Blog par : Sheila Murray Photos par : Linked Ring

Je suis ravi de vous parler de mon expérience avec JBC Coffee Roasters, une entreprise avec une philosophie d’« qualité inégalée, une histoire humaine, et durabilité. » Cette philosophie m’a attiré vers ce torréfacteur et la dégustation de café m’a époustouflé. Je ne veux pas trop en révéler – préparez une tasse de café et installez-vous pour découvrir à quel point JBC et Wacaco se marient parfaitement !

La Piragua Pink Bourbon 

Premières impressions

Avant même de remarquer l’arôme, nous avons étudié les détails complexes du sachet de café. J’ai adoré la façon dont chacun des cafés que nous avons reçus avait son propre sachet distinct et soigneusement conçu. 

Enfin, nous avons ouvert le sachet de grains, ce qui a libéré un arôme fort et délicieux dans la cuisine. Nous étions d’accord pour dire qu’il y avait une belle odeur de chocolat ou de bonbon sirupeux. James a mentionné des notes de caramel et j’ai perçu des nuances de quelque chose de lumineux et fruité comme la framboise. 

Nous avons décidé de préparer celui-ci en espresso. Nous avons utilisé le Exagrind pour moudre les grains et le  Picopresso à préparer. Nous avons préparé deux espressos surmontés de crema et chacun a pris une gorgée.

James a souligné à quel point il tire toujours un espresso fiable et comment un bon tassage fait vraiment une grande différence. Il y a une vidéo utile ici si vous utilisez votre Picopresso pour la première fois !

Notes de dégustation

« Wow » dis-je après ma première gorgée, surpris. « C’est si lumineux et léger, et il a en effet cette texture sirupeuse que je pensais percevoir à travers l’odeur. » J’ai aussi remarqué des notes de pamplemousse ou quelque chose de citronné.

James trouvait que l’espresso avait des saveurs de citron, pamplemousse et cerise acidulée. Il a aussi commenté la belle texture crémeuse en bouche qui arrondissait chaque gorgée.

Nous étions d’accord pour dire que plus nous buvions l’espresso, plus nous en découvrions les subtilités et plus nous l’appréciions !

La révélation

Cette torréfaction présente des notes d’orange valence, de fruits roses et rouges confiturés, et de citron Meyer. Commencez une matinée ensoleillée avec cette torréfaction et vous garantirez une journée joyeuse et productive !

Las Margaritas Sudan Rume

Premières impressions

Une chose à noter à propos de ce café est qu’il s’agit d’une édition limitée ! Il se peut même qu’il ne soit plus disponible au moment de la publication de cette critique, mais cela nous donne une idée claire de la qualité exceptionnelle que nous pouvons attendre de n’importe quel café en édition limitée JBC !

 « Hmm, » dis-je en réfléchissant. J’avais ouvert le petit sachet de café et prenais mon temps pour sentir les grains fraîchement torréfiés. « C’est floral, lumineux, et très accueillant. »

James a dit qu’il percevait des noix grillées, de la cannelle, de la vanille et des notes florales.

Comme nous avions des expériences assez différentes en sentant, nous étions très curieux de voir quel goût il aurait !

Notre contact chez JBC a recommandé d’essayer celui-ci en café filtré mais a dit qu’il fait aussi un espresso fantastique - vous ne pouvez pas vous tromper ! Nous avons choisi d’utiliser le Cuppamoka pour préparer deux tasses de Las Margaritas Sudan Rume. 

Notes de dégustation

J’ai été impressionné par le bouquet de notes de dégustation qui se complétaient si bien. J’ai remarqué du chocolat noir, des agrumes, de la vanille, et peut-être quelque chose d’herbacé et d’ancrant. Il était difficile de définir précisément les notes, mais c’était tellement délicieux que j’aurais pu en boire toute la journée.

« Je perçois des agrumes, de la vanille et du citron, » a dit James.

Ce café était différent de tout ce que j’avais jamais goûté et c’était fascinant ! Nous avons définitivement pris notre temps pour le boire et j’ai hâte de l’essayer en espresso aussi !

La révélation

Comme le dit si bien JBC : « Il est époustouflant et unique avec des notes de dégustation de fruits tropicaux, romarin, orange sanguine, basilic doux, hibiscus et menthe. Une expérience café exceptionnelle et incroyablement unique. » 

Yabitu Koba Éthiopie

Premières impressions

Après avoir pris un moment pour apprécier le sac de café créatif, je l’ai ouvert et secoué pour libérer l’odeur. 

James a commenté que l’arôme rappelait le miel et les fruits sucrés. J’ai noté que l’odeur était très forte, lumineuse, et je dirais même « joyeuse ». Il y avait des touches de muscade, de fruits punchy, de fleurs et d’agrumes. 

Nous avons pensé que celui-ci s’accorderait bien avec le Cuppamoka ou le Pipamoka, et nous avons utilisé le  Pipamoka cette fois-ci. J’attendais avec impatience de découvrir comment la méthode d’extraction sous vide ferait ressortir les notes florales et d’agrumes que nous percevions déjà.

Notes de dégustation

James a dit qu’il a été agréablement surpris de goûter un thé au jasmin floral. Il a commenté la nature lumineuse mais globalement subtile de ce café, ce qui a rendu l’expérience de dégustation introspective de la meilleure façon.

« Il est si léger et doux, » ai-je dit, « je perçois ces notes de thé ainsi que de fruits et de miel. C’est un café que j’aimerais partager avec des amis, car c’est un autre plaisir ! » 

La révélation

Ce café présente des notes de soda citron vert, fleurs blanches, kiwi, miel. Un autre torréfaction unique et délicieuse ! Nous recommandons de la déguster lors d'une aventure d'escalade, de ski ou de vélo entre amis.