Reseña de tueste por: Sheila Murray 

 Cuando visité por primera vez el sitio web de Memli Coffee Lab, sentí una profunda sensación de relajación y curiosidad. Si visitas, entenderás por qué. Memli es un tostador boutique de café en San Marcos, California, y el tostador Mehmet Sogan es el Campeón 2024 de la Copa de Catadores de Estados Unidos. Cada detalle de su marca es elegante y su compromiso con crear un viaje sensorial comienza desde la primera impresión.

Cada café que probamos pasó por un proceso de tostado boutique en pequeños lotes. Incluso si no ves el café exacto que revisamos cuando vayas a probarlos por ti mismo (créeme, ¡querrás hacerlo!), nuestra experiencia de degustación te dará una idea del nivel de calidad que puedes esperar. Me complace compartir mi experiencia bebiendo dos de sus tuestes, con la ayuda de mis confiables productos Wacaco.

San Lorenzo por Yulissa Chambi Caranavi Bolivia 

Primera impresión 

La bolsa de café era elegante, minimalista y acorde con la experiencia tipo spa que sentí en mi primera visita a la página principal. También aprecié las tarjetas informativas que acompañaban el café, para poder continuar mi aprendizaje sobre Memli y sus colaboraciones. 

Abrí la bolsa y la agité, liberando el aroma en nuestra cocina. 

James acercó un poco la bolsa hacia sí y aspiró el aroma de los granos recién tostados. Dijo que percibía notas de rosa y madreselva y elogió el aroma ligero y dulce en general. Me pasó la bolsa.

“¡Oh, también percibo la miel!” dije. También había algo floral y dulce, así como una fruta que no pude identificar con certeza. James y yo debatimos sobre qué fruta podría ser. ¿Pera? ¿Frambuesa? No estábamos seguros y decidimos ver qué revelaba la cata.

Molí los granos mientras James hervía el agua. Decidimos usar el Pipamoka para este café. Tenía curiosidad por ver cómo la extracción al vacío complementaría las notas que ya estábamos percibiendo.

Notas de cata 

“Hmm,” reflexionó James, “Es tan suave pero también tiene mucho sabor. Percibo frutas brillantes, esencia floral y un toque de cítricos al final.”

Estuve de acuerdo en que era increíblemente suave y fácil de beber. Normalmente tomamos nuestro café solo de todos modos, pero incluso alguien que suele tomarlo con leche y azúcar necesitaría menos con este porque es tan delicioso y ligero. 

En general, la infusión fue suave con una sensación ligera en boca y notas florales. También había una fruta sutil y quizás cítrica. 

La revelación 

Memli dice que este café tiene notas de mora, pomelo y hibisco.

Una vez que leímos las notas de cata, James se sorprendió de lo evidentes que eran las notas de mora mientras seguía sorbiendo. ¡Qué infusión tan deliciosa y dulce! Acordamos que era el café perfecto para después de correr junto al mar.

Shyira Nyabihu Rwanda 

Disfrutamos tanto el primer café Memli que nos lanzamos directamente al siguiente esa misma tarde.

Primera impresión 

Abrí la bolsa y tomé unos momentos para identificar lo que olía. Sentí instantáneamente que este café era un poco más potente que el primero. Había algo ácido y cítrico que me sorprendió gratamente. También había un matiz de chocolate oscuro.

“Huele a una naranja con chocolate que solía ver en Navidad cuando era niño,” le dije a James. 

James tomó la bolsa a continuación y olfateó el aroma de los granos. Se detuvo, pensativo, y luego compartió que percibía notas de flor, fruta y caramelo. Había una dulzura particular que era diferente a la anterior.

Sacamos nuestro Picopresso, Exagrind, Exagram, y Gauge para este. Trabajamos en equipo para preparar el agua, los granos y el Picopresso y, al final, tuvimos dos de los espressos más hermosos que habíamos hecho.

Notas de cata

“¡WOW!” dije al primer sorbo, “creo que nunca he probado algo así. Honestamente, es difícil de describir con palabras.”

Si tuviera que ponerlo en palabras, diría que el espresso tenía notas cítricas (quizás naranja o limón), miel sin la sensación almibarada, y una esencia general aireada.

 James dijo que estaba experimentando notas de fruta realmente intensas y brillantes con un poco de azúcar al final. Comentó sobre una dulzura específica que impactaba el centro de su lengua, y la ligera acidez que aparecía al final. 

La Revelación

Memli dice que este café tiene notas de mandarina, miel, bergamota y floral.

Disfruta este café como un impulso para la tarde o antes de una aventura al aire libre con amigos.