Reseña de Tostado: Coffee Bros Roastery
Reseña de tueste por: Sheila Murray Fotos por: Linked Ring
Te va a encantar este próximo tostador de café - Coffee Bros Roastery - no solo porque tienen café delicioso y de calidad, sino también porque su sitio web está absolutamente lleno de información útil para preparar tu mejor taza de café. No es broma – me encantó su calculadora de proporción café a agua y mi esposo y yo perdimos la noción del tiempo mirando todo el equipo de café. Incluso tienen un blog con la Nanopresso¡Esta colaboración estaba destinada a ser y estoy encantado de compartir nuestra experiencia probando Coffee Bros.
Sigue leyendo para conocer cuatro de los excelentes tuestes que probamos.
Etiopía | Daye Bensa
Primeras impresiones
Abrí la bolsa de granos e inhalé el aroma.
“¡Guau!” exclamé, “Es tan potente y claramente recién tostado. Estoy recibiendo un golpe agradable de una fruta intensa.
James olió los granos a continuación y adivinó que había notas de compota de fresa y azúcar. Yo añadí que podría haber merengue de limón y un toque de azúcar moreno.
Se podía decir con seguridad que la primera impresión al oler el café despertó nuestro interés. Decidimos preparar este café con nuestro Cuppamoka. James sacó nuestro confiable Examgram Pro y cambiamos la configuración a “P” para modo pour over, mientras yo preparaba el filtro Cuppamoka y molía los granos. Al final, tuvimos dos tazas hermosas de café para degustar.
Notas de cata
Ambos tomamos unos sorbos y reflexionamos en silencio.
Noté una sensación en boca agradable y suave, con sabores más sutiles de lo que esperaba. Para mí, parecía que el café tenía notas de durazno blanco, cacao y algo de manzana. Con cada sorbo, la melodía de las notas de cata continuaba transformándose y mezclándose perfectamente.
“Me gusta mucho este,” proclamó James. “Es tan suave y equilibrado. Estoy percibiendo notas de pera y té verde.”
La revelación
Finalmente miramos la caja para revelar las notas de cata. ¡Este café tiene notas de caramelo, manzana fresca y durazno!
Colombia | Fruit Loops
Primeras impresiones
Ambos disfrutamos tanto del tueste etíope que quisimos probar otro tueste de inmediato. Esta vez, el café de Huila, Colombia. Coffee Bros hace un trabajo excepcional destacando los detalles de cada café, incluyendo información sobre las regiones y las personas involucradas. Disfruté leyendo sobre cómo Coffee Bros descubrió este café en un evento en Chicago.
James abrió la bolsa de café y agitó los granos para liberar el aroma. Supuso que podría haber notas de cereza, limón Meyer, arándano y zarzamora.
Lo encontré igual de brillante y afrutado. Percibía notas de frutas rojas y azules intensas y quizás algo tropical como mango.
Como ya teníamos la Cuppamoka decidimos probarlo como pour-over, pero nos prometimos intentarlo otro día como espresso. Una vez más, la Cuppamoka nos ayudó a preparar dos hermosas tazas de café fresco.
Notas de cata
“¡Claro que sí!” exclamó James. “Estoy percibiendo una explosión de frutas rojas, fresa y arándano.” Después de unos sorbos más añadió que la infusión era ácida pero dulce, ácida pero sin exagerar.
Encontré este café increíblemente satisfactorio y con cuerpo completo. Tenía una sensación en boca agradable y redonda con un toque brillante de fruta al final. Estuve de acuerdo con James en que había notas de frutas rojas y azules, y en general era muy estimulante.
La revelación
Como revela el nombre, beber este café es como disfrutar de un tazón de cereal Fruit Loops. Es divertido, brillante y una manera increíble de comenzar el día. Probé el tueste unos días después en un cortado casero con la ayuda de Picopresso y -¡vaya!- ¡también lo recomendaría!
Honduras | Katia Duke
Primeras impresiones
Abrimos la bolsa de granos y la pasamos de un lado a otro, intentando adivinar las notas que estábamos percibiendo.
James dijo que percibía aroma a chocolate, pero que estaba equilibrado con notas frutales. Supuso que podría tratarse de una fruta de hueso o un toque cítrico.
Personalmente, me sorprendió lo audaz y brillante que era el café; ¡olía delicioso! Supuse que podría tener notas de chocolate oscuro, cereza y naranja.
Pensamos que este podría ser bueno tanto como espresso como café, y esta vez optamos por el método de extracción por presión Pipamoka. Como siempre, fue lo suficientemente simple preparar el café con nuestro Pipamoka y estábamos listos para disfrutarlo en poco tiempo.
Notas de cata
Mi primera impresión del sabor fue el equilibrio entre las notas profundas y llenas de sabor con la sensación suave y ligera en boca. Se percibía chocolate, caramelo, azúcar moreno y quizás un toque de fruta.
James estuvo de acuerdo en que este café sabía a caramelo y chocolate. También añadió que había notas de ciruela al final.
Nos imaginamos disfrutando fácilmente de este tueste cualquier día de la semana y compartiéndolo con amigos.
La revelación
Este café tiene notas de chocolate, toffee, naranja y grosella roja. ¡Delicioso!
Tueste Espresso
Primeras impresiones
Este café fue fuerte en su primera impresión. Me cautivaron las notas dulces de azúcar y bayas. Era mucho más ligero de lo que esperaba para un tueste espresso y, como fan de los tuestes más claros, fue un deleite.
“Casi siento algo de lima,” reflexionó James mientras olía los granos. También pensó que podría haber algo de fruta roja y quizás miel.
Sacamos nuestro Picopresso, Exagrind, Exagram, y Medidor para este. James molió los granos usando el Exagrind mientras yo calentaba el agua. Preparamos un espresso cada uno en nuestras Tazas de café Wacaco Stellar, que había estado deseando usar.
Notas de cata
Notas de cítricos y frutas aparecen temprano en el primer sorbo. Era dulce y azucarado con notas de bayas y quizás vainilla que lo redondeaba.
James supuso que podría haber notas de almendra tostada, arándano y miel.
“Es audaz, refinado y lleno de sabor,” dijo entre sorbos.
Había algunas otras notas de cata que estábamos notando pero no podíamos identificar con certeza. Lo que teníamos claro era que el espresso estaba delicioso y que el Tazas Stellar realmente hizo una diferencia en la claridad del sabor.
La revelación
Esta tostada tiene notas de fresa, caña de azúcar y vainilla. Otro excelente café que tendré que probar en un cortado alguna vez (¡mi bebida favorita actual)!
