Non dimenticherò mai il mio primo William & Sons caffè. Ero tra una commissione e l'altra e mi sono fermato al negozio, che avevo scoperto fosse stato aperto di recente. Ho ordinato un caffè filtrato nicaraguense (di solito hanno almeno due opzioni filtrate) e sono ripartito. Dopo i primi sorsi ho confermato che era uno dei migliori caffè che avessi provato da un po'. Sarà stato anche il sole che splendeva, il fatto che stessi per incontrare un buon amico e che la giornata fosse già ottima? Possibile. Ma questo è ciò che amo del caffè: ciò che viviamo è molto più di ciò che c'è nella tazza. È l'esperienza con il marchio, i luoghi in cui lo beviamo (e con i prodotti Wacaco puoi gustare un buon caffè ovunque), e il vero essere presenti mentre sorseggiamo invece di berlo il più velocemente possibile.

Anche se la caffetteria in cui mi sono fermato era una nuova sede, William & Sons Coffee Co. serve delizioso caffè da oltre 10 anni. Jonathan, il proprietario, ha fondato l'azienda a Porto Alegre, Brasile, nel 2014 e l'ha chiamata in onore di suo padre, William. Nel 2021 Jonathan ha avviato le operazioni nel New Hampshire. Ora ci sono due sedi nel New Hampshire, con una terza in arrivo presto! 

Ero entusiasta di avere l'opportunità di provare alcune tostature di William & Sons insieme ai prodotti Wacaco e condividere la mia esperienza con voi. Potete vedere e ordinare tutti i caffè di cui parlo proprio qui, così come molti altri!

Fruta de las Garzas 

Prime impressioni

Ho aperto la busta di caffè e sono stato deliziato dall'aroma brillante. Ho percepito note di frutta tropicale fresca, una piacevole sorpresa in una mattina piuttosto grigia.

«Mm,» rifletté James mentre annusava i chicchi, «Questo è così unico! Sento petali di rosa, miele e cioccolato al latte.» 

Abbiamo deciso di preparare Fruta de las Garzas con il nostro Cuppamoka. L'ho montato e ho tolto i filtri mentre James faceva bollire l'acqua e macinava i chicchi. Abbiamo preparato due tazze di caffè, abbiamo fatto tintinnare le nostre tazze e ognuno ha preso un sorso.

Note di degustazione

James ha detto che il caffè era deciso, fruttato e molto diverso da tutto ciò che avevamo provato di recente. 

Personalmente, sono rimasto stupito da come il caffè fosse così chiaro nel colore ma ricco di sapore. Era assolutamente delizioso e brillante. Percepivo note di mango verde, ananas e forse anguria.

James ha osservato che aveva una consistenza morbida in bocca e un tocco di acidità che legava tutto insieme. Ha anche aggiunto di percepire ancora alcune note di rosa e miele mescolate.

Ronal Monenegro Gesha

Prime impressioni

«Oh, questo è così diverso dall'ultimo,» dissi a James mentre annusavo i chicchi del Ronal Monenegro Gesha. Era terroso ma floreale, un equilibrio meraviglioso! Mi chiedevo se stessi notando sentori di albicocca o pesca bianca.

D'altra parte, James ha avuto un'esperienza un po' diversa. Dopo aver agitato i chicchi e preso qualche momento per riflettere, James ha detto di percepire sentori di noci tostate e ciliegia.

Eravamo molto curiosi di vedere cosa sarebbe successo assaggiando questa tostatura come espresso, così abbiamo preso il nostro fidato Nanopresso e ci siamo preparati ciascuno il proprio espresso. 

Note di degustazione

Ho preso un sorso e ho apprezzato molto la sensazione morbida in bocca con un bel tocco di acidità. Ho ipotizzato note di pompelmo e zucchero di canna. Notavo qualcosa di nuovo a ogni sorso ed era difficile non berlo tutto troppo in fretta. 

James ha riferito di percepire ancora ciliegia, ha apprezzato il tocco di acidità e agrumi, e che il sapore fruttato complessivo era costante in ogni sorso. Ha detto che si immaginava di gustarlo in qualsiasi giorno della settimana e che era davvero perfetto!

La rivelazione

Questo caffè ha note di albicocche secche, clementina e agave! Prende il nome da Ronal Carranza Montenegro, un produttore di caffè peruviano. 

Las Flores Andre Fernandez

Avevamo apprezzato molto le nostre esperienze con i primi due caffè di William & Sons, quindi eravamo curiosi e desiderosi di provare questo ultimo. Abbiamo invitato la nostra amica Kristina a fare con noi questa recensione della tostatura.

“Cosa ne pensi?” ho chiesto a Kristina mentre inspirava l’aroma dei chicchi appena tostati.

“Hmm,” ha riflettuto, “sento che potrebbero esserci note di un frutto giallo. Percepisco anche alcune note floreali.”

James ha annusato i chicchi e ha ipotizzato che ci fossero note di agrumi e frutta a nocciolo. Ero d’accordo con lui e riuscivo a immaginare qualcosa di un po’ deciso come una pesca succosa. Nel complesso l’odore era ricco, dolce e intrigante.

Abbiamo misurato i chicchi usando il nostro Exagram e li abbiamo macinati con l’Exagrind, poi abbiamo usato il Picopresso per preparare tre espressi con crema in superficie.

Note di degustazione

“Questo è uno dei migliori espressi che abbia mai provato,” ha osservato Kristina. Ha anche condiviso che di solito non beve espresso da solo, ma questo era sorprendentemente gradevole e piacevole. 

Ho detto che percepivo note di limone e forse anche un po’ di ananas. Nel complesso era un’esplosione dolce di sapore con bassa acidità. Sembrava un buon candidato da usare in un cortado, la mia bevanda preferita per l’abbinamento con i latticini.

James ha concordato sulle note di limone e ha detto di percepire anche frutti aspri e sentori floreali. Ha commentato la sensazione al palato setosa e cremosa che rendeva l’espresso molto soddisfacente.

La rivelazione

Questo caffè ha note di crema di banana, limonata e key lime pie. Abbiamo chiacchierato su come questo caffè ci faccia pensare alla primavera e ai nuovi inizi. Spero di gustarlo mentre porto a spasso il cane e anche durante il paddleboarding quest’estate.