Recensione delle tostature di: Sheila Murray

Foto di: Linked Ring

Wavelength Coffee Roasters è una torrefazione artigianale di piccoli lotti con sede a Shirley, Massachusetts. Wavelength punta sull’innovazione e sulla sostenibilità per affrontare i cambiamenti climatici che interessano il caffè. Sono rimasta colpita dal loro approccio consapevole alla selezione dei chicchi, al sostegno dei coltivatori e agli investimenti nelle comunità. Ti invito a scoprire di più sulla loro visione e sul loro processo su il loro «Il nostro approccio” pagina. Questa torrefazione sembrava ideale da abbinare a Wacaco, grazie all’interesse comune per l’innovazione, la sperimentazione e la creazione di connessioni davanti a una tazza di caffè di alta qualità.

Continua a leggere per scoprire le nostre esperienze con quattro straordinarie tostature Wavelength preparate con i prodotti Wacaco!

El Salvador-Carlos Pola

Prime impressioni

È stato chiaro fin dall’inizio che Wavelength non è una torrefazione che cerca semplicemente di confondersi tra le altre - Abbiamo apprezzato molto i barattoli in cui è arrivato il caffè e la cura progettuale della confezione. 

James ha annusato per primo i chicchi e ha detto di percepire fave di cacao, mirtilli e una dolcezza complessiva. Poi mi ha passato i chicchi di caffè per conoscere la mia opinione.

Ho agitato i chicchi nel barattolo e portato l’aroma verso il naso. Sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla dolcezza simile al miele che ho percepito. Ricordava le caramelle allo zucchero d’acero! Ho colto anche note di frutti rossi e forse un accenno di limone o melone.

Abbiamo deciso di utilizzare la Pipamoka per questa tostatura. James ha riscaldato l’acqua e io ho macinato i chicchi e preparato il caffè sottovuoto. 

Note di degustazione

«Mmm», rifletté James, «per me è piuttosto vivace e fruttato, e sto apprezzando molto anche le note di cioccolato e frutta secca tostata».

Ho assaggiato il mio caffè e ho notato che era piuttosto leggero al palato, con note complementari di cioccolato e frutta. Nel complesso era estremamente piacevole e perfetto per la giornata fredda che stavamo trascorrendo. 

La rivelazione 

Questo caffè è complesso, dolce e vinoso, con note di mandarino. Consiglio vivamente di leggere tutte le descrizioni dei caffè. Wavelength racconta la storia della famiglia Pola qui e le loro soluzioni innovative per continuare a produrre un caffè straordinario. 

Costa Rica - Tenuta La Minita 

Prime impressioni 

Sapevamo che questo caffè era uno dei prodotti più venduti di Wavelength, quindi eravamo curiosi di scoprirne il motivo! 

Ho aperto il barattolo di caffè e agitato i chicchi per diffondere un po' del loro aroma nella nostra cucina. Ho subito percepito il limone maturo, ma anche note di caramello, dolci e avvolgenti.

James ha detto di aver percepito un profilo più marcato di cioccolato e frutta secca tostata. Si è soffermato a riflettere su quali spezie potessero essere presenti e se il risultato finale avrebbe avuto un carattere più avvolgente o più vivace. 

Questo caffè è molto versatile, sia come espresso sia come caffè, e questa volta abbiamo optato per l'espresso, utilizzando il Picopresso.

Note di degustazione

James ha portato la tazzina alle labbra e ha assaggiato l'espresso dalle sfumature dorate. Ha detto di aver percepito più limone di quanto si aspettasse, ma che l'espresso aveva anche una consistenza rotonda ed era ben equilibrato. Un bouquet di sapori perfetto!

Ho sorseggiato il mio espresso apprezzandone la consistenza sciropposa, che ricordava il miele o la melassa. Ho capito subito che era uno dei migliori caffè che avessi bevuto da tempo. Era davvero appagante ed equilibrato, con una piacevole nota di frutta secca!

