Rezension von: Sheila Murray

Evans Brüder Kaffee war eine weitere Empfehlung eines Freundes und Kaffeekenners. Evans Brothers wurde 2009 von (Sie haben es erraten!) zwei Brüdern gegründet, deren Engagement für die Verbindung zur Gemeinschaft und die Präsentation unschätzbarer Kaffeeproduzenten deutlich zugenommen hat blieb im Vordergrund der Mission. Ich war beeindruckt, das zu sehen wie einfach sie es gemacht haben dass ihre Großhandelspartner 5-Pfund-Kaffeebeutel recyceln, um nachhaltiger zu sein und auch unseren Partnern dabei zu helfen, nachhaltiger zu sein. Abgesehen davon, dass Sie Ihren Kaffee online kaufen, gibt es bei Evans Brothers zwei Cafés, die Sie in Idaho besuchen können (in Sandpoint und in CDA)!

In diesem Artikel teile ich drei Rezensionen von Evans Brothers-Kaffees, zwei Kaffeeröstungen und einen Espresso. Das Besondere an diesem Unternehmen und seinen Kaffees ist, dass es auf weltweite Erntezyklen achtet und sein Kaffeeangebot entsprechend ausrichtet. Sie wechseln ständig den Kaffee rein und raus! Daher waren die beiden Kaffeesorten zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Artikels bereits ausgewechselt worden. Sie können den Espresso trotzdem kaufen und ich vertraue darauf, dass Sie jedes der derzeit verfügbaren Kaffeeangebote genießen werden!

Costa Rica – Jonathan Camacho

Ich beschloss, diesen Kaffee mitzunehmen, während ich ein paar Freunde besuchte, da ich dachte, es wäre eine unterhaltsame Möglichkeit für uns alle, Kontakte zu knüpfen. Meine drei Geschmackstester waren Emily, Hannah und George.

Erste Eindrücke 

Ich habe die Tüte mit den Bohnen herumgereicht, um ihre ersten Eindrücke allein durch den Geruch zu gewinnen. Hannah nahm zuerst die Tüte und sagte, sie scheine einen „nussigen“ und „süßen“ Geruch zu haben. Emily sagte, dass es für sie weniger süß und eher blumig sei. George sagte sofort, es erinnere ihn an Schokolade! Als Letzter kam ich an die Reihe und sagte, es sei etwas Komplexes und Leichtes daran, vielleicht Blumen oder Mandeln. Keiner von ihnen hatte zuvor Bohnen gerochen und Kaffeenoten erraten, daher war es für uns alle ein lustiges Erlebnis, es gemeinsam auszuprobieren, und ich kann Ihnen nur wärmstens empfehlen, es mit Ihren Freunden auszuprobieren!

Geschmacksnoten

Ich habe das verwendet Cuppamoka um ein paar Tassen aufzubrühen. Die Verwendung eines der Wacaco-Produkte ist immer ein lustiger Partytrick, da die Leute oft überrascht sind, wie kompakt die Kaffeemaschinen sind und wie gut das Ergebnis ist. 

Wieder erzählte Hannah zuerst ihre Erfahrungen und stellte fest, dass der Kaffee einen sehr süßen Geruch und einen süßen Geschmack hatte. Emily nahm einen Schluck und lachte und sagte, dass dieser Kaffee mehr nach Boujie schmeckte als ihr typisches Gebräu. Sie sagte auch, sie habe etwas Kakao und etwas Zitrusartiges oder Saures bemerkt. George blieb bei seiner Schokoladen-Vermutung. Ich sagte, dass der Kaffee ein sehr rundes Mundgefühl habe und stimmte mit ihnen in Bezug auf den Kaffee und den leicht säuerlichen Geschmack überein.

Erwähnenswert ist auch, dass George gerade von einer Nachtschicht im Feuerwehrhaus zurückgekehrt war und uns altmodische Donuts mitbrachte, was eine angenehme Kombination mit dem Kaffee war!

Aufdecken

Ich werde nicht nur die Verkostungsnotizen mit Ihnen teilen, sondern auch die Geschichte, weil sie so faszinierend ist! Dieser Kaffee stammt von einem Produzenten, der ein Nachkomme eines der ersten Kaffeebauern im West Valley von Costa Rica ist. Er ist Arzt und in der Regel sehr beschäftigt mit der von ihm geführten Arztpraxis, aber er fördert weiterhin das Kaffeegeschäft, indem er mit einer örtlichen Mühle zusammenarbeitet. Dieser Kaffee wird im Gelbhonigverfahren hergestellt, das heißt, die Kaffeekirschen werden entkernt und dann auf Hochbeeten ausgelegt, wo sie häufig gedreht und in der Sonne getrocknet werden. Die Geschmacksnoten dieses Kaffees sind Schokolade, Feige, Amaretto und Parfümblumen! Hannah erwähnte, dass sie sich vorstellen könnte, dies nachmittags draußen zu trinken, während sie ihrem Hund beim Spielen zusah.

Headwall-Espressomischung

Für den Espresso und die zweite Kaffeeröstung bat ich meinen Mann James und meinen Freund Grant, meine Verkostungsassistenten zu sein. Sie gehorchten aufgeregt.

Erste Eindrücke 

James öffnete die Tüte und roch an den Bohnen. 

„Interessant“, sagte er nach einem Moment, „es gibt eine Art Toffee-Unterton und vielleicht Steinfrucht!“ Er bemerkte auch, wie gut es roch und dass es eine Art Karamell- oder Toffee-Geschmack haben musste.

