Kaffee-Jargon
Riegel – Ein Begriff zur Bezeichnung des atmosphärischen Luftdrucks. 1 atm entspricht 1,013 bar, was etwa 14,7 Pfund pro Quadratzoll entspricht. Wenn wir also sagen, dass die Minipresso einen Druck von 8 Bar erzeugt, handelt es sich um etwa das Achtfache des Atmosphärendrucks, was Sie benötigen, um einen authentischen Espresso mit einer satten Crema zuzubereiten.
Creme - Ein cremiger, goldbrauner Schaum/Film, der sich auf der Oberseite von frisch zubereitetem Espresso aus den emulgierten Ölen bildet, die durch die Freisetzung von CO2 während des Brühvorgangs entstehen. Mehr CO2 = mehr Blasen.
Arabica - Eine mildere Kaffeebohne mit komplexem Geschmack, die in den Bergregionen des Jemen und im südwestlichen Hochland Äthiopiens heimisch ist. Ergibt etwa 70 % der gesamten Kaffeeproduktion.
Robusta - Eine weniger saure, bitterere und stärker koffeinhaltige Bohnensorte. Die Robusta-Pflanze hat einen höheren Ernteertrag als die Arabica-Pflanze und enthält mehr Koffein – 2,7 % im Vergleich zu 1,5 % der Arabica-Pflanze.
Lang - Ein großer Schuss Espresso.
Eingeschränkt - Ein kurzer, sanfterer, koffeinhaltigerer Schuss Espresso.
amerikanisch - Ein Schuss Espresso mit heißem Wasser vermischen, um eine ähnliche Menge wie Filterkaffee zu erhalten. Benannt nach amerikanischen G.I.s im Zweiten Weltkrieg, die diesen Drink während ihrer Stationierung in Europa bestellten, weil er eher dem ähnelte, was sie zu Hause zu trinken gewohnt waren.
Flaches Weiß - Beliebt in Ozeanien (insbesondere Neuseeland). Espresso serviert mit flach aufgeschäumter Milch.
Latté - Espresso serviert mit aufgeschäumter Milch.
Extraktion - Verfahren zur Geschmacksgewinnung aus Kaffeesatz. Zu wenig extrahierter Kaffee schmeckt schwach und sauer, während zu viel extrahierter Kaffee bitter schmeckt, da das Mahlgut über einen längeren Zeitraum heißem Wasser ausgesetzt wird.
Braten - Prozess des „Kochens“ grüner Bohnen, um sie richtig für die Kaffeeextraktion vorzubereiten.
Barista - Die Person, die Ihren Espresso in einem Café zubereitet – oder im Fall von Minipresso; selbst :)