전통 커피와 에스프레소: 차이점은 무엇일까요?
전통 커피: 일반적으로 굵게 간 원두에 뜨거운 물을 천천히 떨어뜨려 8온스 컵을 만드는 방식으로 준비됩니다. 카페인 함량은 8온스 컵당 80-185mg으로, 일반적인 에스프레소(1온스당 40-75mg)보다 양이 많아 더 높습니다. 역사가들은 이 추출 방식을 서기 10세기에서 15세기 사이로 추정하며, 커피 식물과 음료는 예멘과 에티오피아에서 유래했습니다. 커피 씨앗은 처음에 동아프리카에서 예멘으로 수출되었고, 예멘 상인들이 커피를 예멘으로 가져와 재배를 시작했습니다. 16세기까지 커피는 페르시아, 터키, 북아프리카에 도달했고, 이후 유럽과 전 세계로 퍼졌습니다. 이 방식은 특히 미국에서 주된 추출 방법이었으나, 1950년대 이후 대체 추출 방식이 점차 증가하고 있습니다.
에스프레소: 매우 뜨거운 물 또는 스팀이 미세하게 간 커피 원두를 8배 이상의 대기압으로 밀어내는 방식입니다. 이 대체 추출 방식은 19세기 말에서 20세기 초 이탈리아 특허에서 유래하며, 1-2온스의 서빙 크기는 초기 기계의 스프링/레버 설계로 인해 사람이 물을 물리적으로 ‘끌어당길’ 수 있는 양에서 비롯되었습니다. 원래 에스프레소 머신에서 8바 이상의 압력으로 더 많은 양의 물을 끌어내는 것은 설계상의 한계로 거의 불가능했습니다(새로운 기술의 출현과 Minipresso의 혁신 덕분에 이제는 한 손에 들어오는 에스프레소 머신이 탄생했습니다). 이 방식은 이탈리아에서 신선한 단일 서빙을 제공하는 방법으로 대중화되었으며, 오늘날 인기 있는 카페 및 에스프레소 바의 유형을 소개했습니다. 에스프레소의 독특한 특징은 크레마로, 이는 고압의 물이 원두를 통과하면서 커피 오일이 유화되고 이산화탄소가 빠르게 방출되면서 형성됩니다. 크레마가 짙을수록 에스프레소가 더 진하고(추출이 더 잘 된 것) 좋습니다. Minipresso는 아날로그 방식의 에스프레소 제조기로, 고급 레버 및 자동 추출기와 견줄 만한 에스프레소를 만듭니다.