La rivelazione

Come lo descrive al meglio Wavelength: «Questo è uno straordinario esempio dei caffè della regione di Tarrazu, in Costa Rica, con una lieve speziatura al naso e note di cacao e frutta secca tostata, accompagnate da una dolcezza equilibrata e da un'acidità agrumata». Nei giorni successivi abbiamo provato questo caffè con Pipamoka e Cuppamoka e possiamo confermare che è è molto versatile e delizioso!

Colombia - Miscela Transformation

Prime impressioni

«Non vedo l'ora di assaggiare questo caffè», ha detto James subito dopo aver annusato i chicchi appena tostati. James è un grande estimatore del caffè colombiano e ha detto che questo aveva un profumo particolarmente delizioso. Nello specifico, ha percepito note di ciliegia, cannella e caramello.

Anch'io sono rimasto colpito da quanto fosse inebriante il profumo. Era molto diverso da quello degli ultimi due caffè, ma era difficile individuare con precisione cosa lo rendesse così particolare. Ho percepito un profilo complessivamente più floreale e arioso.

James ha preparato il Cuppamoka e ho macinato i chicchi e riscaldato l'acqua. Abbiamo preparato due caffè con il metodo pour-over e fatto tintinnare le nostre tazze prima di assaggiarli.

Note di degustazione

Per prima cosa mi sono fermata ad ammirare il colore di questo caffè, chiaro e simile allo sciroppo d'acero. Il caffè aveva una consistenza estremamente leggera al palato, note floreali e forse qualche sentore di agrumi o pera.

James si è chiesto ad alta voce se ci fossero note di tè al gelsomino e ha osservato che percepiva sempre più sfumature a ogni sorso. Ha avvertito anche note di cioccolato al latte e una piacevole dolcezza. 

La rivelazione

Questo caffè è complesso e dolce, con note floreali e di caramello. La miscela è composta da chicchi provenienti perlopiù da produttrici di caffè!

Burundi

Prime impressioni

Ho aperto il contenitore dell'ultimo caffè e annusato i chicchi appena tostati. Sono rimasta sorpresa da quanto fosse più scuro e ricco di sentori di frutta secca rispetto ai caffè precedenti. Sembrava intenso, con note di cioccolato e frutta secca e anche qualche sfumatura di frutti rossi.

James ha detto che questo caffè gli sembrava leggermente affumicato, con note di pinoli o noci. Ha apprezzato il fatto che si distinguesse davvero per il suo carattere deciso.

Abbiamo convenuto che, pur presentandosi scuro e intenso, questo caffè fosse decisamente ricco di sfumature, complesso e capace di suscitare la nostra curiosità! Abbiamo deciso di usare la nostra Minipresso GR2 per preparare due espressi. Adoro questo prodotto perché è davvero compatto e facile da trasportare, ma riesce comunque a preparare un espresso eccezionale.

Note di degustazione

«Oh, è delizioso», ho detto sorseggiando per la prima volta l'espresso. Ho adorato il sapore avvolgente e intenso, l'elisir perfetto per la tempesta di neve che stavamo affrontando. Viviamo sulla costa orientale e quest'inverno è stato particolarmente ricco di tempeste di neve… il caffè aiuta!

James ha detto di essere rimasto colpito dal perfetto equilibrio tra le intense note di cioccolato e quelle agrumate e vivaci. Ha sottolineato la rotondità complessiva al palato e ha affermato che questo caffè avrebbe potuto conquistare davvero tutti ed essere delizioso anche in un caffellatte. Il cortado è una delle mie bevande preferite, quindi ho deciso che avrei provato questo espresso con il mio prossimo cortado!

La rivelazione

Questo caffè è vivace e corposo, con note di cioccolato e toffee. Ho apprezzato molto approfondire la storia del caffè e della regione. Avete mai notato che il Burundi ha la forma di un cuore? Scopri di più qui!