Dégustation des torréfactions : Sheila Murray

Photos : Linked Ring

Nous parlons de Dito Coffee aujourd’hui, un projet de Madcap Coffee et une « façon créative de toucher un public plus large, d’acheter davantage auprès de nos partenaires, d’explorer plus en profondeur ce qui est délicieux et de prendre plaisir à le faire ». Ce projet a immédiatement éveillé notre curiosité, et nous étions ravis de pouvoir découvrir Dito et de partager nos impressions avec vous. 

Nous avons essayé trois produits différents : Spark, Weekend et Afterhours. Commençons par Spark !

Spark

Premières impressions

James a ouvert le sachet de grains en prenant soin de tourner l’étiquette indiquant les notes de dégustation de façon à ne pas la voir, afin que nous puissions deviner les arômes que nous percevions. 

« Mmm, a-t-il dit pensivement, cela sent vraiment les fruits, comme la myrtille ou la cerise ! »

James a secoué le sachet de grains et me l’a tendu pour que je puisse en sentir l’arôme.

« Oh, j’aime vraiment son côté vif, juteux et mûr, ai-je dit. En même temps, il est assez léger. Je perçois tellement de nuances que j’ai hâte de le goûter ! »

Nous avons décidé de préparer Spark en espresso avec notre Picopresso. J’ai moulu les grains avec l’ Exagrind, James a fait chauffer l’eau et nous avons préparé deux espressos surmontés d’une belle crema.

Notes de dégustation

Avant même de les goûter, je suis immédiatement tombée sous le charme du parfum léger, vif et stimulant des espressos fraîchement extraits. À la dégustation, j’ai apprécié leur corps rond, à parts égales doux et acidulé. J’ai pensé déceler des notes de myrtille, de citron et d’éclats de fèves de cacao. Il se dégustait si facilement qu’il a disparu bien trop vite ! 

James a pris une gorgée de son espresso, puis une autre, avant de nous livrer ses impressions : « Je perçois des fruits rouges ! Ce pourrait être de la framboise, de la fraise ou de la myrtille. » 

Nous étions d’accord pour dire qu’il était incroyablement rond et nous nous imaginions facilement le déguster tous les jours, surtout en été !

Le verdict

Dito le décrit parfaitement : « Cet assemblage électrisant de cafés d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud révèle des notes de cerise et de chocolat au lait sucré, idéal pour donner de l’élan à votre matinée. »

Weekend 

Premières impressions

Nous avions adoré notre première impression de Dito Spark, alors nous n’avons pas pu résister et nous sommes immédiatement passés à Weekend. On nous avait conseillé Weekend, parfait en café filtre, alors nous avons sorti notre fidèle Cuppamoka et a fait chauffer davantage d’eau.

J’ai ouvert le sachet de grains, je l’ai secoué et j’ai respiré leur arôme frais. Le parfum était doux, chaleureux et réconfortant. Il semblait un peu plus vif que celui de Spark, et je percevais des notes de sirop sucré, comme du miel ou du caramel.

James a indiqué que l’arôme présentait des notes de melon, de cerise ou de raisin. Il était subtil, mais séduisant et légèrement sucré. 

Nous avons moulu les grains, libérant encore davantage leurs arômes alléchants, puis avons commencé à préparer nos cafés individuels.

Notes de dégustation

« Oh, il est tellement léger et agréable à boire », ai-je dit. « Je pourrais facilement en boire toute la journée et le partager avec des amis. Il plaira à coup sûr au plus grand nombre ! »

James a perçu des notes de cacao et de caramel, tout en trouvant le café assez léger en bouche. Il a supposé qu’il pouvait également présenter des notes de melon ou de raisin. 

Nous étions d’accord pour dire qu’il était très facile à boire, tout en offrant une sensation en bouche légèrement sirupeuse et très agréable. C’est un café que nous emporterons certainement lors de notre prochaine aventure en groupe !

Le verdict

Weekend est un assemblage de cafés sud-américains décrit comme facile à boire, riche et caramélisé.

Afterhours (décaféiné)

Premières impressions

Nous avons demandé à notre ami Riley de participer à cette nouvelle dégustation avant que nous allions tous faire de l’escalade. 

J’ai ouvert solennellement le sachet de grains de café et l’ai présenté à Riley et James pour qu’ils en sentent les arômes. Riles a évoqué un arôme intense et riche, tandis que James a dit qu’il lui rappelait les fruits à coque grillés, le chocolat et le cèdre.

Pour une raison que j’ignore, l’arôme m’a fait penser à du pop-corn au beurre et, dans l’ensemble, il était très réconfortant. Nous avons rarement l’occasion de goûter du café décaféiné, et j’attendais donc cette expérience avec impatience.

Nous avons décidé de sortir notre Prestina et préparer trois cafés fraîchement extraits. 

Notes de dégustation

« Waouh, c’est délicieux », a déclaré James. « Je perçois beaucoup de chocolat au lait ainsi que des notes de fruits à coque. »

J’ai été impressionné par la douceur du café, car il m’est parfois arrivé de trouver le café décaféiné un peu brûlé et âpre. After Hours était doux, rond, chocolaté et sucré.

Riley a été le dernier à donner son avis et a indiqué avoir perçu des notes de noisette, d’acajou et de terre. Il a apprécié l’intensité des saveurs dès la première gorgée, suivie d’une sensation en bouche douce et légère en finale. 

Dans l’ensemble, nous étions tous d’accord pour dire que c’était l’un des meilleurs cafés décaféinés que nous ayons jamais goûtés, et la boisson idéale à savourer avant notre séance d’escalade de l’après-midi !

Le verdict

Ce café à la torréfaction foncée est décrit comme « mélasse, soyeux, doux », et nous sommes d’accord pour dire que c’est un incontournable à garder dans ses placards pour le savourer l’après-midi ou le servir à des amis après un dîner en groupe.