Revue de torréfaction : Boxcar Coffee Roasters

Revue de Torréfaction par : Sheila Murray Photos par : Linked Ring

Je garde un doux souvenir d'une promenade sur Pearl Street à Boulder, Colorado, avec un ami par une journée chaude. Nous nous sommes arrêtés dans un café et avons chacun pris un cold brew avec un trait de lait d'avoine. Je me souviens avoir continué notre balade dans la rue ensoleillée, ravi par le goût du café et son équilibre parfait. Ce n'est que lorsque je suis revenu sur la Côte Est que ce souvenir m'est revenu en tête et que j'ai réalisé que je devais contacter ce café pour une Revue de Torréfaction. Je suis heureux de vous présenter Boxcar Coffee Roasters aujourd'hui et notre expérience en les essayant en tandem avec les produits Wacaco !

Je vous encourage à visiter leur café à Boulder, CO si vous en avez l'occasion ou à découvrir leur site web pour en savoir plus sur leur histoire intéressante, leur méthode d'infusion exclusive et leur engagement envers les relations.

Nous avons emporté nos cafetières Wacaco et notre café Boxcar jusqu'à la cabane au bord du lac de notre ami dans le Maine lors d'un week-end d'automne frais. Rien de mieux que de commencer une journée d'activités en plein air par une dégustation de café !

Las Lajas 

Premières impressions

Nous nous sommes rassemblés dans la petite cuisine et j'ai ouvert le sac de grains de café pendant que James commençait à chauffer de l'eau sur la cuisinière.

Mara a senti les grains en premier et a dit qu'elle percevait un arôme fruité, comme la cerise.

James a dit qu'il sentait aussi la cerise et a ajouté qu'il y avait une certaine épice, comme la cannelle ou la muscade. Il a supposé qu'il pourrait même y avoir une note florale dans ce café.

Nathan était curieux d'entendre les réactions jusqu'à présent, et a inhalé l'arôme des grains tout en réfléchissant à sa propre expérience. Il a dit qu'il percevait un parfum de raisin ainsi qu'une épice.

Je pouvais sentir un arôme fruité, même à distance alors que le sac circulait. Ça sentait délicieusement bon ! J'ai ajouté qu'il pourrait y avoir de la fraise et me suis demandé si la texture en bouche serait sirupeuse.

Nous avons infusé Las Lajas en utilisant le Cuppamoka, le tout-en-un de Wacaco pour l'infusion filtre et la tasse à emporter. Nathan et Mara n'avaient jamais utilisé un Cuppamoka auparavant et ont été impressionnés par la simplicité et le génie du design.

Notes de dégustation

Nathan a goûté le café en premier et a dit qu'il percevait encore du raisin, qu'il sentait de la cannelle, et que c'était globalement une infusion agréable. Mara a acquiescé et a dit que, pour elle, c'était un café qu'on pouvait savourer tous les jours de la semaine !

J’ai trouvé qu’il avait une sensation en bouche extrêmement agréable, légère et sirupeuse. Le goût rappelait le fruit rouge.

« Je retrouve cette fraise que tu avais sentie au départ, » m’a dit James. 

La révélation

C’est un café traité en honey blanc avec des notes de fraise, raisin, thé blanc et nougat. Il a parfaitement accompagné le début de notre journée et pourrait facilement être apprécié lors de n’importe quelle aventure !

Stella 

Premières impressions

Le lendemain, nous nous sommes réveillés avec du brouillard sur le lac et avons pensé que c’était une matinée idéale pour siroter un espresso en planifiant la journée. Mara a ouvert le sachet de Stella et a inhalé l’arôme. Elle a noté une odeur chocolatée ainsi que de noisette grillée.

J’ai senti les grains ensuite et perçu de la douceur, du sucre, du chocolat et du fruit rouge. Je pouvais déjà deviner qu’il ferait un espresso délicieux avec notre fidèle Picopresso. 

James et Nathan n’étaient pas sûrs de ce qu’ils percevaient dans l’arôme et ont conclu qu’il y avait des notes de chocolat, noisette et caramel. 

Moudre les grains a diffusé une odeur délicieuse, riche et chocolatée dans l’air, plus intense qu’avant. Nous avons ajouté les grains moulus dans le Picopresso, a versé l’eau et a préparé le premier espresso. Nous avons donné le premier à Mara, puis préparé 3 autres pour que nous puissions tous en profiter.

Notes de dégustation

« Wow, c’est fort, » a dit Mara, qui ne boit pas habituellement l’espresso seul. Elle a été impressionnée par la douceur de l’espresso en bouche et a dit qu’il était un peu épicé et très chocolaté.

Nathan a donné son avis ensuite avec son espresso. Il a dit que, pour lui, la Stella avait plus d’acidité que le café Las Lajas et que le chocolat était bien présent. Il a aussi noté de la muscade.

« Je pense plutôt à de la noix de muscade, » a répondu Mara.

« Peut-être ! Il y a certainement aussi un fruit rouge dedans, » a dit Nathan pensivement.

J’ai siroté mon espresso et noté une sensation en bouche douce et sucrée. Il était facile à boire et j’ai perçu différentes saveurs au fil de la dégustation. J’ai senti de la framboise, du chocolat et du sucre.

James a partagé qu’il percevait du citron ou du pamplemousse, des noix grillées et du chocolat. Nous avons convenu que c’est très agréable de déguster un café avec une si grande variété de saveurs.

La révélation

Ce mélange Stella particulier (qui change selon les saisons) présente des notes de cerise, de chocolat amer et de caramel. Boxcar dit que la Stella est leur mélange « de travail » qu’ils servent toute la journée. Nous sommes d’accord pour dire que c’est un incontournable à avoir dans son placard et pour les roadtrips !