Recensione della Torrefazione: Proud Mary Coffee
Recensione della tostatura a cura di: Sheila Murray
Ci sono così tante cose da apprezzare in questo tostino di caffè che è difficile sapere da dove cominciare. Proud Mary Coffee mi è stata segnalata da un amico e ha catturato la mia attenzione con il suo branding forte e la missione entusiasmante. Proud Mary non è un tostino di caffè qualunque. Si concentrano sulla rottura degli schemi, sul sorprendere e sull'offrire eleganza ed eccellenza. Sono rimasto colpito nel scoprire cose come i loro sacchetti compostabili per il caffè e il loro Opzione di filtro “Da delicato a selvaggio” per rendere facile la selezione del caffè. Non vedo l'ora di condividere la mia esperienza provando le loro tostature Ghost Rider e Humbler.
Ghost Rider
James ed io abbiamo deciso di iniziare dal lato “Wild” con la miscela Ghost Rider.
Prime impressioni
Mi sono preso un momento per ammirare la confezione rosa brillante del Ghost Rider, ma ho fatto attenzione a non guardare le note di degustazione, così da poter indovinare in modo equo. Poi, ho aperto il sacchetto e annusato i chicchi.
«Ha un profumo così buono», dissi. «Avverto note di frutta dolce e vivace, miele e limone.» Ogni volta che inspiravo l'aroma, notavo qualcosa di nuovo. L'odore era ricco e leggero, vivace e decadente. Avevo bisogno che James mi aiutasse a decifrare tutte le diverse note!
James ha detto di aver percepito anche note di frutta, oltre a vaniglia e spezie. Ha concordato che si trattava di una tostatura complessa ed entusiasmante ed era curioso di sapere che sapore avrebbe avuto.
Ci siamo messi al lavoro tirando fuori i nostri Picopresso, Exagram, e Exagrind e ho riscaldato l'acqua. Dopo aver preparato i nostri espressi, abbiamo fatto tintinnare le tazze e preso un sorso.
Note di degustazione
«È così caldo e di nocciola», disse James. Commentò anche la sua natura luminosa e morbida.
Concordavo che ci fosse un delizioso sapore caldo e di nocciola, oltre alla frutta vivace che avevo percepito prima. Abbiamo ipotizzato che potessero esserci note di cacao, noce moscata, zucchero di canna e lampone. Aveva una consistenza piacevole e soddisfacente dall'inizio alla fine. Il Picopresso era l'abbinamento perfetto.
La rivelazione
Proud Mary descrive questo caffè come “corpo grande, burroso e cremoso, sciropposo e denso, marmellatoso, uva rossa, albicocca cotta.” Consigliamo vivamente di provare questo espresso per iniziare una giornata positiva.
Humbler
Amiamo invitare amici a prendere un caffè (e ci piace pensare che piaccia anche a loro!), così abbiamo invitato la nostra amica Kristina per la degustazione successiva. Humbler rientra nella categoria “Mild”.
Prime impressioni
James ha aperto la busta di chicchi e l’ha agitata per liberare l’aroma. Ha inspirato il profumo, si è fermato, poi ha inspirato di nuovo prima di condividere la sua prima impressione.
“Hmm, percepisco sottili note di cacao, marshmallow e qualcosa di radicato come la rosa canina,” ha detto James. Poi ha passato la busta a Kristina per farle fare la sua ipotesi.
“Questo è dolce, leggero e confortante,” ha detto Kristina. Ha aggiunto di essere d’accordo con l’ipotesi del cacao ma si è anche chiesta se potesse essere più simile al cioccolato al latte.
Ho agitato la busta di chicchi per liberare di nuovo l’aroma e ho subito percepito note fruttate oltre a una dolcezza e una terra.
Humbler può essere preparato come espresso o caffè filtro e questa volta abbiamo scelto il filtro. Ho preso il nostro Cuppamoka e ha iniziato a macinare i chicchi mentre James scaldava l’acqua. Alla fine abbiamo avuto tre splendide tazze di caffè da gustare.
Note di degustazione
“Wow!” ho esclamato, “Questo caffè è così morbido.” Ho adorato la sensazione rotonda in bocca e il sapore di cioccolato.
James ha detto di aver percepito il cioccolato ed è rimasto colpito dall’equilibrio tra note terrose e ricche.
Kristina ha preso qualche sorso e ha poi condiviso che le è piaciuta la sua morbidezza e che si immaginava di berlo in qualsiasi giorno della settimana. Ha anche riflettuto su quanto sarebbe buono come base per un delizioso cortado. La prossima volta!
La rivelazione
Ecco cosa dice Proud Mary su questo caffè: “La miscela Humbler è stata progettata universalmente per tagliare il latte e creare un latte al cioccolato fondente e un espresso ricco e dolce come uno sciroppo. La miscela è accessibile e facile da usare, senza bisogno di ricette o metodologie complicate.” Delizioso!
