Traditioneller Kaffee vs. Espresso: Was ist der Unterschied?
Traditioneller Kaffee: Wird normalerweise aus heißem Wasser zubereitet, das langsam durch groben Kaffeesatz getropft wird, um eine 8-Unzen-Tasse zu erhalten. Der Koffeingehalt (80–185 mg pro 8-Unzen-Tasse) ist aufgrund des größeren Volumens höher als bei einem typischen Espresso (40–75 mg pro 1 Unze). Historiker führen diese Braumethode auf die Zeit zwischen dem 10. und 15. Jahrhundert n. Chr. zurück und die Pflanze bzw. das Getränk stammt aus dem Jemen und Äthiopien. Kaffeesamen wurden zunächst aus Ostafrika in den Jemen exportiert, und jemenitische Händler brachten Kaffee zurück in den Jemen und begannen mit dem Anbau der Samen. Im 16. Jahrhundert gelangte Kaffee nach Persien, in die Türkei und nach Nordafrika, später nach Europa und dann in den Rest der Welt. Diese Art der Zubereitung war vor allem in Amerika die vorherrschende Zubereitungsmethode, obwohl alternative Braumethoden seit den 1950er Jahren auf dem Vormarsch waren.
Espresso: Sehr heißes Wasser/Dampf wird bei mindestens 8-fachem Atmosphärendruck durch fein gemahlene Kaffeebohnen gepresst. Diese alternative Braumethode lässt sich durch italienische Patente bis ins späte 19./frühe 20. Jahrhundert zurückverfolgen und die Portionsgröße von 1 bis 2 Unzen ergibt sich aus der Wassermenge, die eine Person aufgrund ihrer Feder physisch durch die ersten Maschinen „ziehen“ konnte /Hebeldesign. Das Ziehen einer größeren Wassermenge mit dem typischen Druck von 8+ Bar bei den Original-Espressomaschinen wäre aufgrund von Designeinschränkungen nahezu unmöglich (erstaunlich, dass mit dem Aufkommen neuer Technologien und der Innovation von Minipresso jetzt eine Espressomaschine in eine passt). Hand). Diese Methode wurde in Italien als Methode zum Anbieten frischer Einzelportionen populär und führte zu den heute beliebten Arten von Cafés/Espressobars. Ein einzigartiger Aspekt von Espresso ist die Crema, die durch die Emulgierung von Kaffeebohnenölen entsteht, die auf Hochdruckwasser reagieren, wenn es durch das Kaffeemehl fließt und dabei schnell CO2 freisetzt. Je dunkler die Crema, desto kräftiger der Espresso (desto besser die Extraktion). Minipresso ist eine analoge Methode zur Espressozubereitung und erzeugt einen Espresso, der mit Hebel- und Automatikbrühern der Spitzenklasse vergleichbar ist.