Grant lachte und sagte: „Hast du das alles nur vom Riechen bekommen?“ Dann erwähnte Grant beiläufig, dass er tatsächlich nicht mehr so ​​gut riechen konnte, seit er im Jahr 2020 an COVID erkrankte. Wir waren alle gespannt, wie die Verkostung verlaufen würde! Als er an den Bohnen roch, meinte er, dass sie süß und schokoladig aussahen, aber es sei wirklich schwer, dem Geruch etwas entgegenzusetzen. Er schüttete ein paar Bohnen auf die Theke, um zu sehen, ob das etwas ändern würde.

In der Zwischenzeit roch ich die Bohnen und stimmte James hinsichtlich der Toffee-Note zu, vermutete aber auch, dass es einen Hauch von Erdbeere geben könnte. Okay, es ist Zeit für eine Verkostung! Wir haben das herausgenommen Picopresso und drei Espressos zubereitet.

„Wow“, überlegte Grant, „so etwas wie diesen Picopresso habe ich noch nie gesehen! Es ist toll, dass man Espresso manuell zubereiten kann, und ich frage mich, was die Geschichte der Espressomaschinen ist.“

Geschmacksnoten

James bewunderte die schöne Crema auf seinem Espresso und sagte, er könne etwas Süßes und Fruchtiges riechen. Er nahm einen Schluck und bemerkte den ausgewogenen, weichen Geschmack des Espressos. Er bemerkte, dass das Koffein wahrscheinlich ziemlich hinterhältig war und obwohl er das Gefühl hatte, dass er diesen Espresso jederzeit tagsüber trinken konnte, versuchte er, ihn für den Morgen und den frühen Nachmittag aufzubewahren.

Grant roch an seinem Espresso und sagte, er bevorzuge eher herzhafte und süße Noten als blumige Noten. Er nahm einen Schluck und sagte, es schmecke wie eine mittlere Röstung, bei der es dunkel sei, aber nicht wie ein „Schlag ins Gesicht“ von Koffein. Ich erwähnte den fruchtigen Geschmack, der immer noch durchdrang, aber durch die Kühnheit ausgeglichen wurde, so dass er nicht übermäßig hell war. James fügte hinzu, dass es eine Zitrusschale geben könnte.

„Was auch immer es ist, es ist wahnsinnig gut“, sagte James.

Die Enthüllung

Die Headwall-Espressomischung ist ein Standard in der Kaffeebar Evans Brothers, da sie jeden Gaumen erfreuen kann. Man sagt, es habe Noten von braunem Zucker, Haselnuss und roten Beeren. Ich habe Grant gefragt, wo er sich vorstellen könnte, diesen Espresso noch einmal zu trinken, und er meinte, dass er ihn gerne am Nachmittag nach einem süßen Dessert probieren würde. Dann steckte er sich eine ganze Bohne in den Mund und überredete James und mich, dasselbe zu tun. Ich war skeptisch, aber wir waren uns alle einig, dass dies auch eine fantastische Bohne für Espressobohnen mit Schokoladenüberzug wäre!

Kenia Mutheka A

Erste Eindrücke

Grant roch zuerst an den Bohnen und bemerkte, dass diese Bohnen für ihn viel aromatischer seien! Er war erstaunt darüber, wie gut die Bohnen für sich allein dufteten, und bemerkte einen Hauch von Toffee, Zucker und Schokoladenkuchen. James stimmte zu, dass diese Tüte süßer roch als die letzte. 

Ich roch an den Bohnen und bemerkte etwas Helles und Fruchtiges, Ausgewogenes mit tieferen Noten. Diese Bohnen hatten auf jeden Fall einen helleren und zuckerhaltigeren Geruch.

Wir beschlossen, das herauszuziehen Pipamoka für dieses Gebräu und zeigte Grant, wie der Vakuum-Druck-Prozess funktioniert.

Erste Eindrücke

Da wir bereits einen Espresso genossen hatten, beschlossen wir, eine Tasse Kaffee auf uns drei aufzuteilen, damit wir nicht übermäßig koffeinhaltig waren und keine Bewertung abgeben konnten!  

James probierte ihn zuerst und bemerkte mehr von der „guten“ Säure in diesem Kaffee. Grant stimmte zu, aber beide hatten Schwierigkeiten, die Verkostungsnotizen genau zu bestimmen, weil sie sich so sehr von den letzten unterschieden.

Ich probierte meinen Kaffee und stimmte zu, dass er komplexe Aromen und eine süße Frucht hatte. James bemerkte, dass es ihn an Hagebutten- oder Hibiskustee erinnerte, worüber wir uns alle einig waren. Die Veröffentlichung der Verkostungsnotizen schien sich noch weiter anzustrengen, da wir so neugierig waren, wie Evans Brothers dieses hier definierten!

Die Enthüllung

Ihr werdet es lieben, sagte James, nachdem er die Tasche selbst gelesen hatte. Er drehte es um und enthüllte die Noten von Granatapfel, karamellisiertem Zucker und Grapefruit. In ihren Worten: „Dieser Kaffee hat das klassische intensive Geschmacksprofil, für das Kenias bekannt sind, mit klarem Geschmack und herrlichem Aroma, beerigen Untertönen und einer Prise Säure.“ Ehrlich gesagt war ich ziemlich beeindruckt von unseren Vermutungen zu diesem Thema!