Revue de torréfaction: Pueblo 57 Light and Medium Dark Roast
Roast Review vous a présenté par Sheila et James.
Eh bien nous revoici, assis avec notre fidèle Pipamoka pour goûter aux produits de Pueblo 57 . Ce torréfacteur de café durable - dont vous vous souviendrez peut-être de l'exposition précédente de Beth et George avec le Nanopresso - est bien connu pour s'approvisionner en grains extrêmement frais directement de la région du café de Valle de Cauca en Colombie. Leur vantardise de café colombien de qualité supérieure nous a tous ravis de goûter le java que ces grains produiraient. Nous savions déjà que les grains de Pueblo fonctionnent très bien avec nos machines à expresso portables... mais quel type de café aideraient-ils à servir ?
Nous nous sommes assis avec un équipage complet cette fois-ci, lors d'une fête de bienvenue impromptue (et socialement éloignée) pour notre nouveau chien, Buckwheat. James et Sheila ont été rejoints à nouveau par le cousin de Sheila, Evan (dont vous vous souviendrez peut-être de notre dernière critique de torréfaction avec Death Wish Coffee )
Nous étions ici non seulement pour célébrer le sarrasin, mais aussi pour voir si nos dégustateurs seraient capables de faire la différence entre le rôti clair et le rôti moyennement foncé que Pueblo nous avait envoyé. James a chargé le café moulu de la torréfaction légère dans notre Pipamoka et nous a lancés. Alors qu'il tournait vers le haut l'infuseur à bouchon vissé du Pipamoka, l'air dans le jardin d'Evan devint empreint d'un parfum de terre. En effet, alors que la torréfaction légère était versée dans de petites tasses de testeurs, nous avons tous été surpris par la couleur claire du café – même s'il avait semblé si sombre et mystérieux dans la tasse de voyage du Pipamoka (et maintenant la carafe).
Nous avons tous convenu que la torréfaction légère était légère et florale, un testeur allant jusqu'à dire qu'il y avait des notes de bois à la fin du profil de saveur. Pour la plupart, cependant, les autres ont convenu qu'il s'agissait d'un rôti léger, et Evan a noté sa saveur fruitée; preuve des grains à partir desquels ce breuvage avait été convoqué !
Ensuite, il y avait le rôti moyennement foncé, et les différences entre les deux étaient immédiatement apparentes. Même strictement dans les limites du Pipamoka, nos testeurs ont pu voir que le café était d'apparence considérablement plus foncée que la torréfaction légère. Nous avons distribué les gobelets de dégustation et les testeurs se sont tous exclamés avec délice à l'odeur de noisette et de chocolat; alors qu'il y avait eu un soupçon d'amertume fruitée pour finir le rôti léger, le rôti foncé avait une saveur nettement plus mature, avec rien d'autre que la douceur décrite par tous ceux qui l'ont goûté.
Dans les deux cas, Pueblo 57 a organisé une merveilleuse sélection de haricots frais à utiliser avec le Pipamoka. Nous avons trouvé que la séance de dégustation du matin était un vrai délice; même avec la menace de Covid-19, il y a peu de choses plus spéciales que de partager votre tasse de café du matin entre amis responsables, et cela n'a pas fait exception à cette règle.