Nunca olvidaré mi primero William & Sons café. Estaba entre diligencias y me detuve en la tienda, que había descubierto que abrió recientemente. Pedí un café filtrado nicaragüense (usualmente tienen al menos dos opciones filtradas) y seguí mi camino. Después de los primeros sorbos confirmé que era uno de los mejores cafés que había probado en un tiempo. ¿También influyó que el sol brillaba, que iba a encontrarme con un buen amigo y que ya tenía un gran día? Posiblemente. Pero esto es lo que amo del café: lo que experimentamos es mucho más que lo que hay en la taza. Es la experiencia con la marca, los lugares donde lo bebemos (y con los productos Wacaco, puedes disfrutar buen café en cualquier lugar), y realmente estar presente mientras sorbes en lugar de beberlo lo más rápido posible.

Aunque la cafetería donde me detuve era una ubicación nueva, William & Sons Coffee Co. ha estado sirviendo café delicioso por más de 10 años. Jonathan, el propietario, fundó la empresa en Porto Alegre, Brasil en 2014 y la nombró en honor a su padre, William. En 2021 Jonathan inició operaciones en New Hampshire. Ahora hay dos ubicaciones en New Hampshire, ¡y pronto abrirá una tercera! 

Me emocionó tener la oportunidad de probar algunos tuestes de William & Sons junto con los productos Wacaco y compartir mi experiencia contigo. Puedes ver y pedir todos los cafés que menciono justo aquí, ¡así como muchos más!

Fruta de las Garzas 

Primeras impresiones

Abrí la bolsa de café y me encantó el aroma brillante. Percibí notas de fruta tropical fresca, lo cual fue una agradable sorpresa en una mañana bastante gris.

“Mm,” consideró James mientras olía los granos, “¡Esto es tan único! Percibo pétalos de rosa, miel y chocolate con leche.” 

Decidimos preparar Fruta de las Garzas con nuestro Cuppamoka. Lo preparé y saqué los filtros mientras James hervía el agua y molía los granos. Preparamos dos tazas de café, chocamos nuestras tazas y cada uno dio un sorbo.

Notas de cata

James dijo que el café era intenso, afrutado y muy diferente a todo lo que habíamos probado recientemente. 

Personalmente, me asombró cómo el café era tan claro en color pero tenía un sabor potente. Estaba absolutamente delicioso y brillante. Percibía notas de mango verde, piña y quizás sandía.

James comentó que tenía una textura suave en boca y un toque de acidez que realmente unía todo. También añadió que aún podía percibir algunas notas de rosa y miel mezcladas.

Ronal Monenegro Gesha

Primeras impresiones

“Oh, este es tan diferente al anterior,” le dije a James mientras olía los granos del Ronal Monenegro Gesha. Era terroso pero floral, ¡un equilibrio encantador! Me preguntaba si estaba notando toques de albaricoque o durazno blanco.

Por otro lado, James tuvo una experiencia un poco diferente. Después de agitar los granos y tomarse unos momentos para reflexionar, James dijo que percibía notas de nueces tostadas y cereza.

Tenía mucha curiosidad por saber qué pasaría al probar este tostado como espresso, así que sacamos nuestro confiable Nanopresso y nos preparamos cada uno nuestro propio espresso. 

Notas de cata

Tomé un sorbo y realmente disfruté la sensación suave en boca con un buen toque de acidez. Supuse que había notas de pomelo y azúcar moreno. Notaba algo nuevo con cada sorbo y era difícil no beberlo demasiado rápido. 

James comentó que todavía percibía cereza, disfrutó el toque de acidez y cítricos, y que el sabor frutal general se mantenía constante en cada sorbo. Dijo que era un café que podría imaginar disfrutando cualquier día de la semana y que realmente cumplía con lo esperado.

La revelación

Este café tiene notas de albaricoques secos, clementina y agave. ¡Su nombre proviene de Ronal Carranza Montenegro, un productor de café peruano. 

Las Flores Andre Fernandez

Habíamos disfrutado mucho nuestras experiencias con los dos primeros cafés de William & Sons, así que estábamos curiosos y entusiasmados por probar este último. Invitamos a nuestra amiga Kristina a hacer esta reseña de tostado con nosotros.

“¿Qué opinas?” le pregunté a Kristina mientras inhalaba el aroma de los granos recién tostados.

“Hmm,” consideró, “siento que podría haber notas de una fruta amarilla. También percibo algunas notas florales.”

James olió los granos a continuación y adivinó que podría haber notas de cítricos y frutas de hueso. Estuve de acuerdo con él y pude imaginar algo un poco audaz como un durazno jugoso. En general, el aroma era rico, dulce e intrigante.

Medimos los granos usando nuestro Exagram y los molimos con el Exagrind, luego usamos el Picopresso para preparar tres espressos con crema en la superficie.

Notas de cata

“Este es uno de los mejores espressos que he probado,” comentó Kristina. También compartió que normalmente no suele tomar espresso solo, pero este fue sorprendentemente agradable y disfrutable. 

Dije que yo percibía notas de limón y quizás algo de piña también. En general, era una explosión dulce de sabor con baja acidez. Parecía un buen candidato para usar en un cortado, mi bebida preferida para combinar con leches.

James coincidió en las notas de limón y dijo que también percibía frutas ácidas y florales. Comentó sobre la sensación sedosa y cremosa en boca que hacía que el espresso fuera bastante satisfactorio.

La revelación

Este café tiene notas de crema de plátano, limonada y tarta de lima. Hablamos sobre cómo este café nos hace pensar en la primavera y los nuevos comienzos. Espero disfrutarlo mientras paseo al perro y también haciendo paddleboarding este verano.