Revue de Torréfaction : Counter Culture Coffee
Blog par : Sheila Murray
J’ai toujours entendu de bonnes choses à propos de Counter Culture Coffee et quand j’ai pris le temps d’en apprendre davantage sur l’entreprise et son éthique… j’ai été encore plus impressionné !
Counter Culture ne fournit pas seulement un café de haute qualité et délicieux, ils s’engagent aussi à créer un impact positif à chaque étape. Ils ne se contentent pas de le dire, ils le prouvent aussi en partageant rapports de transparence à propos du café qu’ils achètent, offrant des rapports accessibles et contenu éducatif sur le café, et en fournissant informations spécifiques à propos de leurs engagements en matière de durabilité.
Je dirais qu’il n’y a définitivement pas de « mauvaise » façon de découvrir Counter Culture Coffee par vous-même, mais l’une des « meilleures » façons est via leur abonnement origine unique. Imaginez recevoir deux sacs de café fraîchement torréfié directement chez vous, avec une sélection qui change toutes les deux semaines, pour toujours pouvoir goûter quelque chose de nouveau et de spécial.
Pour cette Revue de Torréfaction, nous avons essayé quatre torréfactions différentes, ce qui nous a donné une expérience complète de ce qu’ils proposent. Lisez la suite pour découvrir comment les torréfactions se sont mariées avec nos produits Wacaco.
Perennial
Perennial est un mélange saisonnier à édition limitée, également certifié biologique. Comme si cela ne suffisait pas, Counter Culture réserve aussi 1 $ par livre de toutes les ventes pour le Fonds Bloom, qui est un programme de subventions spécifiquement destiné aux projets de durabilité identifiés par des partenaires de gros à travers le pays. Bien qu’il puisse ne plus être disponible au moment où vous lisez cette Revue de Torréfaction, vous pouvez vous inscrire à leur liste de diffusion pour savoir quand il sera de retour !
Première impression
Le sac de café lui-même était beau et coloré, donnant le ton pour ce mélange spécial. James a inhalé l’arôme et a dit qu’il sentait la myrtille et le chocolat.
Le café était si frais que je pouvais le sentir de loin ! J’ai eu un petit moment de satisfaction et j’ai remarqué des notes de douceur et de fleurs. Il y avait aussi quelque chose qui arrondissait le tout et qui était plus robuste. Peut-être du chocolat ?
Nous avons supposé que Perennial pourrait avoir des notes de miel, de framboise rouge et de chocolat. Nous avons pensé qu’il serait agréable de préparer ce mélange avec la méthode du pour-over, alors nous nous sommes mis à chauffer l’eau, moudre les grains et préparer notre CuppamokaPerennial a fleuri magnifiquement et le café résultant dégageait un arôme absolument délicieux.
Notes de dégustation
J’ai pris une première gorgée de café et ai été frappé par une mélodie de saveurs. J’ai perçu un chocolat sucré, des fruits secs et une texture corsée en bouche. Je me suis demandé s’il n’y avait pas aussi quelque chose d’un peu floral, comme la rose.
« J’ai du mal à déchiffrer les notes de dégustation individuelles, » a dit James. « Tout est si doux et se mélange si bien ! » Il a supposé qu’il y avait peut-être des notes de chocolat, de caramel au beurre et une « touche de fruit » en finale.
Nous avons admiré son équilibre parfait et convenu que c’était un café extrêmement satisfaisant et la manière idéale de commencer la journée.
La révélation
Counter Culture décrit ce café comme corsé avec des notes de pépites de cacao et de figue. Nous imaginons que ce café s’accorde parfaitement avec une balade à vélo en ville ou un brunch entre amis.
Big Trouble
Premières impressions
« Wow, c’est enivrant ! » ai-je dit après avoir senti les grains de café Big Trouble fraîchement torréfiés. J’ai remarqué un arôme puissant évoquant des notes de chocolat noir, de miel et de fruits.
James a confirmé mes suppositions et a ajouté qu’il percevait une acidité douce, un « piquant agréable », équilibré par des notes de noix grillées.
Avec toutes les différentes notes que nous ressentions, nous étions impatients de découvrir le goût réel du café ! Nous savions que Big Trouble était l’un des cafés les plus populaires et nous étions enthousiastes à l’idée de voir comment il se marierait avec l’un de nos produits espresso Wacaco.
