Recensione della tostatura a cura di: Sheila Murray 

 Quando ho visitato per la prima volta il sito di Memli Coffee Lab, ho provato un profondo senso di rilassamento e curiosità. Se visiti, capirai perché. Memli è un torrefattore boutique di San Marcos, California, e il torrefattore Mehmet Sogan è il Campione 2024 degli Stati Uniti nella Cup Tasting. Ogni dettaglio del loro branding è elegante e il loro impegno nel curare un viaggio sensoriale inizia dalla prima impressione.

Ogni caffè che abbiamo degustato è passato attraverso un processo di tostatura artigianale in piccoli lotti. Anche se non vedrai esattamente il caffè che abbiamo recensito quando andrai a provarli di persona (fidati, vorrai farlo!), la nostra esperienza di degustazione ti darà un’idea del livello di qualità del caffè che puoi aspettarti. Sono felice di condividere la mia esperienza bevendo due delle loro tostature, con l’aiuto dei miei fidati prodotti Wacaco.

San Lorenzo di Yulissa Chambi Caranavi Bolivia 

Prima impressione 

La busta del caffè era elegante, minimalista e in linea con l’esperienza da spa che avevo percepito alla mia prima visita sulla homepage. Ho anche apprezzato le schede informative che accompagnavano il caffè, così ho potuto continuare a conoscere Memli e le loro collaborazioni. 

Strappai la busta e la scossi, liberando l’aroma nella nostra cucina. 

James avvicinò un po’ la busta a sé e inspirò l’aroma dei chicchi appena tostati. Disse di percepire note di rosa e caprifoglio e fece i complimenti per l’aroma leggero e dolce nel complesso. Poi passò la busta a me.

«Oh, sento anche il miele!» dissi. C’era anche qualcosa di floreale e dolce, oltre a un frutto che non riuscivo a identificare con precisione. James ed io abbiamo discusso su quale potesse essere il frutto. Pera? Lampone? Non eravamo sicuri e abbiamo deciso di vedere cosa avrebbe rivelato la degustazione.

Ho macinato i chicchi mentre James faceva bollire l’acqua. Abbiamo deciso di usare il Pipamoka per questo caffè. Ero curioso di vedere come l’estrazione a vuoto avrebbe completato le note che già percepivamo.

Note di degustazione 

«Hmm,» rifletté James, «È così morbido ma ha anche molto sapore. Avverto frutti brillanti, essenza di fiori e un accenno di agrumi alla fine.»

Ho concordato che era incredibilmente morbido e facile da sorseggiare. Di solito beviamo il caffè nero comunque, ma anche chi è abituato a latte e zucchero ne avrebbe bisogno di meno con questo, perché è così delizioso e leggero. 

Nel complesso l'infusione era morbida con una sensazione leggera in bocca e note floreali. C'era anche una sottile nota di frutta e forse agrumi. 

La rivelazione 

Memli dice che questo caffè ha note di mora, pomelo e ibisco.

Una volta lette le note di degustazione, James è rimasto stupito da quanto fossero evidenti le note di mora mentre continuava a sorseggiare. Che infusione deliziosa e dolce! Abbiamo concordato che fosse il caffè perfetto da gustare dopo una corsa sul mare.

Shyira Nyabihu Rwanda 

Abbiamo apprezzato così tanto il primo caffè Memli che ci siamo subito tuffati nel secondo nel pomeriggio dello stesso giorno.

Prima impressione 

Ho aperto la busta e ho preso qualche momento per capire cosa stessi annusando. Ho subito percepito che questo caffè era un po' più intenso del primo. C'era qualcosa di acidulo e agrumato che mi ha piacevolmente sorpreso. C'era anche una nota di cioccolato fondente.

“Sa di arancia al cioccolato che vedevo intorno al periodo di Natale da bambino,” ho detto a James. 

James ha preso la busta successiva e ha annusato l'aroma dei chicchi. Si è fermato, pensieroso, poi ha condiviso che percepiva note di fiori, frutta e caramello. C'era una dolcezza particolare, diversa dalla precedente.

Abbiamo tirato fuori il nostro Picopresso, Exagrind, Exagram, e Gauge per questo. Abbiamo lavorato in squadra per preparare l'acqua, i chicchi e il Picopresso e, alla fine, abbiamo ottenuto due degli espressi più belli che avessimo mai fatto.

Note di degustazione

“WOW!” ho detto al primo sorso, “non credo di aver mai provato qualcosa del genere. È difficile da descrivere a parole, a dire il vero.”

Se dovessi descriverlo a parole, direi che l'espresso aveva note di agrumi (forse arancia o limone), miele senza la consistenza sciropposa, e un'essenza complessiva ariosa.

 James ha detto che stava percependo note di frutta molto intense e brillanti con un po' di dolcezza alla fine. Ha commentato una dolcezza specifica che colpiva il centro della lingua, e l'acidità leggera che emergeva alla fine. 

La rivelazione

Memli dice che questo caffè ha note di mandarino, miele, bergamotto e floreale.

Goditi questo come una carica pomeridiana o prima di un'avventura all'aperto con gli amici.