Blog di: Sheila Murray

Preparatevi per questa prossima recensione di tostatura che presenta un tipo di caffè che non ho mai avuto il grande privilegio di provare prima! Qamaria Yemeni Coffee Co. seleziona caffè di alta qualità, monorigine da Haraz, Yemen. Anche se per me è una novità, il caffè yemenita non lo è affatto. Molti storici concordano che i monaci sufi dello Yemen furono i primi a gustare il caffè preparato, oltre 500 anni fa! Approfondendo la conoscenza di Qamaria, apprezzo la missione di questa azienda, dedicata a rendere questo caffè raro accessibile a più bevitori, supportando al contempo gli agricoltori laboriosi.

Condividerò la mia esperienza sorseggiando due dei loro caffè – Sunrise Socotra e Mount Haraz.

Sunrise Socotra

Prime impressioni

Sono rimasto sorpreso nel vedere i chicchi luminosi e bellissimi all'interno della busta del caffè! Già potevo intuire che sarebbe stata una tostatura molto speciale mentre annusavo i chicchi e cercavo di indovinare le note.

“Sento note calde, luminose, di miele e zucchero di canna,” ho detto. 

Ho passato la busta del caffè al mio assistente alla degustazione, James, che ha agitato la busta per liberare l'aroma fresco. Ha inspirato il profumo e si è fermato a riflettere.

“Hmm. Avverto sentori di butterscotch, miele e noci tostate.”

Abbiamo deciso di usare il Cuppamoka per questa tostatura. Ho fatto bollire l'acqua e preparato la Cuppamoka mentre James macinava i chicchi. Alla fine abbiamo avuto due splendide tazze di caffè da gustare. 

Note di degustazione

L'infusione era dolce con un piacevole retrogusto floreale. Era così facile da sorseggiare e aveva una sensazione in bocca leggera. 

James ha commentato quanto fosse unico il gusto e ha notato la sensazione in bocca leggera e sciropposa. 

Abbiamo concluso di aver assaporato note floreali, zucchero di canna e miele e che questo era assolutamente un caffè di cui avremmo parlato ai nostri amici.

La rivelazione

Questa è una tostatura chiara essiccata al sole con note fresche e floreali. È perfetta per una giornata in spiaggia o da condividere in una riunione di comunità.

Mount Haraz

Prime impressioni

Siamo rimasti così colpiti dal Sunrise Socotra che siamo passati subito alla tostatura successiva. Ho aperto il sacchetto di caffè e ammirato i chicchi color cioccolato. Annusando, sono rimasto piacevolmente sorpreso dal frutto rosso deciso che ho percepito insieme a note più terrose e profonde. 

“Oh, interessante,” ha osservato James, “È più scuro e nocciolato rispetto al Socotra e penso di percepire anche quell'accenno di frutta rossa che hai sentito tu!”

Abbiamo pensato che questo si abbinasse bene a uno dei nostri prodotti espresso Wacaco e abbiamo scelto di usare il Minipresso GR2. Ho usato il Exagrind per macinare i chicchi, che hanno liberato ancora più del ricco aroma nell'aria. Abbiamo preparato due espressi con crema e ognuno ha preso un sorso. 

Note di degustazione

James ha preso qualche sorso prima di condividere ciò che percepiva. 

“Avverto ciliegia, cioccolato e un sapore fruttato complessivo che attraversa il mio palato,” ha detto James. “C'è solo un accenno di acidità che tiene tutto insieme in modo armonioso. È un espresso davvero fenomenale!”

Per me era aspra, luminosa, dolce, e ho concordato che c'era un'acidità leggera e piacevole. Aveva un sapore ben bilanciato e una sensazione in bocca rotonda. Un vero colpo da maestro!

La rivelazione

Qamaria dice che questa tostatura è equilibrata e terrosa. È stata un successo a casa nostra e non vediamo l'ora di portarla con noi nella nostra prossima avventura.