Roast Review: Via Volcán
Es hora de otra degustación de café y esta vez revisaremos dos tuestes claramente diferentes de Via Volcán. Via Volcán es un tostador de Alexandria, Virginia. Lo que los diferencia de las empresas típicas con las que me encuentro es que en realidad son dueños de la finca donde cultivan todo el café. ¡Qué bueno! La finca familiar está ubicada en las faldas del Volcán Barú en la provincia de Chiriquí, Panamá. Por lo tanto, este ya exquisito café de origen único recibe un trato bastante especial. Los frijoles se cosechan selectivamente y se secan al sol en el lugar antes de tostarlos en pequeños lotes en Virginia. Puedes leer más sobre la historia de Chris y Janina. aquí.
¡Tenemos los dos cafés especiales de Via Volcán para compartir contigo hoy! El primero es lo que yo llamaría un espresso más “clásico”, en comparación con el café más salvaje que probamos en segundo lugar. Sin más spoilers, ¡profundicemos en esta reseña del asado!
Panamá Caturra
Primeras impresiones
“Ah, esto me hace pensar en los domingos por la mañana con mis padres cuando era niño”, dije después de abrir la bolsa e inhalar el aroma del café recién molido. Normalmente, los domingos pasábamos tiempo en una tienda de bagels local y, aunque yo no tomaba café en ese momento, recuerdo el fascinante olor del café que bebían mis padres. El Caturra parecía tener un tueste medio a oscuro y había notas de nueces especiadas y miel. Como siempre, no mirábamos la etiqueta del bolso hasta que la revisáramos por nuestra cuenta.
Le entregué la bolsa a James, quien olió los frijoles y dijo que parecían con mucho cuerpo y con notas especiadas. Dijo que también podría haber frutas y toques de chocolate. Estuvimos de acuerdo en que también podría haber algo dulce como miel entre las capas. Los cafés de origen único son siempre únicos, incluso en la impresión inicial.
Este tueste se puede preparar como vertido o espresso. Fuimos con el espresso esa mañana, sabiendo que usaríamos el siguiente tueste como vertido. También lo estábamos bebiendo antes de pasear al perro en un día muy frío, ¡así que un espresso nos sentó bien!
Sacamos nuestro Wacaco escala, amoladora, y Picopresso y comenzó el proceso de elaboración del espresso. El espresso se preparó perfectamente como de costumbre, produciendo un líquido de hermoso color y una capa de crema espesa.
Notas de sabor
Probé mi espresso y me sorprendió cierta dulzura o brillo. Tomé otro sorbo y supuse que podría haber notas de frutas cítricas. Aparte de los posibles cítricos, probé pasas, chocolate y miel. Me encantó que la acidez realmente equilibrara el cuerpo medio y elevara la sensación aterciopelada en boca.
"Parece mucho más cítrico de lo que imaginaba", dijo James. "Al final obtengo limón o naranja y nueces tostadas". Estuvimos de acuerdo en que era un espresso muy bien equilibrado y nos encantó la agradable experiencia de las capas ácidas y de chocolate.
El estreno
Estábamos ansiosos por escuchar cómo describían este café después de vivir nuestra propia experiencia única. Dicen que “Caturra tiene una acidez vibrante, cuerpo medio, fragancia a limón, aroma a piñones y caramelo, y un sabor redondo, cremoso y limpio”. ¡Esto definitivamente concuerda con lo que probamos y recomendaremos este café a nuestros amigos por su capacidad para complacer a todos los paladares!
Panamá Geisha
Primeras impresiones
"Wow", dije después de mi primera impresión al oler los frijoles. Era increíblemente floral y claramente diferente de todos los cafés que había olido este año.
James me quitó la bolsa con entusiasmo y luego olió los frijoles. Notó albaricoque y algo aún más dulce y azucarado. Estuvimos de acuerdo en lo floral y frutal e identificamos que parecía haber algunas capas, como se esperaría del café de origen único.
James vertió los granos en un molinillo y dijo que, basándose en el color brillante de los granos, esperaba que realmente le gustara este café. Sacamos nuestra Cuppamoka y preparamos una taza completa de café Geisha para compartir.
Notas de sabor
Ya por el olor del café recién hecho, las notas florales eran aún más evidentes. Esto se confirmó en mi primer sorbo, donde experimenté un sabor a hierba como nunca antes había probado. Me recordaba bastante al té. Esto me emocionó porque antes había visto notas parecidas al té en una rueda de café, pero aún no las había experimentado por mí mismo, al menos no tan obviamente como esto.
James comentó que era muy floral y menos ácido que el espresso. También notó algo dulce y brillante. Hablamos de lo ligera y aireada que era la sensación en boca y fue una experiencia de sorbo muy agradable. Dado que se bebe como un té, podemos imaginar tomarlo en las mañanas soleadas y en las tardes de los fines de semana.
El estreno
En sus palabras: Panamá Geisha, uno de los cafés mejor valorados del mundo, es un café de cuerpo ligero con un perfil de sabor delicado y complejo, aroma floral y notas de cítricos, miel y jazmín. Nuestra recomendación es conseguir una bolsa de este producto lo antes posible, si está disponible, ¡ya que brindará una experiencia única a los amantes del café!