Nous avons décidé d’essayer Big Trouble avec notre Minipresso GR2. James a utilisé le Exagrind pour moudre les grains, libérant encore plus de cette odeur alléchante dans l’air, pendant que je chauffais l’eau. Nous avons préparé deux espressos surmontés de crema, trinqué nos tasses et pris une gorgée.
Notes de dégustation
« Hmmm, » ai-je dit en réfléchissant, « je perçois une texture ronde en bouche, un chocolat crémeux, et quelque chose de sucré comme du miel ou de la mélasse. » Il était riche en saveurs tout en restant facile à déguster.
« Je ressens clairement une texture ronde en bouche et du chocolat, » a répondu James. « Il y a aussi quelque chose de noisette et peut-être un peu d’agrumes, bien que je ne sois pas tout à fait sûr ! »
Cet espresso n’a pas duré longtemps ! Il était si doux, satisfaisant et indéniablement délicieux.
La révélation
Les notes de dégustation de Big Trouble sont caramel, noisette et rondes.
« Quand penses-tu que c’est le meilleur moment ou la meilleure aventure pour savourer Big Trouble ? » ai-je demandé à James.
Sans hésitation, il a répondu : « Tout le temps, chaque jour. »
Voilà !
Idido
Premières impressions
Les premières choses qui ont attiré mon attention étaient les grains vraiment petits et magnifiques. Ils avaient une belle couleur et dégageaient un arôme agréable et sucré. Je décrirais aussi cet arôme comme éclatant, rappelant un type de fruit juteux.
James s’est demandé à voix haute s’il pouvait y avoir des notes de pastèque, cerise et quelque chose de floral. Il a convenu que l’arôme global était lumineux et sucré. Nous sommes devenus curieux de voir comment ces senteurs se traduiraient en dégustation.
Nous avons sorti notre fidèle Picopresso, Exagram, et Exagrind, et nous avons préparé un espresso chacun.
Notes de dégustation
J’ai admiré mon bel espresso surmonté d’une crema et j’ai pris une gorgée.
« Wow ! C’est plus doux et sirupeux que je ne l’imaginais, d’une très bonne manière », ai-je dit. « C’est bien équilibré, facile à boire, et je veux savourer chaque gorgée. »
J’ai remarqué des notes de framboise, chocolat, caramel, miel et peut-être pamplemousse. C’est pour cela que j’adore un café de spécialité origine unique de haute qualité – il peut y avoir une telle mélodie de saveurs qui raconte une belle histoire de son terroir.
James a pris deux gorgées et a réfléchi. Puis il a partagé que l’infusion était très agréablement acide avec un goût électrique du début à la fin. Il a supposé que les notes de dégustation pourraient être citron et hibiscus.
La révélation
Idido présente des notes florales, de melon et d’agrumes. Nous avons appris que c’est un excellent exemple de ce à quoi on peut s’attendre de la part de box d’abonnement origine unique!
Rio de Abejas
Premières impressions
« Hmm », a dit James en réfléchissant. Il a secoué le sac de grains Rio de Abejas et a reniflé à nouveau. « Je perçois un fruit à noyau comme la cerise, mais c’est très subtil et charmant. »
Il m’a tendu le sac et j’ai pris mon temps pour sentir les grains fraîchement torréfiés. J’ai remarqué des notes florales éclatantes, ainsi qu’un fruit à noyau comme la figue.
Nous avons deviné que ce serait délicieux en café, alors nous avons sorti notre Pipamoka et infusé sous vide deux tasses.
Notes de dégustation
James a dit qu’il percevait immédiatement de la figue et du sucre brun. Il a ajouté qu’il sentait un autre fruit en arrière-goût, qui pourrait être du raisin ou de la fraise.
Personnellement, j’ai trouvé que ce café avait une sensation en bouche légère et décontractée. Je me suis demandé si je percevais de la figue sèche ou du raisin avec une touche florale.
Il ne fait aucun doute que ce fut un succès auprès du public et une infusion que nous pouvions nous imaginer siroter tout l’été.
La révélation
Ce café présente des notes de dégustation de vanille, raisin et une texture soyeuse. Nous vous recommandons de l’emporter lors de votre prochaine aventure sur la route !
