Blog por: Sheila Murray Fotos por: Linked Ring

Me complace contarles sobre mi experiencia con JBC Coffee Roasters, una empresa con una filosofía de “calidad inigualable, una historia humana y sostenibilidad.” Esa filosofía me atrajo a este tostador de café y la cata me dejó impresionado. No quiero revelar demasiado: prepara una taza de café y prepárate para descubrir lo bien que JBC y Wacaco se complementan.

La Piragua Pink Bourbon 

Primeras impresiones

Antes de notar siquiera el aroma, estudiamos los detalles intrincados de la bolsa de café. Me encantó cómo cada uno de los cafés que recibimos tenía su propia bolsa distinta y cuidadosamente diseñada. 

Finalmente abrimos la bolsa de granos, que liberó un aroma fuerte y delicioso en la cocina. Estuvimos de acuerdo en que había un aroma encantador a chocolate o caramelos almibarados. James dijo que había matices de caramelo y yo noté tonos de algo brillante y afrutado como la frambuesa. 

Decidimos preparar este como espresso. Usamos el Exagrind para moler los granos y el  Picopresso para preparar. Preparamos dos espressos con crema y cada uno tomó un sorbo.

James comentó que siempre saca un shot confiable y que prensarlo correctamente realmente marca una gran diferencia. Hay un video útil aquí si usas tu Picopresso por primera vez.

Notas de cata

“Wow,” dije después de mi primer sorbo, sorprendido. “Es tan brillante y ligero, y de hecho tiene esa sensación almibarada en boca que pensé percibir por el aroma.” También noté notas de pomelo o algo cítrico.

James pensó que el espresso sabía a limón, pomelo y cereza ácida. También comentó sobre la encantadora sensación cremosa en boca que redondeaba cada sorbo.

Estuvimos de acuerdo en que cuanto más bebíamos el espresso, más detalles notábamos y más lo disfrutábamos.

La revelación

Este tueste tiene notas de naranja valencia, frutas rosadas y rojas tipo mermelada, y limón meyer. ¡Comienza una mañana soleada con este tueste y prácticamente garantizarás un día alegre y productivo!

Las Margaritas Sudan Rume

Primeras impresiones

¡Una cosa a destacar sobre este café es que es una edición limitada! Puede que ni siquiera esté disponible cuando se publique esta reseña, pero nos da una idea clara de la calidad excepcional que podemos esperar de cualquier café de edición limitada de JBC.

 “Hmm,” dije mientras lo consideraba. Había abierto la pequeña bolsa de café y me tomaba mi tiempo oliendo los granos recién tostados. “Esto es floral, brillante y bastante acogedor.”

James dijo que percibía nueces tostadas, canela, vainilla y notas florales.

Como estábamos teniendo experiencias bastante diferentes al olerlo, ¡teníamos mucha curiosidad por saber cómo sabría!

Nuestro contacto en JBC recomendó probar este como café filtrado, pero dijo que también hace un espresso fantástico - ¡no puedes equivocarte! Optamos por usar el Cuppamoka para preparar dos tazas de Las Margaritas Sudan Rume. 

Notas de cata

Me impresionó el bouquet de notas de cata que se complementaban tan bien. Noté chocolate oscuro, cítricos, vainilla y tal vez algo herbáceo y terroso. Fue difícil precisar las notas exactas, pero era tan delicioso que podría haberlo bebido todo el día.

“Percibo algo de cítricos, vainilla y limón,” dijo James.

Este café era diferente a todo lo que había probado antes y ¡fue hipnotizante! Definitivamente nos tomamos nuestro tiempo para beberlo y espero probarlo también como espresso.

La revelación

Lo dijo mejor JBC: “Es impresionante y único con notas de cata de fruta tropical, romero, naranja sanguina, albahaca dulce, hibisco y menta. Una experiencia de café excepcional y salvajemente única.” 

Yabitu Koba Etiopía

Primeras impresiones

Después de tomar un momento para apreciar la creativa bolsa de café, la abrí y la sacudí para liberar el aroma. 

James comentó que el aroma era similar a miel y fruta dulce. Noté que el olor era muy fuerte, brillante, y hasta diría “alegre.” Había toques de nuez moscada, fruta intensa, flores y cítricos. 

Pensamos que este combinaría bien con el Cuppamoka o Pipamoka, y usamos el  Pipamoka esta vez. Estaba deseando experimentar cómo el método de extracción al vacío resaltaría las notas florales y cítricas que ya estábamos percibiendo.

Notas de cata

James dijo que se sorprendió gratamente al probar un té floral de jazmín. Comentó sobre la naturaleza brillante pero en general sutil de este café, lo que hizo que la experiencia de degustación fuera introspectiva de la mejor manera.

“Es tan ligero y suave,” dije, “percibo esas notas de té además de fruta y miel. ¡Este es uno que me encantaría compartir con amigos, ya que es otro divertido!” 

La revelación

Este café tiene notas de refresco de limón y lima, flores blancas, kiwi, miel. ¡Otro tueste único y delicioso! Recomendamos disfrutarlo en una aventura de escalada, esquí o ciclismo con amigos.