Reseña de tueste: Vinculo
Reseña de Tueste por: Sheila Murray
Fotos por: Linked Ring
Estoy encantado de compartir nuestra experiencia con Vinculo Coffee Roasters y nuestro confiable equipo Wacaco. La palabra “Vínculo” en español y portugués significa “conectar” o “enlazar”—y eso es exactamente lo que hace este tostador. Acercan a los bebedores de café a los agricultores que cultivan los granos, creando relaciones que benefician a todos los involucrados. Lo que más me impresionó fue su compromiso de retribuir: una parte de cada venta va directamente a líderes comunitarios en las regiones productoras de café. Para probar Vinculo, puedes encontrar su café en varios lugares en Tennessee o comprar directamente de ellos en línea!
Café Mexicano
Primeras impresiones
Tuve el honor de abrir la primera bolsa de Vinculo Coffee. Me tomé un momento para inhalar el aroma de los granos recién tostados y le pasé la bolsa a James antes de revelar mi experiencia. Siempre hacemos estas Reseñas de Tueste como una prueba de sabor “a ciegas”, ¡lo que lo hace divertido!
James agitó el aroma de los granos y se tomó un momento para considerar.
“Hmm,” dijo, “definitivamente siento chocolate y quizás algunas especias. Parece un poco dulce pero también bastante equilibrado.
Estuve de acuerdo con esa interpretación y añadí que, para mí, el aroma era robusto con notas de chocolate oscuro, malvavisco y nueces confitadas. No noté ningún cítrico ni acidez y sentí que el olor se inclinaba más hacia el jarabe de arce y frutas rojas intensas. ¡Tenía mucha curiosidad por ver cómo se compararía el sabor!
Parecía un tueste perfecto para combinar con el Picopresso.
Usamos el Exagrind para moler los granos y el Picopresso para preparar. Preparamos dos espressos con crema y cada uno tomó un sorbo.
Notas de cata
“Mmm,” comenté, “esto es tan delicioso. Es mucho más ligero y suave de lo que esperaba. Percibo notas de chocolate con leche y nueces, además de una sensación en boca redonda en general.
“Estoy percibiendo avellana, chocolate, nuez moscada y fruta,” dijo James. Comentó que fue uno de los mejores espressos que había probado en un tiempo: equilibrado, accesible y probablemente para agradar a una amplia variedad de paladares.
La revelación
Vinculo dice que este café tiene notas de: guayaba, mantequilla de anacardo, jalea de manzana y fudge oscuro. Nosotros decimos que es delicioso y un básico para tu próxima aventura.
Si decides preparar este tueste (o cualquier otro) usando tu propio Picopresso, hay un video útil aquí para principiantes.
Café Etíope
Catar café con otros es muy divertido. Si no lo has probado nunca —o simplemente no hace mucho— te recomiendo mucho que lo intentes. Probar el café etíope con James fue especialmente agradable porque ambos tuvimos impresiones iniciales muy diferentes. ¡Es curioso cómo tus distintos sentidos pueden contar historias distintas! Aquí está nuestra experiencia:
Primeras impresiones
James olió el café primero y adivinó que tenía cierta nota a nuez, como pacana o nueces. Luego me pasó la bolsa.
“Oh, wow, para mí es muy brillante,” dije, desconcertado. “Hay algo muy jugoso y afrutado. ¡Es como limonada rosa!”
¿“Limonada rosa?” preguntó James, igualmente sorprendido.
“Sí, siento limonada y tal vez algo de toronja. Pero es sutil, así que creo que solo tendremos que prepararlo y ver qué pasa.” Con eso, comencé a calentar el agua y preparar el Cuppamoka.
El ritual de preparar café con el Cuppamoka es uno de mis favoritos. Hay algo especial en ver cómo el agua caliente florece sobre los granos recién molidos que permite una cierta atención plena y calmada.
Dividí el café entre el Cuppamoka y el Octaroma y cada uno tomó un sorbo.
Notas de cata
James sopló ligeramente su café, tomó un sorbo y se detuvo a considerar, mientras yo tomaba con entusiasmo unos sorbos de mi propio café.
“Todavía siento nueces,” compartió James, “así como algo de arándano y fruta ligera.”
Realmente sentí arándanos — diferente a cualquier café que haya probado antes. Las notas de arándano eran tan distintivas que ¡me hicieron reír! Más allá de eso, la taza reveló algunas otras notas frutales mientras mantenía un cuerpo extremadamente ligero que bailaba en la punta de la lengua.
James añadió que este café era perfecto para finales del verano. Era ligero, afrutado y dinámico. Había un toque de limón en el cuerpo que solo beneficiaba la experiencia general.
La revelación
Vinculo percibe: mermelada de arándanos, cedro, cáscara de limón y canela. Imaginamos que es una maravillosa adición para un viaje de camping o una escapada de fin de semana largo.
Parainema - Nicaragüense
Primeras impresiones
Estábamos tan animados después de los dos primeros cafés que tuvimos que probar el último — un tueste claro/medio nicaragüense — al día siguiente.
James abrió la bolsa, agitó los granos y aspiró el aroma. Dijo que percibía toques de limón, chocolate, cereza y miel.
“Es bastante dulce,” dije, mientras intentaba precisar exactamente qué estaba percibiendo. “También noto algo de limón o cítricos y quizás frutos rojos.”
Imagino que este café sería delicioso tanto como café filtrado como espresso, pero esta vez optamos por café filtrado. Molimos los granos y preparamos el café con presión al vacío usando el Pipamoka.
Notas de cata
Nos turnamos para tomar sorbos y compartir lo que estábamos experimentando. En general, nos impresionó lo suave y ligero que era el café comparado con lo que esperábamos. Ambos habíamos anticipado algo más oscuro y redondo en perfil, pero en realidad era bastante floral.
“Casi siento un sabor ligero a té,” compartí con James.
“Es muy ligero en la lengua, pero siento miel o uva,” respondió.
Estuvimos de acuerdo en que era un café único que ofrecía una melodía de sabores: ¡cada sorbo nos daba más para adivinar!
La revelación
La revelación fue tan interesante: estábamos alineados en algunos aspectos y otros nos sorprendieron. ¡Este café es conocido por ser único y sabroso, entre otras cosas! hacer también nota su sensación floral en boca. Algunos la encuentran herbal y otros la perciben brillante y equilibrada. En general, Vinculo dice que este café tiene notas de chocolate con leche, crema de caramelo, pera y fruta exótica. Es un café tan divertido que lo recomendamos mucho para empezar el día.
