La Colombe – Brasilien – Matilde Mahagoni Rezension!
Wieder einmal hatten wir La Colombe-Werkstatt Wir kauften Kaffeebohnen für unsere Minipresso-Verkostung und es machte uns wieder einmal Spaß, den Minipresso an einem neuen Ort vorzuführen. Wir trafen uns mit Beths weltreisenden Freunden und Kollegen zum Brunch im Freien. Ben, Sarah und Rebecca haben uns freundlicherweise ihre Verkostungsnotizen mitgeteilt.
Brasilien – Matilde Mahagoni
Herkunft: Bohnen, die bei Fazenda Matilde in Angelândia im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais angebaut werden; geröstet und verpackt in Pennsylvania, USA
Vor dem Gebräu: George kam mit der offenen Tüte mit ganzen Bohnen auf mich (Beth) zu, hielt sie dicht an mein Gesicht und sagte: „Das musst du riechen.“ Saisonale Allergien haben meinen ausgeprägten Geruchssinn etwas geschwächt, aber das herrliche, sanft-süße Aroma gerösteter Nüsse konnte ich nicht übersehen. Als ich Macadamia und geröstete Kokosnuss auf der Tüte sah, passte alles zusammen.
Minipresso-Verkostung: Während George einen Schuss mit einer leichten, pfirsich- und sahnefarbenen Crema einschenkte, dachte Ben über seine kürzliche Reise nach Italien nach, wo er jeden Tag zwei oder drei Espressoschüsse genossen hatte – und wie dieser im Vergleich zu seiner üblichen morgendlichen „Tasse“ aussah. ” Sie diskutierten über die verschiedenen Methoden der Kaffeezubereitung und darüber, wie die Minipresso, obwohl sie klein ist, Kaffeesatz unter Druck aufbrüht, was zu Espresso führt.
Sarah nahm die erste Tasse und bemerkte den Duft von dunkler Schokolade und bemerkte die sanfte, etwas holzige Essenz. Als nächstes war Ben an der Reihe, der es zu schätzen wusste, dass die Bohnen nicht zu stark geröstet waren, was zu einem reichen Geschmack führte. Rebecca lächelte und stellte sich vor, wie sie einen romantischen Morgen in einem italienischen Café genoss. Sie schmeckte eine leichte Würze, die schnell einem samtigen, vollmundigen Geschmack wich.
Während ich jeden Schluck genoss, behielt ich die Kommentare meiner Freunde im Hinterkopf. Der erste Geschmack, den ich wahrnahm, war ein milder Zitrusgeschmack, fast wie ein mit Honig aufgeweichter Orangentee. Dann kamen reichhaltige Kakaoaromen, wie Sarah sie gefunden hatte – denken Sie an 80 % dunkle Schokolade statt an Schokoriegel. Zu guter Letzt entdeckte ich ausgerechnet einen Hauch Blaubeerkuchen.
Geschrieben von Beth und George McKie