Recensione arrosto: Civetta delle nevi

Perù

Questo arrosto sarà il tuo piatto forte per l'estate. Se sogni ad occhi aperti momenti al mare e piacevoli gite in bicicletta, adorerai abbinare quell'esperienza a questo Caffè monorigine peruviano portato a noi da Snowy Owl Coffee.

Innanzitutto, un piccolo retroscena su come ho conosciuto Snowy Owl per la prima volta... 

Ho incontrato Manuel per la prima volta, il fondatore di SOC, mentre lavoravo in una farmacia a Brewster, nel Massachusetts. Era un unico il primo concerto dopo il college per non dire altro, e ricorderò sempre di aver scoperto i poteri segreti di piante come l'erba di San Giovanni e l'ortica. Un giorno, mentre ero in giardino, Manuel si avvicinò e si presentò. Disse che avrebbe aperto una caffetteria e una torrefazione nella metà anteriore dell'erboristeria del farmacista. Essendo una persona che ha sempre apprezzato il caffè di qualità e le piccole imprese con pratiche etiche e sostenibili, ero entusiasta. Detto questo, non avrei potuto immaginare l'incredibile spazio e l'esperienza di sorseggiare un caffè che lui e la sua talentuosa moglie Shayna hanno curato. Ciò che era iniziato come una caffetteria davanti a un'erboristeria si è espanso in tre sedi con l'apertura più recente a metà luglio 2021 a Sandwich, Massachusetts.

Snowy Owl avrà sempre un posto speciale nel mio cuore, quindi non vedevo l'ora di testarlo utilizzando i prodotti Wacaco. Ho deciso di provare un arrosto con il Nanopresso e un altro con la Cuppamoka e il team di Snowy Owl mi ha offerto indicazioni su quale arrosto si abbinasse meglio.

Il primo è il Perù Black Label. Puoi leggere delle Jaws qui.

Prime impressioni

Riunito attorno al tavolo della cucina la mattina di una calda giornata estiva, con James e Ben (un amico in visita da fuori città che ha organizzato bene la sua visita con la nostra degustazione di caffè!) Ho aperto il Perù Black Label. Il team di Snowy Owl mi aveva informato che ruotano attraverso diversi microlotti (o appezzamenti di terreno speciali scelti appositamente per fornire caffè di alta qualità) e che la borsa che avevo era una Hurtado Castro Gaspar lavata di Cusco. Voglio dire... quanto è bello? Così unico, specifico e premuroso.

Ciò ha aumentato le mie aspettative e la prima impressione non ha deluso! Mentre passavamo il sacchetto di fagioli interi, abbiamo notato un odore leggero e brillante. Una volta macinato, l'odore diventava più pronunciato e si avvertiva un deciso aroma di agrumi.

Note di degustazione
È il momento del gusto. Come sempre, il nostro Nanopresso si è comportato bene nel darci una solida dose di espresso, guarnita con quella crema da sogno. Senza tante cerimonie abbiamo diviso il doppio espresso in tre piccoli recipienti e abbiamo bevuto il primo sorso.

Sono rimasto impressionato dalla bevibilità. Era da un po' che non consumavo l'espresso da solo, e questo arrosto potrebbe farmi diventare nuovamente dipendente. Ben ha commentato che era "snello e agile" e poteva immaginare di sorseggiarlo nel bel mezzo di un lungo giro in bicicletta. James notò che aveva un sapore leggero e di limone. Eravamo tutti d'accordo sul fatto che fosse tutto liscio, perfetto per una giornata in spiaggia e che dovevamo farne un'altra. E così abbiamo fatto.

Mascelle

Se hai visto la Roast Review con il caffè monorigine peruviano di Snowy Owl, saprai come ho conosciuto l'azienda, che ha avuto un grande successo a Cape Cod! Snowy Owl è particolarmente noto non solo perché il suo caffè è delizioso, ma anche perché la loro missione è quella di creare uno stretto legame tra produttori di caffè e clienti. Mascelle è la miscela house più popolare di Snowy Owl e con un nome da spiaggia come quello come potresti non provarlo?

Prime impressioni

Ho aperto la borsa di Jaws e l'ho passata al mio fidato assistente per l'analisi del caffè, James e Ben. Abbiamo notato un aroma più cioccolatoso rispetto al monorigine peruviano, ma che portava comunque una certa luminosità.

Una volta macinata, la brillantezza è diventata più pronunciata e James ha osservato un odore fruttato che bilanciava l'aroma più rotondo e di cioccolato. Tieni presente che non guardiamo l'etichetta della borsa finché non abbiamo eseguito il nostro test di assaggio molto speciale, quindi facciamo molte ipotesi.

Note di degustazione
Con la guida del team di Snowy Owl, abbiamo deciso di provare Jaws con uno dei nostri prodotti a base di caffè (rispetto all'espresso) e ho scelto Cuppamoka. 

Abbiamo diviso il caffè tra noi tre e ognuno di noi ha bevuto un sorso. Ben ha detto che aveva un sapore terroso e gli ha fatto pensare di sedersi in una capanna di tronchi. James è stato trasportato in una giornata ventosa e piovosa e nel calore di una tazza come questa che solleva lo spirito e l'energia. Mi è piaciuto il sapore cioccolatoso ma leggero. Il caffè amaro e tostato scuro era una mia storia d'amore in passato e un corpo più leggero è più la mia marmellata di questi tempi. Apprezzo quando riesco a ottenere quelle note scure e calde senza il finale amaro. 

In seguito ho letto che ciò era stato fatto apposta, poiché la descrizione online di Jaws recita che ha un "un'esplosione di agrumi di mandarino nel finale. Wow, ecco perché amo il caffè: tanta profondità in una tazza!

Scritto da Sheila Murray