¡Por qué el apisonamiento es importante para un gran espresso!
Como sabes, el café de goteo es muy diferente al espresso, no solo en la forma en que se prepara sino también en el sabor. El espresso se crea forzando agua muy caliente a través del café finamente molido en un corto período de tiempo. La extracción perfecta ocurre cuando el espresso se crea en unos 30 segundos. Es importante que el agua caliente pase por la máquina de espresso a alta presión; la Nanopresso logra esto generando 18 bares de presión con su pistón manual.
Al preparar el espresso perfecto, la consistencia es importante. Aquí es donde entra en juego la densidad de los posos de café, los posos deben ser lo suficientemente finos y compactados uniformemente (a través del apisonamiento) para soportar la presión producida por la máquina de espresso.
Si la extracción de su espresso es débil, es probable que se deba a un molido demasiado grueso. Si su espresso es demasiado amargo, puede deberse a que el espresso fue molido demasiado fino y/o el apisonador era demasiado denso y el agua no podía fluir libremente a través del suelo correctamente. El amargor proviene de una extracción demasiado lenta, lo que significa que el agua caliente está en contacto con la molienda durante demasiado tiempo.
Cómo apisonar con el Nanopresso:
El Nanopresso incluye una cuchara que se usa para medir la cantidad de posos que se deben usar en la canasta del filtro. Cuando llene la cuchara, debe ser una cucharada generosa y redondeada, luego lleve la canasta del filtro a la cuchara, coloque la canasta boca abajo, voltéela para que los posos se transfieran a la canasta del filtro. Dale unos golpecitos a la pala para asegurarte de que todos los granos se hayan transferido. Levante con cuidado la pala de la cesta del filtro. Si tiene el Kit Barista, use el apisonador incluido y presione firme y uniformemente en el suelo. Si no tiene el kit Barista, voltee la cuchara y use la parte inferior de la cuchara como su apisonadora. Pase el dedo por la parte exterior del borde para eliminar cualquier resto de tierra de la cesta del filtro. 
¡El Puck es clave!
El disco terminado será el mayor indicador de si lo has apisonado correctamente. Cuando termine el espresso, el café molido debe estar muy finamente compactado, húmedo pero no acuoso y debe ser fácil de quitar, intacto, de una sola pasada. Si el disco no sale todo junto, es probable que el terreno no esté lo suficientemente apisonado o que sea demasiado grueso.
La mejor parte de dominar el apisonamiento perfecto es experimentar (¡y beber los resultados!). Sabrás que lo has hecho bien cuando tus tiros sean consistentes cada vez. ¡Disfrutar!