Reseña de Tostado: Proud Mary Coffee
Reseña de tueste por: Sheila Murray
Hay tantas cosas que me gustan de este tostador de café que es difícil saber por dónde empezar. Proud Mary Coffee llegó a mi atención gracias a un amigo y captaron mi interés con su marca llamativa y su misión emocionante. Proud Mary no es un tostador de café común. Se enfocan en la disrupción, en sorprender, y en ofrecer elegancia y excelencia. Me impresionó conocer cosas como sus bolsas de café compostables y su Opción de filtrado “De suave a salvaje” para facilitar la selección de café. Estoy ansioso por compartir mi experiencia probando sus tuestes Ghost Rider y Humbler.
Ghost Rider
James y yo decidimos empezar por el lado “Salvaje” con la mezcla Ghost Rider.
Primeras impresiones
Me tomé un momento para admirar el brillante empaque rosa de Ghost Rider, pero tuve cuidado de no mirar las notas de cata, para que pudiéramos adivinar con justicia. Luego, abrí la bolsa y olí los granos.
“Huele tan bien,” dije. “Percibo notas de fruta dulce e intensa, miel y limón.” Cada vez que inhalaba el aroma, notaba algo nuevo. El olor era rico y ligero, intenso y decadente. ¡Necesitaba que James me ayudara a entender todas las diferentes notas!
James dijo que también percibía notas de fruta, así como de vainilla y especias. Estuvo de acuerdo en que era un tueste complejo y emocionante y tenía curiosidad por saber cómo sabría.
Nos pusimos a trabajar sacando nuestros Picopresso, Exagram, y Exagrind y calenté el agua. Después de preparar nuestros espressos, chocamos nuestras tazas y dimos un sorbo.
Notas de cata
“Es tan cálido y a nuez,” dijo James. También comentó sobre su naturaleza brillante y suave.
Estuve de acuerdo en que había un delicioso sabor cálido y a nuez, así como la fruta intensa que había percibido antes. Supusimos que podría haber notas de cacao, nuez moscada, azúcar moreno y frambuesa. Tenía una sensación en boca encantadora y satisfactoria de principio a fin. El Picopresso fue el maridaje perfecto.
La revelación
Proud Mary describe este café como “cuerpo grande, mantecoso y cremoso, jarabe espeso, mermelada, uva roja, albaricoque estofado.” Recomendamos mucho probar este espresso para comenzar un día positivo.
Humbler
Nos encanta invitar amigos a tomar café (¡y nos gusta pensar que a ellos también les encanta!), así que invitamos a nuestra amiga Kristina para la siguiente cata. Humbler entra en la categoría “Suave”.
Primeras impresiones
James abrió la bolsa de granos y la agitó para liberar el aroma. Inhaló el olor, hizo una pausa, luego inhaló de nuevo antes de compartir su primera impresión.
“Hmm, estoy percibiendo notas sutiles de cacao, malvavisco y algo que aporta equilibrio como el escaramujo,” dijo James. Luego le pasó la bolsa a Kristina para que hiciera su suposición.
“Este es dulce, ligero y reconfortante,” dijo Kristina. Añadió que estaba de acuerdo con la suposición de cacao pero también se preguntaba si podría ser más parecido al chocolate con leche.
Agité la bolsa de granos para liberar el aroma nuevamente y de inmediato percibí notas afrutadas, así como dulzura y terrosidad.
Humbler puede prepararse como espresso o café de filtro y esta vez optamos por el filtro. Saqué nuestro Cuppamoka y comenzó a moler los granos mientras James calentaba el agua. Al final tuvimos tres tazas hermosas de café para disfrutar.
Notas de cata
“¡Guau!” exclamé, “Este café es tan suave.” Me encantó la sensación redonda en boca y el sabor a chocolate.
James dijo que podía percibir chocolate y quedó impresionado por el equilibrio entre las notas terrosas y ricas.
Kristina tomó unos sorbos y luego compartió que le encantó lo suave que era y que podía imaginarse bebiéndolo cualquier día de la semana. También reflexionó sobre lo bien que sabría como base para un delicioso cortado. ¡La próxima vez!
La revelación
Esto es lo que Proud Mary tiene que decir sobre este café: “La mezcla Humbler ha sido diseñada universalmente para cortar la leche y generar un latte de chocolate fudge y un espresso rico y dulce como jarabe. La mezcla es accesible y fácil de usar, sin necesidad de recetas o metodologías complicadas.” ¡Delicioso!
