Reseña del tueste: Pueblo 57 Tueste claro y medio oscuro
Roast Review te la trajo Sheila y James.
Bueno, aquí estamos de nuevo, sentados con nuestra fiel Pipamoka para probar los productos de Pueblo 57 . Este tostador de café sostenible, que quizás recuerdes de la demostración anterior de Beth y George con el Nanopresso , es bien conocido por obtener granos extremadamente frescos directamente de la región cafetera del Valle del Cauca de Colombia. Su alarde de café colombiano premium nos tenía a todos emocionados de probar el java que producirían estos granos. Ya sabíamos que los granos de Pueblo funcionan muy bien con nuestras máquinas de espresso portátiles de mano... pero, ¿qué tipo de café ayudarían a servir?
Esta vez nos sentamos con un equipo completo, en una fiesta de bienvenida improvisada (y socialmente distanciada) para nuestro nuevo perro, Buckwheat. James y Sheila se unieron nuevamente al primo de Sheila, Evan (a quien quizás recuerdes de nuestra última revisión de tueste con Death Wish Coffee )
Estábamos aquí no solo para celebrar el trigo sarraceno, sino también para ver si nuestros catadores podrían notar la diferencia entre el tueste claro y el tueste medio-oscuro que Pueblo nos había enviado. James cargó el café molido del tueste claro en nuestra Pipamoka y nos puso en marcha. Mientras giraba hacia arriba la cafetera de rosca de la Pipamoka, el aire en el patio trasero de Evan se volvió fragante con el aroma de una gran tierra. De hecho, mientras se vertía el tueste claro en las tazas pequeñas de los probadores, todos nos sorprendimos de lo claro que era el color del café, incluso cuando parecía tan oscuro y misterioso en la taza de viaje de Pipamoka (y ahora en la jarra).
Todos estuvimos de acuerdo en que el tueste claro parecía ligero y floral, y un probador llegó a decir que había toques de madera al final del perfil de sabor. Sin embargo, en su mayor parte, los demás estuvieron de acuerdo en que se trataba de un tostado ligero, y Evan notó su sabor afrutado; ¡Evidencia de los frijoles de los que se había convocado este brebaje!
El siguiente paso fue el tostado medio oscuro, y las diferencias entre los dos se hicieron evidentes de inmediato. Incluso estrictamente dentro de los límites de la Pipamoka, nuestros evaluadores pudieron ver que el café tenía una apariencia considerablemente más oscura que el tueste claro. Distribuimos las copas de degustación, y todos los evaluadores exclamaron con deleite ante el olor a nuez y chocolate; mientras que hubo un toque de amargura afrutada para terminar el tueste claro, el tueste oscuro tenía un sabor significativamente más maduro, y todos los que lo probaron describieron nada más que suavidad.
En ambos casos, Pueblo 57 ha curado una maravillosa selección de frijoles frescos para usar con la Pipamoka. Descubrimos que la sesión de degustación de la mañana fue una verdadera delicia; incluso con la amenaza del Covid-19, hay pocas cosas más especiales que compartir tu taza de café de la mañana entre amigos responsables, y esto no fue una excepción a esa regla.