Café Tradicional vs Espresso: ¿Cuál es la diferencia?
Café tradicional: generalmente preparado con agua caliente que gotea lentamente a través de granos gruesos para crear una taza de 8 oz. El contenido de cafeína (80-185 mg por taza de 8 onzas) es más alto que un espresso típico (40-75 mg por 1 onza), debido al mayor volumen. Los historiadores sitúan este método de preparación en algún momento entre los siglos X y XV d. C. y la planta/bebida se origina en Yemen y Etiopía. Las semillas de café se exportaron por primera vez desde África oriental a Yemen, y los comerciantes yemeníes trajeron café a Yemen y comenzaron a cultivar la semilla. Para el siglo XVI, el café había llegado a Persia, Turquía y el norte de África, y posteriormente a Europa y luego al resto del mundo. Este tipo de preparación ha sido el método de preparación predominante, especialmente en Estados Unidos, aunque los métodos de preparación alternativos han ido en aumento desde la década de 1950.
Expreso: Agua/vapor muy caliente empujado a través de granos de café finamente molidos a 8x o más de presión atmosférica. Este método de preparación alternativo se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX a partir de patentes italianas y el tamaño de la porción de 1 a 2 onzas es el resultado de la cantidad de agua que una persona podía "jalar" físicamente a través de las primeras máquinas debido a su resorte. / diseño de palanca. Sacar una mayor cantidad de agua a los típicos más de 8 bares de presión en las máquinas de espresso originales sería casi imposible debido a las limitaciones de diseño (sorprendente que con el surgimiento de la nueva tecnología y la innovación de Minipresso, una máquina de espresso ahora cabe en una mano). Este método se popularizó en Italia como un método para ofrecer porciones individuales frescas e introdujo los tipos de cafeterías/bares de espresso que son populares en la actualidad. Un aspecto único del espresso es la crema, que resulta de la emulsificación de los aceites de los granos de café que reaccionan al agua a alta presión a medida que pasa a través del café molido y libera rápidamente CO2 en el proceso. Cuanto más oscura sea la crema, más fuerte será el espresso (mejor será la extracción). Minipresso es un método analógico para hacer espresso y crea un espresso que es comparable a las cafeteras automáticas y de palanca de gama alta.