Wow, è delizioso», ha detto Riley. «È molto leggero sulla lingua, un po' erbaceo ma in senso positivo, e neutro senza essere noioso».

James si è detto d'accordo e ha aggiunto che il caffè ha un gusto leggermente «legnoso», diverso da qualsiasi altro avesse assaggiato di recente. Ne ha apprezzato la bevibilità e ha percepito note aromatiche diverse a ogni sorso. 

A me il caffè ha ricordato sentori floreali, simili al tè al gelsomino. Non capita spesso di trovare un caffè con una sensazione in bocca così leggera e un profilo aromatico elegante, quindi l'ho apprezzato molto!

La rivelazione

Il caffè Gesha ha una tostatura media con note di gelsomino, citronella ed erbe dolci. Ci immaginiamo di berlo in futuro a mezzogiorno, durante un'uscita di arrampicata con gli amici.